心躍る金曜日。
今夜は何を飲もうかな・・・と、その前に。
ちょっと甘いものが食べたくなりました。
なので、お豆腐で拵える白玉団子、華やぐ気持ちを込めて３色に仕上げました。
モチモチの白玉団子の下には、ほうじ茶風味のふるふるゼリー。
お豆腐で捏ねる白玉団子は、プレーンな白と緑茶の緑、そして"ターメリックジンジャー"の黄色。
賞味期限間近なココナッツミルクがありましたので、ココナッツシュガーと一緒に煮詰めてシロップに。
昨日は米粉パンに使って失敗しましたが、ターメリックジンジャーパウダーの黄色が何だか嬉しい。
◆ざっくり材料と作り方
- 先ずはほうじ茶風味のゼリーから。
無印良品で購入した『ほうじ茶ラテ』を使います。
・ 『ほうじ茶ラテ』 ２０ｇ
・ アガー 小さじ１／２
・ オーツミルク（無糖） １３６g
以上を小鍋に合わせます。
オーツミルクはキューブ状に冷凍保存してあったものを使用。
完全に固まる前に誤って保存袋に移してしまったので、形が歪です。
ゆっくりゆっくり弱火でオーツミルクを溶かしながら、かつ混ぜながら沸騰させないよう温めます。
ダマなくしっかり溶かしたら、容器にそっと流し入れましょう。
常温でフルっとかたまるのを待ちます。 - お豆腐白玉団子へと進みます。
・ 木綿豆腐 ７９g
・ 白玉粉 ４５g
・ 木綿豆腐 ６２g
・ 白玉粉 ４５g
・ ターメリックジンジャーパウダー １０g
それぞれビニール袋に合わせて滑らかに捏ねます。
棒状にのばして包丁で切り分け、ぐらぐらと煮立たせない程度の湯加減でふわりと浮いてくるまで茹でましょう。
浮いたものから冷水にとります。
- 十分なお水で湿らせたキッチンペーパーの上に並べて乾燥防止。
今日使用しないものは、自然に水を切って冷凍保存。
- ココナッツミルクを煮詰めます。
・ ココナッツミルク １缶（４００g）
・ ココナッツシュガー １１０g
・ お塩 ひとつまみ
以上を合わせ、弱火でただただ煮詰めるだけ。
時々かき混ぜながらとろりとするまで気長に気長に。
緑の白玉団子は、冷凍保存してあったものを自然解凍して使用。
フルっと固まったほうじ茶ゼリーの上にトッピングして、はい、出来上がり。
思い付きのポテトサラダ。
スパイスナッツをトッピングしました。
スパイスナッツをトッピングしました。
- イオンさんが届けてくれた大きな大きな新じゃが。
綺麗に洗って、皮付きのままたっぷりのお湯で茹でます。
お湯にはローリエと少々のお塩。
- 冷凍むき海老と枝豆は、日本酒で酒蒸しに。
たっぷりの日本酒と一つまみのお塩。
ふっくら仕上げるため、加熱した後は日本酒に浸したまま、蓋をしたまま粗熱をとります。
- ふっくら茹ったじゃが芋は、熱いうちに皮をむいて粗く崩しながら少量のレモン汁。
塩してしんなりさせた人参、茹で卵、蒸しエビと枝豆。
アボカドも参加する予定でしたが、時間切れのため断念。
水切り豆乳ヨーグルトと、ミルで粉砕したペコリーノロマーノをたっぷり、そして粗挽き黒胡椒。
- トッピングのスパイスナッツは、目下のところ私の大のお気に入りおやつです。
胡桃、アーモンド、茹でて冷凍しておいたひよこ豆をボールに合わせ、冷凍しておいた卵白を半解凍の状態で合わせます。
卵白がしっかり絡んだら、お好みのスパイス、お塩、少量のお砂糖をまぶしてオーブンへ。
全体を時々ひろげながら、１６０で４０分。
まだ、完全に気に入った仕上がりという訳ではないので、あくまでも備忘録。
それでもサクサクのスパイスナッツがお気に入り。
お砂糖でコーティングしていないってところが嬉しい。
“Top of the Mark” のナッツに少しでも近づきたい。
お砂糖でコーティングしていないってところが嬉しい。
“Top of the Mark” のナッツに少しでも近づきたい。
朝食です。
今日は金曜日ですので、伊勢うどんとイオンのイワシ・・・なのですが。
昨日、主人が遠回りをしてお米を買ってきてくれました。
農協を通していない、お百姓さんのお米。
岐阜のハツシモです。
伊勢うどんは先延ばしにして、今日は先ず、このお米を炊きましょう。
何も混ぜず、お米だけで２合分。
そして、やっぱり卵かけご飯。
小粒なハツシモ、うん、これ、良いじゃない？
粒が際立っていて、どんなおかずとも相性良さそう。
・・・週末は多分ご飯を炊くことはないでしょうけどね。
楽しい楽しい金・土・日。
タコス？ムサカ？ビリヤニ？それとも久しぶりのパスタ？
新じゃがのローストも出来ますよ。
