オートミールライスバーガー 〜 鯖缶から揚げとたっぷりヨーグルトソース編

朝から雨模様、少々肌寒い上巳のお節句です。

今日のお昼はオートミールライスバーガーにしましたよ。

バンズの代わりは、いつものオートミール。

オープンサンドスタイルが我が家の定番です。

そして今日のフィリングは鯖缶。

ちょうど賞味期限を迎えた『ひよこ豆粉のから揚げ粉』がありましたのでこれを使って。

オートミールライスバンズにひじきやらキヌアやらもち麦やら、いろいろ混ぜ込むのはいつものことなのに。

何故だか今朝に限って失敗、やや小ぶりに成形した方が崩れてしまいました。

でも、どうにかこうにか着地させるのはいつもの流れ。

水切り豆乳ヨーグルトで拵えたソースをたっぷり添えて、何食わぬ顔で主人に持たせました。

1. オートミール ３０g、キューブ状に冷凍しておいたオーツミルクとお水を合わせて８５g、お塩をひとつまみ。
   耐熱ボールに合わせ、ふわりとラップ。
   ６００Ｗの電子レンジで加熱すること１.５分。
   
   
   
   
2. 一旦レンジ庫内から取り出してざっと混ぜます。
   
   茹でてから合わせて冷凍しておいたキヌアともち麦（２８g強）、同じく下茹でして冷凍しておいたひじき（２５g弱）を加え、再度ふわりとラップをして６００Ｗの電子レンジで加熱１.５分。
   
   
   
   
3. 目玉焼きリングにラップを敷いて成形します。
   
   
   
   
4. フライパンに極々薄くオリーブオイルをぬり込み、両面カリッと焼いて取り出しておきましょう。
   
   
   
   
5. フィリングの鯖缶から揚げへと進みます。
   
   鯖の身をそっと取り出してビニール袋に移します。
   唐揚げ粉は３０gにしました。
   ひと袋よりちょっと少な目。
   
   全体によくまぶしてからお水を３０ｇ加え、よくなじませて１０分おきます。
   
   
   
   
6. フライパンをさっと拭き、オリーブオイルを注ぎます。
   形を整えながら、多めのオリーブオイルで揚げ焼きに。
   
   
   
   両面カリッと仕上げて網にとります。
   あら、これ、鶏もも肉でやったら主人が喜びそうだこと。
   
   
   
   
7. 水切り豆乳ヨーグルトにみじん切りにした玉ねぎ、粒マスタードを加えてソースの出来上がり。
   
   
   
   
8. 週末のタコスで残ったライムも今日は添えてみましょう。
   大葉を洗ってしっかり水気を抑えたら準備は完了。
   
   
   
   オートミールライスバンスの上にたっぷりヨーグルトソース。
   鯖缶のから揚げを重ねて大葉、そうそう、昨日拵えた蓮根チップスも添えましょう。
   ライムを添えて完成です。
   
   
   
   

昨日、しじみご飯の為にゆっくりと煮だしたしじみのお出汁。
残った分をスープにしました。

しじみのお出汁に干しシイタケ。
急なことで戻しておりませんでしたので、パキパキ割って加えます。



外に、冷凍してあるキノコの類、蕎麦の実、お豆腐、冷凍オクラ等々加えて白だし醤油、お塩、隠し味程度のオイスターソースやナンプラー等で仕上げました。
スープジャーに移したら、小口ネギとクコの実、ドライなつめ。

ほんの少し残ったから揚げ粉、さて、何に使いましょう。

朝食です。

昨日のうちから水出ししておいたお出汁を熱々に熱して、と。
今朝の主食は大好きな『へしこ出汁茶漬け』です。

週にいちど、お魚のお皿のない日を今のところ設けております。
その日は主食のご飯をちょっと豪華に。

せいろでゆっくりふっくら温めたもち麦入りご飯に、さっと炙ったサバのへしこ。
そして熱々のお出汁。

熱々のお出汁を浴びて、くるっと反り返るへしこがまた愛おしい。
自家製柚子胡椒を添えてサラサラっとね。

今日は一日雨模様ですね。