野菜もりもり　地道にお弁当

週末、存分に浴びた久しぶりの陽光が軟弱な身体に応えたのでしょうか。

耐え難い睡魔に襲われる数日間でした。

ですが今日は木曜日。

お楽しみの週末に向け、そして何よりひとつ齢を重ねた誇りを糧に、今週もパンを焼きましたよ。

先週に続き、こめ油やバターの代わりに『ねり胡麻』を生地に混ぜ込んだ米粉テーブルロール。

今週はほんの少し米粉を減らしてみました。

成形もしやすくて良い感じに焼きあがりましたよ。

今週は、大葉とセミドライミニトマト、そして枝豆をたっぷり米粉生地で包んだテーブルロール。

夏真っ盛りといったところ。

断面も、さぞやトマトの赤色が魅力的でしょうと期待しておりましたら・・・

あら、タイミングに恵まれませんでしたね。

でもね、食感も私好み。

何より、大葉とトマト、間違いのない組み合わせが間違いのない美味しさに繋がった、思わずニヤリとしてしまう仕上がりなのです。

バーミックスを使用する用がありました。

お豆腐が多めに残っていました。

しめしめ、火を使わず完結する例のスープ、パンのお供はこれ一択。

木綿豆腐・市販のパック入りめかぶ・冷凍オクラ・キューブ状に冷凍してあるオーツミルク・水出しした冷たいお出汁。

バーミックスで滑らかに撹拌したら、刻んだ赤玉ねぎと・・・あれ？なんだっけ。

胡麻をひねって小口ネギをちろり、で、はい出来上がり。

赤玉ねぎと一緒に加えた食材は何だったのか・・・

思い出せない時分に少々焦りを感じる誕生日です。

朝食です。

木曜日のお魚はアジ。

特大より大ぶりな特々大サイズのアジを主人と半分こ。

今日から、イワシの干物と同じく３０分じっくり焼くことに致しました。

もちろん中骨や太い骨は食べられませんが、小骨などは劇的にサクサク、美味しく食べられます。

歯の丈夫な主人は頭も食べておりました。

１週間ほど追熟したメロンが良い感じに甘くなっていました。

今日食べない分はピュレにして冷凍。

今宵のスパークリングに合わせるのも一興かも。

昨日焼いた米粉のキャロットケーキが主人に好評でしたので、備忘録しておきます。

いつものように、お砂糖の甘さは極力控えて冷凍バナナを使用。

頂いたネーブルオレンジで酸味をチロリと効かせます。

太陽ボケで頭が回らず、ピリ辛中華なお菜を添えてしまいました。

相性など考えていられなかったようです。

そして朝食。

３０分じっくり焼いたイワシは頭も中骨もパリパリいけます。

今、主人がパイパーを手に帰宅致しました。

盛夏の誕生日、今宵のハッピーアワーは１７時からです。

先週末金曜日。

美容院ですっきり襟足を整えていただいたその足で向かった先は、岐阜市内の『山居』さん。

毎年この頃、浴衣で美容院に行くのが恒例となりつつあります。

主人の角帯を片ばさみに整えて、車でほんの20分ほど。

世間が盛り上がっていた土用鰻とはちょっと遅れて、う鍋を楽しみます。

夏の佇まい。

涼し気だけど暑いは暑い。

郡上音頭が流れていることの多い店内、今回はスタンダードなジャズ。

なぜだかしっくり来てしまうんだな、これも。

昆布とウナギの頭でとった濃厚なお出汁。

もちろんお代わりをお願いして主人ご満悦。

甘ったるくない関西風の鰻。

