2020年09月23日

お家で過ごした連休明け、慣らしのカラフル太巻き寿司

笑ってしまうくらいお家から一歩も外に出ないまま、2020年のシルバーウイークが明けました。
新型コロナに伴う外出自粛以降いちばんの人出だと、SNSやテレビの賑わしい画像を横目にずっとお家。

朝ごはんを軽く済ませたら主人はお昼までお部屋にこもってひたすらお仕事。
私はその間に軽く家事を済ませたりでいつも通りの生活。
あ、いえいえ、一歩も外に出なかった訳ではありません。
畑に行ったり、その帰りに寄り道をして段ボールを捨てたり、主人に至っては地下室までワインを取りに行ったり。
マルチを張ってビーツやほうれん草の種撒きも終え、なかなか充実したストレスフリーな連休でありました。
そして今日はお酒は控えよう、そうかたく心に決めております。

連休中、イオンのネットスーパーでお願いした国産レモンが届きました。
主人が仕事に没頭している午前中、気楽に焼いたマドレーヌです。

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いろいろレシピはありますが、やはり私は『nonnoお菓子百科 』を見て最初に焼いたマドレーヌのレシピがいちばんしっくりくるのです。
生クリームを使うレシピですが、生クリームを省いてバター増量も可というくだりを今更ながら発見してどうしても焼いてみたくなりましたよ。

生憎真っ白な小麦粉やお砂糖を常備しておりませんので、そこは全粒粉とてんさい糖で。
色々気になる点はありますが、バターをたっぷり使った自家製のマドレーヌは納得の美味しさなのです。
型をくるっと返すだけでポロポロと転がるように落ちる型離れの良さにも惚れ惚れ。
やはり松永製作所のマドレーヌ型は偉大です。

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◆松永製作所のマドレーヌ型2枚には少々多めの生地です

  • 無塩タイプの発酵バター 110g
    (50〜60℃の湯せんにかけて溶かし、使うまで保温しておきます)

  • 卵 2個
    (室温に戻しておきます)

  • てんさい糖 110g

  • 全粒粉薄力粉 90g
  • アーモンドプードル 20g
  • ベーキングパウダー 小さじ2/3
    (合わせてふるっておきます)

  • レモンの皮 1/2個分
  • ブランデー 小さじ1


    型用

  • バター
  • 強力粉




◆作り方

  1. 卵をよくほぐしたところにお砂糖を一気に加え、もったりするまで泡立てます。
  2. レモンの皮をすりおろして加え、泡立てないようそっと混ぜます。
    ブランデーもここで加えます。
  3. ふるった粉類を一気に加え、練らないようさっくりと混ぜ込みましょう。
  4. 保温しておいた溶かしバターも加えます。
    バターが底に沈むので、底からすくうようにして混ぜ込みましょう。
  5. 型には予めバターをぬり、強力粉を薄くまぶしておきます。
    生地を控えめに流し入れたら200℃に予熱したオーブンへ。

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    180℃で15分焼いたら熱いうちに型から出して網の上で冷ましましょう。

    オリジナルは160℃で15分でしたが、主人の好みを考慮して180℃で強気に攻めてみました。
    生地が少々多めでしたので型から溢れるくらいに流してしまいましたが、ま、これも良しと大らかに。

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お昼ご飯で宴会スタート、そんな連休がようやく明けた本日。
あと1日連休が続いたらお酒が嫌いになれたかも。

そして献立に困ったときの太巻き寿司。
ビーツカラーの酢飯が印象的というか貧乏性というか。

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我が家ではビーツのピクルス液にはお砂糖を使いません。
お酢とお水を同量、ほんのひとつまみのお塩、それだけです。
ビーツの甘みが強いので、このシンプルなピクルス液で十分美味しく漬かります。
はちみつとお塩をちょっと足して簡略版の寿司酢に。

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具はいつものあり合わせ。
あり合わせでも作り置き料理でも、何を巻いてもちょっと豪華に見えてしまうのが太巻き寿司の偉いところ。
大葉、アボカド、薄切り玉ねぎ、お醤油漬けにした長芋、そして生姜を効かせたベジミートそぼろ。

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そうそう、ここしばらく蜂蜜を常備していなかったのです。
ちょっと私が使うには値が張り過ぎる蜂蜜を止め、朝のヨーグルトに添える酢レーズンもデーツシロップに頼ることここ数年。

