オートミールとお豆腐のキッシュ 〜 おまけのムサカ

賞味期限を少々過ぎてしまった卵がいくつかありました。

流石にこれで卵かけご飯とは思いません。

温泉卵も躊躇する。

しっかりがっつり火を通したお料理にするのが吉。

という訳で、簡略的にキッシュと相成りました。

キッシュとは言え、もちろん有り合わせ。

クラストはオートミールと木綿豆腐。

それでも、こうして見ればキッシュ・・・かな。

◆作り方とざっくり材料

1. オートミールはイオン製のロールドオーツ。
   ４０gをバーミックスで粉砕します。
   バーミックスなので、ミルで挽いたようには細かくはなりませんが気にしません。
   
   
   
   
2. 　・　１のオートミール
   　・　木綿豆腐　７０g
   　・　米粉　２０g
   　・　こめ油　１０g
   　・　白胡麻　１０g
   　・　蜂蜜　６g
   　・　お塩　ひとつまみ
   　・　エルヴゥドプロバンス　ひとつまみ
   
   以上をボールに合わせ、スパチュラでよく混ぜます。
   全体がしっとりしてきたらひとつにまとめて丸めます。
   
   
   
   
3. 型は、直径約１８．５センチの底が抜けるタイプのタルト型を使用しました。
   
   型の大きさより幾分大きくカットしたオーブンシートを、お水で湿らせて軽く揉みます。
   この上に生地を置いて、何となくタルト型の大きさに合わせてのばしましょう。
   
   
   
   ある程度のばしたら、ラップを上にかけて麺棒で均一にのばします。
   
   
   
   
4. ラップをそっと剥がし、オーブンシートごとタルト型に敷き込みます。
   
   
   
   少し修正したら、予熱したオーブン庫内に移して１８０℃で１０分間。
   空焼きします。
   
   
   
   
5. 空焼きをしている間にフィリングの準備。
   
   卵、人参、いつぞや拵えたムングダルのトマト缶煮、九条ネギの元部分・・・
   マヨネーズと塩コショウを加えてよく混ぜます。
   
   
   
   
6. 空焼きした生地にそっと流し込み、ミルで粉砕したペコリーノロマーノをたっぷり。
   速やかに予熱したオーブン庫内へ。
   
   
   
   
7. ２００℃で２０分焼き、そのまま冷まします。
   しっかり冷ましてから切り分けましょう。
   
   
   
   

最近主人が気に入っているのが『ムサカ』

先週末、イオンさんで茄子がお買い得になっていたので多めに購入。

トマトソースもそのために作ってあったのですが、機会がないまま今日になってしまいました。

茄子も何となくしんなりしてきたことだし、ムサカ、作っちゃおう。

・・・もちろん有り合わせですけどね。

茄子と菊芋のムサカです。

1. 茄子は適当に切って、先ずはお塩をまぶして１０分間。
   表面に浮いた水気をしっかり拭き取って、少量のオリーブオイルをまぶします。
   
   天板に並べ、１８０℃に予熱したオーブンで先ずは１０分。
   その後裏返して更に１０分。
   オーブンシートを敷いた琺瑯容器に並べます。
   
   
   
   
2. 玉ねぎ・ニンニクをバターで炒め、米粉を振り入れてなじませます。
   オーツミルクをだまにならないよう注いで、ベシャメルソースに仕上げましょう。
   
   刻んだ菊芋をたっぷり加えてなじませたら、火を止めます。
   卵を１個割り入れ、熱で火が通らないよう滑らかに混ぜ込みましょう。
   
   
   
   
3. 茄子の上にムングダルのトマトソース。
   
   
   
   そしてその上に、菊芋のベシャメルソースをたっぷり。
   ペコリーノロマーノもパラパラっと。
   
   
   
   
4. 予熱したオーブン庫内へ移し、２００℃で３０分。
   しっかり目に焼くのがお勧め。
   
   しっかり冷まし、更冷蔵庫で冷やして食べるのが美味しいのです。
   
   
   
   

・・・キッシュとムサカ、似たよな手法に似たよな材料。
だけど今宵のワインが楽しみです。

朝食です。

金曜日ですので、イオンさんの生姜煮イワシ・・・でなく、今は梅煮イワシ。
そして伊勢うどんの釜玉うどんが定番。

・・・なのですが、前述のとおり卵の賞味期限が。

なので、筍の餡かけを伊勢うどんにたっぷり添えてみました。

もちろん、ふわふわの溶き卵も。

餡かけに伊勢うどん。

主人、お気に召したご様子です。