香りが華やかな飛騨山椒とよく合います。

今年初のスイカに小さく盛り上がりました。

女将と三人のお喋り、回を重ねるごとに密になっていくのです。

ふたり分の浴衣を洗い、さっとアイロンをかけ、土曜日いちにちゆっくりしたら、またお出かけです。

途中、鈴鹿で立ち寄ったうなぎ屋さん。

今度は関西風のすっきりふっくらな鰻をお重で。

・・・ふふふふふ、美味しい。

お人柄が兎に角魅力的なご主人。

茹だるような暑さのなか、車のクーラーをマックスにして先に進みます。

少し日焼けをした主人、お疲れさまでした。

到着した先は鳥羽。

お部屋の窓から望む太平洋。

大浴場の後はやっぱりこうなるのです。

来日中の義妹の提案、４人で宿泊する鳥羽のお宿。

お昼の鰻に続き、夜ももちろんお魚三昧。

はっと気づけばご飯と赤だし、そして前菜にあったタコの塩辛を大切そうに・・・

２〜３日はお腹が空かないのでは？

昨晩は本気でそう思うほどの満腹でしたが、不思議なもので朝になればお腹が空きます。

お二人より随分早く朝食のテーブルへ。

鰹節のお話でここでも小さく盛り上がります。

艶やかなご飯。

珍しくお代わりをしてしまいました。

朝食の海苔、なんだか懐かしい。

帰りの寄り道はもちろん伊勢神宮。

前日は愛子様がいらしていたとか。

お目当ての赤福氷を本店で。

浴衣とは言え、暑いこと暑いこと。

それでも赤福氷で汗がすっとひきました。

元気な義妹はひとりで外宮へ。

ライフ360の表示がスニーカーではなく自転車になっていました。

ふつか分の浴衣を洗って片付け、忙しい週末を乗り切った安堵感。

少々増加した体重をもとに戻すべく、今日のお昼は人参サラダと致しましょう。

冷蔵庫にあったグレープフルーツ、そして胡桃をプラス。

２種のチーズも添えましょうか。

朝食に微かな鳥羽の名残。

明日は悉皆屋さんに出してあった義母の色留めそでが納品されます。

木曜日なので今週もパンを焼きました。

毎朝食べる手作りの豆乳ヨーグルト、副産物でもあるホエーを有効利用した米粉生地。

そして最近気に入っております、バターや米粉の代わりに『ねり胡麻』を生地に使用した米粉パン。

この暑さに参って溶けだしたかのようなチーズはいつものご愛敬です。

米粉生地で包んだとろけるタイプのシュレッドチーズとフライドオニオン。

この組み合わせですもの、想像通りの美味しさです。

もっちりとした米粉生地、チーズと甘い玉ねぎ。

チーズがだらしなく溶け出ていようが良し良し、気楽な姿勢がいちばんなのです。

昨日、仕事帰りに中華食材屋さんに寄り道した主人。

美味しいから、日本人も絶対好きな味だから、ご飯にも冷奴でもなんにでも合うから、そう勧めてもらったと。

見たことのない辛そうな調味料を手に帰宅しました。

試しに、中国風の『チヂミ』に合わせたところ、ふたりで顔を見合わせる美味しさ。

早速今日のお昼にも応用してみました。

刻んだピーナッツ、茹でて冷凍しておいたひじきにひよこ豆、もち麦、昨日届いたばかりのオクラは生食しましょうか。
同じく艶々の茄子はやわらかく蒸してみました。
ヒマワリの種に、少々のニンニクペースト、そしてネギ麹に中華食材屋さんお勧めの調味料。