ですがイオンのネットスーパーに届けてもらったマックスバリュブランドの蜂蜜。
もちろんお手頃価格な蜂蜜ではありますが、真っ黒なデーツシロップと比べるとお料理を選ばず使い勝手も上々。
久しぶりに拵えた蜂蜜の甘さも顕著な人参サラダの彩りに目を細めることしばし。

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久しぶりに拵えた蜂蜜風味の人参サラダ、お塩の代わりに自家製塩麴を使いましたよ。
千切りにした人参に塩麴をからめてしんなりするまでおき、自然に軽く水気を切ったらレモン汁、蜂蜜、オリーブオイルで和えるだけ。
ローストした胡桃も加えて食感アップ。

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作り置き料理と一緒にお弁当箱に詰めて主人の分もあっさり出来上がり。
連休明けは慣らし程度に気楽なお弁当がいちばん。

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朝とお弁当の主食が共にご飯の時は本当に楽ちん。
今朝は主人大喜びの卵かけご飯ですよ。

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太巻き寿司の具にもしたベジミートそぼろ。
納豆に添えてタレ代わりとしても。

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ミンチタイプのベジミートはたっぷりの熱湯で5分ほど戻してから、キッチンペーパーを敷いたザルに移して水を切ります。

冷凍保存してある鶏ガラスープ、たっぷりのおろし生姜、お酒、みりん、お醤油を合わせて煮立て、水を切ったベジミートを加えて水気がなくなるまで炒りつけるだけ。
仕上げに胡麻をたっぷりひねって出来上がり。

ちょっと濃いめの味付けで色々使える優れもの。

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太巻き寿司に使った長芋の醤油漬け、余ったアボカドもタマネギと一緒に漬け込んでしまいましょ。
これでまた作り置き料理ひとつ追加。






最近気に入って使っております野菜保存袋。
新聞をとっていない我が家では、野菜の保存のため実家から新聞紙をもらうことも多々。
なにか良い手はとGoogleさんに尋ねたところの大ヒット。

イオンさんに届けて頂いたバナナで実験。
違いは明らか。
また我が家の常備品がひとつ増えました。

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週末、昨年種を撒いてじっくり育ててきた下仁田ネギの植え替えを終えました。
同じ時期に種を撒いた九条ネギ植え替えはもう少し後で。
今満開のバタフライピーが枯れたら、そこを九条ネギの新たなゾーンにしようかと思っております。

下仁田ネギを掘り起こす際、数株ですが様子見のために九条ネギも掘り起こしてみました。
今週はその九条ネギをお味噌汁の薬味に致しましょう。
イオンのネットスーパーでは茄子の販売が終了し、いよいよ我が家の夏も終了といったところです。




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posted by しんさん at 14:22 | Comment(0) | お弁当日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月16日

アスパラご飯、アスパラのかき揚げ、アスパラの煮びたし

OWL(アウル)さんでアスパラを1キロ注文致しました。
長崎からやってきたこのアスパラ、先の台風9号でハウスのビニールが破れ、次いだ台風10号にはハウスの骨組みだけで挑んだ農家さん曰く精鋭なアスパラ一団。

アスパラの親木が強風でなぎ倒された為、形もバラバラの規格外。
器量良しなアスパラより魅力的と早速のオーダー、長崎から遠路はるばる里子にやってきたアスパラ1キロがこちらです。

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スーパーで手にするアスパラとは気迫が段違い。
確かに華奢です。
が、それも農家さんの拘りなようでこの華奢な姿がこちらのアスパラガスの特徴でもあるようです。

そして何よりアスパラ1キロ、なかなかスーパーでは手にする機会はありませんからどうしても気分が盛り上がってしまいます。
先ずは何より、下のほうの皮をこそげとってオーブントースターへ。

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包丁の背でさっさと皮がこそげ取れるアスパラ、初めてです。
山葵、自家製柚子胡椒とお醤油でシンプルに頂きます。
そして案の定、火曜日はお酒を控える日であるにも拘わらず、あぁ、揃いも揃ってふたりともなんて希薄な意思でしょう。





そして昨日の焼きアスパラで学んだアスパラ料理のポイントがひとつ。
やはりいくら新鮮とは言え、根本周辺の筋は気になります。
かと言ってこの華奢なアスパラガス、皮をむくのは忍びない。

