今年初めての 蚊の攻撃に遭いました。しかも 手首のシワのところ・・・これはかゆい！
慌てず騒がす 薬を塗り、なんの迷いもなく さっと “アースノーマット” を取り出し スイッチオン。
誰も褒めてくれはしないけれど、こんな時 自分の整理整頓能力にうっとり・・・蚊の憎さも半減。
ささ、うっとりしたところで 本日の我が家のお弁当。主食はこちら。
現在の我が家にて在庫豊富なお米。少しでも消費したい！その一念で作るお米のケーキ。
本日は、バナナとリンゴを お米生地に加えて焼き上げました。
ふわっふわな食感、心地良いシナモンの香り、そして 若干のお米の粒々感・・・あら、上出来。
蚊の攻撃にも 主人の布団攻撃にも負けない 健気な妻のお米ケーキ、本日のお弁当 主食です。
・・・主人、暑いからって 布団を蹴ってよこすのやめよぉよ。イビキだけにしておくれ
直径 ９センチの紙製マドレーヌカップ ５個分。
お米は５０グラム。前日の夜に洗って ザルにあけておきます。
しっかりとお水を切ったお米に、牛乳 ４００ＣＣを加えて やわらかなミルク粥を作ります。
まずは 牛乳 ２００ＣＣとお米を 弱めの中火にかけ、煮立ったら うんと弱火に。
ぐらぐら煮立たせないよう しばらく煮て、ヘラの跡がつく程になったら 残りの２００ＣＣを加えます。
やわらかなお粥状になったら火を止め、粗熱をとりましょう。
バナナをフォークでざっくりつぶします。本日は、冷凍バナナ ９０グラム程を半解凍状態にして。
粗熱がとれたお粥に、グランマニエ 大さじ１／２と共に加えて 混ぜ合わせておきましょう。
あっちこっちに話が飛びますが・・・リンゴのシナモン煮に参りましょう。
リンゴは １／２個。正味 １７５グラムでした。
皮つきのまま １．５センチ角程度のさいの目に切り、お砂糖 小さじ１をまぶします。
ふんわりラップをして ５００Ｗのレンジで７分加熱します。
途中 ３〜５回 レンジ庫内から取り出し、ざっと混ぜて様子をみながら・・・熱いので気をつけて。
水分がなくなり しっとり透き通った感じになればＯＫ。冷めてからシナモンをふって仕上げます。
今度は 卵の泡立てに参ります。卵は２個。
まずは、卵白 ２個分とグラニュー糖 １０グラムを泡立ててメレンゲを作りましょう。
大きめのボールで よく冷えた卵白をほぐし、レモン汁数滴と グラニュー糖ひとつまみを加えます。
ある程度泡立ってきたら、グラニュー糖を ２回に分けて加え泡立てます。
角が立ったところで コーンスターチ 大さじ１を茶こしでふるい入れ、更に泡立てます。
しっかりとしたメレンゲになったら、出番まで 冷蔵庫で待機していてもらいましょう。
別のボールに 卵黄２個を溶きほぐします。
ここに ハチミツ １５グラム・スキムミルク 大さじ１を加えて 泡立て器でよく混ぜ合わせ、しっかり混ざったところに オリーブオイル 大さじ１を加え マヨネーズ状になるまで混ぜましょう。
先程のお粥も加え、泡立て器で軽くご飯粒をつぶすような感じで 混ぜ合わせます。
卵黄ボールと 冷蔵庫で待機していたメレンゲボールとを合わせます。
まずは メレンゲの１／３量を 卵黄ボールに加え、ゴムべらでざっくり切るように合わせます。
次いで これをメレンゲボールに戻し入れ、底からすくっては 切るように合わせます。
せっかくのメレンゲの泡を つぶさないように・・・
さ、今朝も たった５０グラムですが ちゃんとお米を消費出来ましたわ。
昨日のお弁当の主食、もっちりご飯の五平餅。甘い甘いエゴマ味噌が、少し残っておりました。
なので、これを使って。
主菜は 冷しゃぶ豚のキャベツ巻きです。
豚肉とキャベツ・豚肉と甘いお味噌って、なんて相性良しなのでしょう。
豚薄切り肉には 少量のお酒と片栗粉をもみ込んでおきます。
薄切り生姜 ３〜４枚を加えて たっぷりのお湯を沸かし、少量のお酒とゴマ油をたらします。
まずは キャベツをしんなりするまで茹でてザルにあげ、次いで 豚肉を茹でてザルに。
諸説ありますが、私は 冷しゃぶの際 茹でた豚肉をお水にとりません。
キャベツの水気をしっかり拭き取り、軸の固い部分を 包丁の柄等で叩いてやわらかくします。
豚肉も キッチンペーパーで挟んで しっかりと水気を拭き取り、お味噌で和えます。
お肉を茹でた時の生姜も 千切りにして一緒に和えちゃいましょう！だって貧乏性ですから。
丁寧にひろげたキャベツの上に お肉をのせ、手前から巻きます。
途中 片方の端を中に折り込んで巻き切り、もう片方の端を 中にぎゅぎゅっとねじ込みましょう。
副菜・・・あ、これは スルーして！
ハケでだし醤油を塗りながらオーブンで焼いたシイタケを ピックで刺しただけ。
甘く煮たウズラ豆を ピックで刺しただけ・・・しかも 大失敗のウズラ豆を！
・・・え？美味しいって？？主人。この上品な甘さが素晴らしいって？？
・・・大鍋にいっぱいあるから どんどん召し上がって下さいな
気を取り直して。本日のスープは 人参のポタージュです。
薄切りにした人参を ことことことこと煮込んで、うんと滑らかに仕上げました
ひとふりしたクミンパウダーがポイント。
ぐっと風味が増して美味しいの。
包丁の腹でつぶしたニンニクを オリーブオイルでじっくり炒めます。
ニンニクの香りがしてきたら、薄切り玉ねぎを加え 透き通ってねっとりするまで炒めましょう。
更に 薄切り人参を加えて軽く炒めます。
全体に油がなじんだところで、ひたひたのお水・コンソメスープの素・冷凍里芋を。
牛乳を少量加えて、ハンドミキサーで滑らかにミキシングします。
再度 弱火にかけ、牛乳でお好きな濃さにのばして 塩コショウして軽く温めます。
器に盛り、クミンパウダーをひとふりして出来上がり。
お米ケーキは上手になったわ。
ウズラ豆は 大撃沈だけどね
米粉じゃない ホンとのお米粒のケーキ。
本日は バナナとリンゴで。シナモンの風味が いとよろし。
昨日の五平餅。残ったエゴマ入り甘味噌を使って。
豚しゃぶのキャベツ巻きです。
副菜は、やわらかくなり過ぎて 原形が怪しいウズラ豆。
と シイタケのお醤油焼き。オーブンで 何度もお醤油をつけては焼き・・・
本日のスープは 人参のポタージュです。
クミンパウダーがぴったりです。
いよいよですねぇ〜、多治見の季節。夏ですねぇ〜・・・あ、でも その前に梅雨か。
主人も、昨日から夏用のパジャマになって のびのび気持ち良さそうでした。
半袖 短パンに 木綿のシーツって、なんて気持ち良いのでしょう！
でもさぁ、今からそぉ暑がっていたら 真夏どぉするのかしら 主人ってば。
真夏でも ぴしっとスーツ姿のあなた・・・お家での脱力っぷりを 微塵も感じさせないあなた・・・
仕事人としてのあなた・・・私、心底 尊敬致します。