・・・干したお肉にナントカナントカ、そうありました。

ここにアボカドを加えて和えてみました。
意外なほどアボカドと好相性。

米粉生地に練り胡麻、これ甘い系も良さそうです。

さ、朝食です。

木曜日のお魚は『特々大』の鰺。

私は骨のある側、主人は食べやすい側と半分こ。

主食は冷凍してあったアスパラガスと生ハムの炊き込みご飯。

今日から箸置きが『ゴーヤ』になりました。

今朝はシフォンケーキを焼きました。

この暑さのせいでしょうか。
何故だか妙に『スパイス』を体が欲している気がして、米粉生地にこっそりとホールのクミンを忍ばせて。

そして、いつものように使用するお砂糖は極力控えて、完熟バナナで甘さを添えます。

ここにホールのクミンをチラッと横切る程度に。

そしてナリンのターメリック＆ジンジャーパウダーも。

バナナの風味に意外と合う、そう思っているのは私だけでしょうか。

断面に見える黒い粒は黒胡麻です。

カロンジをふと手に取ってもみたのですが、いやいや、スパイスはこっそりが吉だろう。

そう思い直した次第です。

そして、いつもは加えない甘酒を生地に入れてみましたところ、もっちり倍増。

心なしかふんわり感もアップしている気が致します。

スープは冷製、そしてやっぱりスパイスを効かせてみました。

冷たいムングダルのスープです。

今日のスープは楽ちんでした。

数日前、豆カレーを作ろうとムングダル・ニンニク・生姜を合わせて加圧しました。
結局豆カレーを作る計画は延期になってしまい、ムングダルは冷蔵庫で出番待ち。

先日ふと見かけたら、あら、煮凝り状態に。



しめしめ、これはバーミックスで撹拌するだけで冷製スープになるはず。
適量を取り出し、水切り豆乳ヨーグルトと冷凍してある無糖オーツミルク、お塩やブイヨンパウダー等を合わせてバーミックスで滑らかに撹拌。

後は冷凍オクラ、みじん切りにした赤玉ねぎ、茹でて冷凍してあるひよこ豆、ふと思いついて白練り胡麻等々合わせます。
ちょっと物足りないので、アチャールを刻んで加えましょう。
混ぜてスープジャーに移したら、オリーブオイル、ガラムマサラとパプリカをちろり。
あら、美味しい。

ホールのスパイスを効かせたシフォンケーキ、うん、私好みです。

朝食です。

久しぶりに食卓に登場しました、イワシの干物。
３０分しっかりじっくり焼いて、頭も中骨もサクサクいけます。

主食は冷たいお蕎麦。

少々ギョッともする緑のトッピングは、モロヘイヤです。

夏にぴったりなお蕎麦。

先ほど、ぽんがる有機農園さんからお野菜が届きました。

嬉しい枝豆入り。

塩茹でですよね。

白ワインでも焼酎でも、なんでもいけます。

このまま干上がってしまうのでは？

そう思うほど暑い日が続いたと思えば突然の大雨。

まだギリギリとは言え7月だと言うのに、いやはや忙しい空模様です。

訳あって、今朝は干瓢など煮てみました。

そしてお昼の主食は干瓢巻きにしてみました。

訳あってなどと申しましたが、単なる食材不足。

何しろ明日がぽんがる有機農園さんの配達日ですもの、野菜室にはじゃが芋、人参、そして大量のフルーツのみ。

週末、お世話になった方の法要でいただいたフルーツだけは目下のところ豊富です。

なので、再来月に賞味期限を迎える干瓢に目を付けました。
裏書通り、さっと洗って先ずは熱湯で茹でること１０分強。

ザルにとってから、適当な長さに切って味付けします。
みりん・お醤油・お砂糖 各２に対し、お酒は１
十分かぶる量お出汁を注ぎ、落し蓋をしてことこと１５分ほど。
煮汁がほぼなくなるまで味を煮含めます。

酢飯と海苔でくるりと巻いてお弁当箱へ収めます。

食材を選り好みできませんので、お菜も地味な佇まいです。

切り干し大根には冷凍アサリを入れてみました。

お湯で茹でた干瓢を少し拝借して信田巻きに。

湯通しして開いた油揚げで肉種を包みます。
豚ひき肉にお豆腐、ひじき、面取り人参の切れ端、冷凍枝豆、つなぎの米粉を少々。
干瓢でキュッと縛って煮含めます。

朝食です。

火曜日のお魚、しめ鯖・アボカド・スライス玉ねぎの組み合わせ。

香酢にちろり胡麻油がいつものスタイルです。

昨日の朝食も。

月曜日はお魚なしの日。

代わりに、週末に楽しんだとんかつを温めてお味噌汁へ。

幼少の頃、天ぷらの翌日はこれだったなぁ。

朝のお目ざ、しばらくは大好きな岐阜の銘菓『松風』が楽しめます。

形が不ぞろいな切れ端が好きなのです。