筋張った根本部分は5〜8ミリ程度の小口に切ってかき揚げに。
その上部、根本ほどではなくとも少々筋が気になる部分はアスパラご飯にしてみましたよ。

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長いままだと気になる筋も、これならまったく気になりません。
炊き込んでしまうとせっかくの食感も頼りなくなってしまいそうなので、さっとオリーブオイルで炒めてから炊き立てご飯に加えて蒸らします。

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かき揚げ、アスパラご飯にした後は、やわらかな穂先を中心とした部位で忘れてならない焼きびたし。
茹でるよりぐっとアスパラ感に満ちている気がするのは、単に私の思い込みでしょうか。

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何しろアスパラ1キロですからね。
我が家では新聞をとっておりませんので、新聞紙で包んでの保存は無理。
ですが便利なものがあるのです。

野菜用のジッパー付き保存袋。
住友ベークライト製のPプラス、野菜の鮮度を保持するのに特化したこの袋に入れておけば安心なのです。
今朝はまず半分の500gに挑みます。

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アスパラを先ずは綺麗に洗って水気を切りましょう。

筋張った根本部分は5〜8mm長さの小口に切りましょう。
よほど気になる堅強な筋は切りながら取り除きます。

かたい部分をクリアしたら、今度はちょっとかたい部分。
1cm強の小口に切ってアスパラご飯用に。

残った(どう考えてもここが主役な部分なのでこの言い方は失礼ではありますが)部分は長さを揃えておきましょう。
ちなみにハカマは全く取り除いておりません。
華奢なアスパラガスはハカマも小さいので気にならないのです。

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先ずは筋張ったかたい部分でアスパラガスのかき揚げ。

アスパラ、アボカド、粗みじんに切った玉ねぎ、マイタケ・人参をボールに合わせ、米粉を加えて全体にしっかりまぶしましょう。
白だし醤油・お酢・お水を合わせて加え、全体になじませたら後は太白胡麻油で揚げるだけ。

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ちょっとかたい部分のアスパラご飯。
1cm前後の小口に切ったアスパラガスをさっとオリーブオイルで炒めてお塩を極々少量。

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十六雑穀、もち麦、押し麦を加えて炊いたご飯の上に加え、ご飯と一緒に蒸らします。

ご飯を炊くとき、ヨーグルトのホエーをほんの少し足して炊くとまるでもち米を加えたかのようなもっちりご飯に。
お出汁で炊いた贅沢なアスパラご飯です。
お茶碗に盛り、白ごまをちろりとひねって召し上がれ。

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穂先部分は焼きびたしに。
シンプルな焼きびたしもこれだけの量あると見とれてしまいます。

アスパラはお魚焼き網でさっと焼きましょう。
お出汁、お酒、白だし醤油を合わせてひと煮たちさせ冷ましておき、焼きあがったアスパラガスから順に加えて浸けこむだけ。

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と、言う訳で今日はアスパラ尽くしのお昼ご飯。

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もちろん朝の主食はアスパラガスご飯。
焼きサバに添えたアスパラガスは焼いて塩しただけ。

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サバを焼く網の脇で焼いたアスパラガス。

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後で農家さんにお礼のメッセージをお送りしましょう。
これだけアスパラガスを楽しんだのは初めてです。







明日もまだまだアスパラガス料理を楽しみます。
まだ半分使っただけですものね。
流石に今日は、今日こそはお酒は飲みませんけど。



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posted by しんさん at 14:26 | Comment(0) | お弁当日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月07日

トマトの炊き込みご飯〜バジル風味

7月下旬に産直アウルさんで取り寄せた野菜の詰め合わせ。
ずっしり重い坊ちゃんカボチャとバターナッツは見た目の可愛らしさもあって、しばらく追熟というかたちで風通しの良い場所にふたつ並べて飾ってありました。

畑の夏野菜の収穫期も終わり、さて、季節の変わり目到来です。
いよいよふたつ並んだカボチャのお世話になる日がきました。
今週はカボチャ週間、そう思いきや、イオンネットスーパーでマイタケが品切れになっておりました。
何ヵ月かぶりに実店舗でのお買い物を果たし、またカボチャ2種は後回し。

昨日のお昼、スパゲッティーニに使用したトマトとバジル。
水に挿しておけば難なく発根する生命力を持ちながら、すぐに黒ずんでしまうバジルに保存性は求めません。
カボチャの入刀はまた後日にし、今日は少量残ったバジルを使い切ってしまいましょう。
トマトの炊き込みご飯〜バジル風味などいかがでしょうか。

