プンパニッケルサンド 〜 ハムとトマトとアボカド編

今日のお昼は、プンパニッケルのサンドウィッチにしました。

主人がまとめ買いをしたプンパニッケル。

期待していたより賞味期限が短くて、何となく急かすように食べてきました。

が、それも主人に失礼だな、と。

折角私が好きだからと買ってくれたのだから。

なので即冷凍。

賞味期限が来る前に、食べられそうにない分は速やかに冷凍してしまいました。

が、不思議なもので、冷凍すると食べたくなる・・・

今日のこの組み合わせ、なかなか美味でございました。

1. 軽くトーストしたプンパニッケルに、極少量のマヨネーズ。
   
   
2. アボカド・ローストした胡桃・みじん切り玉ねぎを合わせ、少量のマヨネーズ・レモン汁・ニンニクペーストで味付け。
   ちょっと物足りなかったので、『鯖のへしこ』の糠を添えました。
   ふりかけのように乾煎りした糠、なかなか良い脇役になるのです。
   
   
   
   
3. ハムを敷き詰め、その上にアボカド。
   半分に切ったミニトマトも隙間なく並べて合わせます。
   
   
   
   

優しい色合いのスープ。

流石の主人も材料が何かは分からなかったご様子。
高野豆腐のポタージュです。

1. 発酵バターでニンニク、玉ねぎをじっくり炒め合わせたら、オーツミルクを注ぎます。
   高野豆腐を割り入れ、しばらく加熱。
   
   
   
   
2. いちど火からおろしてバーミックスでピュレ状に。
   
   今朝、昨日拵えた『塩麴』をバーミックスでピュレ状に仕上げましたので、それをそのまま使用します。
   塩麴が少しついたバーミックスで滑らかに。
   
   再度火にかけ、茹でて冷凍しておいたキヌアやひよこ豆、冷凍むきグリーンピース、冷凍むきあさり等々加えてひと煮たち。
   
   
   
   

ややパサつきがちなプンパニッケルにトマト。

なかなかの好相性です。

朝食です。

火曜日のメンバーだった『しめ鯖・アボカド・スライス玉ねぎ』の名トリオが目下活動休止中。

国産サバの不漁が我が家の食卓に響いております。

なので変則ではありますが、今朝はイワシに致しましょう。

主食はお蕎麦。
たっぷりの大根おろしを添え、おつゆには肉団子。

これが鴨肉ならば言うことなしなのですが、なかなかね、そうそう思うようにはね。