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文字通り、トマトを炊き込んで刻んだバジルをたっぷり混ぜ込んだだけのご飯です。
十六雑穀、もち麦、押し麦を炊き込んだ何の変哲もないトマトの炊き込みご飯ですが、お水の代わりに鶏の茹で汁、大豆の蒸し汁、そして少々のホエーで炊いた貧乏性ご飯。
いえ、この少々のホエーが名脇役で、まるでもち米でも混ぜたようなもっちりご飯に炊きあがります。

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トマトの旨味を存分に吸収したご飯をさっくりほぐしたら、刻んだバジルをたっぷり混ぜ込むだけ。
とても簡単、そしてバジルの風味に和むこと請け合い。

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鶏の茹で汁の塩気に加え、極少量の白だし醤油でほのかな味付け、朝は炊き立てを楽しみます。
お昼はまたちょっと違うお楽しみ。
すりおろしたペコリーノロマーノをたっぷりまぶし、粗く挽いた黒胡椒を添えて洋風色をぐっと前面に。
うん、美味しい。

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  1. お米をいつも通りに洗います。
    十六雑穀、もち麦、押し麦を足して2合弱に計量し、圧力鍋に合わせましょう。

    鶏の茹で汁(お酒とお塩がほのかに効いています)・大豆の蒸し汁・ホエー(自家製豆乳ヨーグルトの水分です)を合わせて2合弱計量して注ぎ、ヘタを除いてざく切りにしたトマト・刻んだニンニクを散らします。
    セミドライトマトを漬け込んであったオリーブオイルを小さじ1程、白だし醤油を小さじ1/2程加えてひと混ぜし、加圧すること5分弱。

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  2. そのまましばらく蒸らしてからさっくりと混ぜ、刻んだバジルをたっぷり混ぜ込めば出来上がり。

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  3. お弁当用には小さな三角お結びに。
    すりおろしたペコリーノロマーノを全体にたっぷりまぶし、更に上からも粗挽き黒胡椒と一緒に散らしましょう。
    バジルを飾って出来上がり。

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久しぶりの実店舗でのお買い物。
自家製野菜にはない真っ直ぐお行儀の良いオクラやシシトウに作り置き料理も捗ります。

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朝食のご飯はチーズなしの洋風色薄め。

昨日行ったマックスバリュで、久しぶりにイワシを買ってきました。
今年は北海道のイワシが大量だそうで、久しぶりのお酢煮にちょっと懐かしさを覚えたのは主人も同じだったよう。

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納豆のタレは煮びたしの煮汁をアガーでジュレに。
とことん貧乏性です。

オンラインでネギを買う気にはなかなかなりませんが、今週はお味噌汁用のネギもちゃんと刻んで冷蔵庫にスタンバイ。
やはりネギがあるとないとでは高揚感が全く異なります。






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そして特に実店舗に行ったらからと言って、劇的な感動もなく。
またしばらくはイオンネットスーパーのお世話になる生活に戻るのでしょうね。

そして何より、そろそろカボチャに包丁を入れなければ。



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posted by しんさん at 13:37 | Comment(0) | お弁当日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年09月02日

鶏手羽肉のサムゲタン風

最近、上腕二頭筋がとてもたくましくなった気が致します。
特に朝、主人を送り出して髪をまとめ上げている時、自分でもおや?と思うほど。

以前より明らかに発達した腕、毎朝たった10分のエクササイズと折を見て摂取しておりますプロテインのせいでしょうか。
人間の体って面白い。

と、この内容からの展開で少々野暮ったくはありますが今日は鶏の手羽肉をホロホロに煮込んでみました。
手羽肉に禾穀類〜もち麦・十六雑穀・押し麦をたっぷり詰め込んだ自称サムゲタン風の手羽肉煮込みです。

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お盆休み中に取り寄せた熊野の地鶏。
熊野地鶏一羽分を丁寧に部位別に真空パックして送っていただきました。

鶏ガラでスープをとって半量を冷凍しておき、いつか作ってみたいと思っていた手羽肉のサムゲタン風。
圧力鍋で簡単です。

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手羽肉は手羽先餃子を拵える要領で骨の関節を外し、キッチンバサミで骨の周囲の腱を切断し骨を抜き取ります。
手羽元は骨こそ抜き取りませんが、骨の周囲の腱をキッチンバサミで丁寧に切断すると袋状の隙間が出来ます。

もち麦、十六雑穀、押し麦、そして面取り人参の切れ端を刻んで合わせ、手羽肉の空間に詰め込みましょう。
口を爪楊枝で留めて圧力鍋に並べます。

キューブ状に冷凍しておいた鶏ガラスープ、干しシイタケの戻し汁、お酒、白だし醤油、みりん、オイスターソース、たっぷりの薄切り生姜、薄切りニンニク、鷹の爪を合わせて火にかけましょう。

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そうそう、せっかくなのでひよこ豆も洗って加えましょうか。

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20分加圧すれば出来上がり。
戻さずそのまま加える乾燥ひよこ豆、程よい食感があって大好きです。





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熊野地鶏のおまけに『岡崎おうはん』の卵が同封されておりました。
気づけば賞味期限切れ、失礼なことを致しました。
なので早速、早急に残った岡崎おうはんの卵ふたつ使い切ってしまいましょう。

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昨日開封した豆乳と合わせ、これ以上ない程シンプルなプリンを本日のデザートに。

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小ぶりな岡崎おうはんの卵2個に対し、豆乳は300t強。
バニラビーンズペーストとみりん 大さじ2を合わせて湯せんで人肌程度に温めます。

ボールに岡崎おうはん 2個を割り入れ、泡立てないよう泡だて器でそっとほぐしてから、豆乳を静かに注いで混ぜ合わせましょう。
2度漉して容器に流し入れ、アルミホイルで一つずつ蓋をしてお鍋に並べます。
容器の7〜8分目高さにまで熱湯を注いでお鍋の蓋をずらしてし、ゆっくり弱火で10分強。
表面がフルッとかたまったらあとは予熱で火を通します。

和三盆を茶こしでたっぷりとふり、ローストした胡桃を添えて出来上がり。

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クコの実を散らして主人の手羽肉も準備完了。

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お肉全般があまり好きではない私に反し、主人は特に鶏肉が大好き。
きっと今日のこの手羽肉も、軟骨まできれいに食べてくるのでしょうね。
主人が食べた後の手羽肉はまるで印鑑のようです。

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地味な朝食です。
ひじき粥に青みのない具沢山お味噌汁。
彩り鮮やかな珠玉織姫だけが救いです。

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今日の備忘録はさらっと簡単に。
帰宅した主人に仕事部屋を譲ります。



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posted by しんさん at 14:39 | Comment(0) | お弁当日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2020年08月25日

熊野地鶏の高野豆腐サンド

昨日お醤油煮にした熊野地鶏。
鶏肉が苦手という人の大多数は鶏皮、そして特に煮た時のあの中途半端な食感だと思うのです。
少なくとも私は苦手、最近は食べるは食べますがそう自ら進んで、という訳ではありません。

ところがぎっちょん、この熊野地鶏。
熊野地鶏を実際に飼育されていらっしゃる“まる悠ファーム”さんからは、『身の部分は先ずはシンプルに塩・胡椒で』とのこと。
鶏もも肉初回、パリッと焼いた皮部分はもちろん、筋肉質の肉質、そして何より丁寧な下処理に鶏肉嫌い克服の兆しを実感致しました。

なので鶏もも肉第2段は一歩前進、苦手な鶏皮を存在感ある煮物(☆彡 昨日)にしてみました。
もちろん胸肉も含め鶏肉を蒸したり煮たりは初めてではありませんが、こっそり主人のお皿に大きな鶏皮を選り分けることはもう致しません。
私も主人と同じ量、美味しく鶏皮を頂きました。
そして2切れ残った鶏もも肉のお醤油煮、今日はサンドウィッチにしてお片付け。

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圧力鍋で短時間煮た鶏もも肉のお醤油煮、自慢の筋肉質は衰えることなく健在です。
表面を覆う鶏皮も、なぜだか抵抗なく美味しそう、そう思えるところが意外と高度な順応性。
こうなると冷凍してある手羽先部分や胸肉もどうお料理しようか楽しみになってきます。

そうそう、サンドウィッチとは言いながら最近はもっぱら高野豆腐サンド。
食パンの代わりに高野豆腐でサンドするこの高野豆腐サンドがお気に入りです。

吸収力抜群の高野豆腐ですもの。
食パンならば躊躇するトマトだって、オーブンでセミドライ状態にすることも、トマトの醍醐味でもある(私にとっては、ね)種を除くことも必要なし。
たっぷりサンドしてご満悦です。

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あ、でもちょっと欲張ってトマトの量が過ぎましたか?

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ちょっとスモーキーなハリサを多めに高野豆腐にぬったピリ辛高野豆腐サンド。
私、すっかり鶏もも肉のファンになりました。
塩コショウのソテーより、圧力鍋でちょちょいのちょいの特にこのお醤油煮の、ね。

・・・あ、でもそれはこの熊野地鶏限定鶏ももファンということで。






  1. 高野豆腐の戻し方、普通に煮る時は熱湯で戻すとパサつきが抑えられます。
    高野豆腐サンドにする時は、熱湯ではない70〜80℃程度かしら?のお湯に浸すこと10分程度。

    戻ったらたっぷりのお水を張ったボールの中で、水を流しながら高野豆腐をふたつ重ねて水が濁らなくなるまで押し洗い。
    均一に手のひらで押して型崩れを防ぎながら、最後はしっかり水気を絞っておきましょう。
    お洗濯みたいで楽しいのです。

    パンナイフを使って厚さを半分にします。

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  2. 今日はバター(無塩タイプの発酵バターです)を使って両面焼きます。
    フライパンにバターを溶かし、高野豆腐を両面焼いたら網の上に並べておきましょう。
    片方の高野豆腐にハリサをたっぷりぬります。

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  3. ハリサの上に青じそをひろげ、鶏もも肉のお醤油煮(☆彡)を重ねます。
    たっぷりのトマトと一緒に高野豆腐でサンドしましょう。

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  4. 高野豆腐でサンドしたらぴったりとラップで包んでしばらくおきます。

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    高野豆腐とフィリングがなじんだらそっとラップを取り除き、ワックスペーパーで断面を考えながら包みなおしましょう。

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    ワックスペーパーごとパンナイフで2等分して出来上がり。

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イオンネットスーパーでピーマンがお買い得価格になっておりました。
今年はピーマンを育てておりませんのであまりピーマンを食べる機会に恵まれておりません。
心躍るピーマンの肉詰めと参りましょうか。

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ですがそこはやはりそうは言ってもお肉にあまり興味のない人間の思考回路、大豆由来のベジミートを使いましょう。
決してビーガンや菜食主義を気取っているわけではありません、念のため。

どうせベジミートを使うなら、いろいろと応用の効くそぼろに仕上げてピーマンの肉詰めにも有効利用。
お肉は入っておりませんが、ピーマンの肉詰め風。
フライパンで蒸して仕上げます。





  1. ベジミートをボールに入れ、たっぷりの熱湯を注いでひと呼吸。
    キッチンペーパーを敷いた網に移して水を切っておきます。

  2. フライパンに胡麻油と刻んだ生姜を合わせて加熱し、ゆっくりと生姜の風味を胡麻油に移しましょう。
    刻んだ玉ねぎも加えて油がなじんだら、水を切っておいたベジミートを加えます。
    お酒・みりん・お醤油を加えて煎り付けましょう。

    予定していたより水気が多かったので、乾燥ひじきを戻さずそのまま加えて水気を吸ってもらいます。
    ついでに鶏のお醤油煮の黄色く固まった鶏脂も加えて、ベジミートそぼろの出来上がり。
    卵・ざく切りトマト・ついでにピーマンの種(ピーマンの種、好きなのです)を合わせてよく混ぜます。

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  3. 半分に切ってワタと種を除いたピーマンは、そっと丸めたアルミホイルを台にしてフライパンに並べましょう。
    卵液をそっと流し入れ、フライパンに熱湯を注いだら蓋をして10分弱。

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    あっさりお肉を使わないピーマンの肉詰め風、美味しいのです。





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そろそろ畑のオクラが筋張って参りました。
ちょっと長めに茹でてバーミックスでとろろ風に。
さっと茹でたなめこと合わせ、冷たいお蕎麦に合わせます。

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濃いめに味付けをしたベジミートそぼろは納豆のトッピングにも。
お酒を控える本実火曜日、夜はこのベジミートそぼろをこんにゃく麺に使いましょうか。





昨日、主人がお客様から幸水なしを頂いて帰宅しました。
毎朝4時起床、朝からうだるような暑さだったキッチンも最近は早朝30℃を超えることもありません。
そして今日、主人が夏の終盤を告げるオーロラを取り寄せました。
明日届きます。




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