今日のお昼はオートミールライスバーガーにしました。
いつものように、バンズ風にまとめたオートミールの上にフィリングをたっぷり。
オープンサンド風にまとめたいつものスタイルです。
オープンサンド風にまとめたいつものスタイルです。

フィリングの主役はポテトサラダ。
野菜の配達をお願いしている『ぽんがる有機農園さん』から届いた、規格外の人参で拵えたというドレッシング。
普段ドレッシングを買うことはないのですが、これがまぁ美味しいこと美味しいこと。
届いたばかりのキャベツに添えて、青虫のように主人とふたり バリバリバリバリ・・・
あっという間にこの量です。
ふと思いついて、同じ生まれ故郷からやってきた佇まい愉快なじゃが芋 『デストロイヤー』と合わせてみることに致しました。

じゃが芋の味がしっかり感じられるよう、大ぶりのデストロイヤー。
ぽんがるさんの人参ドレッシングで和えたポテトサラダは想像以上の出来。
鶏胸肉の茹で鶏と一緒に、オートミールバンズの上にうず高く重ねてみました。
にらんだ通り主人大喜びの出来でした。

- 先ずは茹で鶏の準備をします。
鶏胸肉は昨晩のうちに冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍。
更に室温に戻しておきます。
琺瑯容器にお湯を沸かし、やや多めのお酒とお塩、千切り生姜、ネギの青い部分。
再度沸騰したら、お水を大さじ1加えます。
キッチンペーパーで水気を抑えた鶏胸肉を、皮面を下に加えましょう。
全面がしっかりと浸かっていることを確認し、再度煮立ったら火を弱めて3分ほど。
そっと蓋をして火を止め、そのまま放置。 - ポテトサラダへと進みます。
いわゆる『ワンパン』・・・使ってみたかった、これ・・・で作るポテトサラダ。
ひたひたのお水にローリエ、お塩。
皮ごと綺麗に洗って半分に切ったデストロイヤーを加え、煮立ったら弱火にして10分間。
- 串チェックをしてOK.ならば、茹で汁を極少量残して人参、冷凍むき枝豆を加えます。
人参も『ぽんがるさん』のものなので皮付きで。
お鍋を揺すりながら水気をしっかりと飛ばし、じゃが芋が粉を吹き始めたら火を止めます。
じゃが芋を粗く崩しながらドレッシング・半分に切ったスタッフドオリーブ等合わせましょう。
- オートミールバンズへと進みます。
今回、賞味期限の近づいた『もち麦』がありましたのでこれもメンバー入り。
もち麦 50gに対し、お水は3倍の150g。
耐熱ボールに合わせ、ふわりとラップをして600Wの電子レンジで加熱10分間。
・・・やはりレンジ料理は苦手です。
この、ちょこちょこ様子を見ながら、吹きこぼれそうな姿にたじろぎながら、無理、絶対無理。
どうにかこうにか着地はしましたので、今日使用しない分はキューブ状に冷凍保存。
- 30g計量したオートミールをもち麦に合わせます。
鶏の茹で汁を85g合わせ、ふわりとラップをして600Wの電子レンジで加熱1.5分。
- いちどレンジ庫内から取り出して軽く混ぜ、茹でて冷凍しておいた小豆を加えて再度レンジ加熱1.5分。

目玉焼きリングにラップを敷いて成形します。
- 牛蒡の醤油漬けの漬け汁を刷毛でぬり、オーブントースターで軽く焼き色を付けましょう。

- 冒頭の鶏が冷めた頃合いです。
うん、良い感じ。
これで準備完了です。
ワックスペーパーの上でオートミールとフィリングを重ね、ふわりと包めば出来上がり。
主食のオートミールライスバーガーに登場した『茹で鶏』
恐らく、鶏皮があまり得意でないのは私だけでもないでしょう。
但し、調理前に剥がして冷凍しておくというのもなかなかの手間。
何より、一定量鶏皮が溜まるまで、冷凍庫の隅でうずくまるヤツらが気になる。
何より、一定量鶏皮が溜まるまで、冷凍庫の隅でうずくまるヤツらが気になる。
かと言って、鶏皮の食感が大好きな主人のような人も。
・・・細切りにしてスープにしました。

私にとっても、どうしても食べられない、って程でもない鶏皮。
生姜をキリっと効かせたスープ地に、熱湯で戻して小さくちぎった高野豆腐、そして茹でてから細切りにした鶏皮。
やや濃い目に味付けをしたら、ひじきやキノコ類を加えて葛粉でとろみ付け。

最後にふわり卵で仕上げます。
生姜をキリっと効かせたスープ地に、熱湯で戻して小さくちぎった高野豆腐、そして茹でてから細切りにした鶏皮。
やや濃い目に味付けをしたら、ひじきやキノコ類を加えて葛粉でとろみ付け。

最後にふわり卵で仕上げます。
茹でた鶏皮の活用方法、うん、スープならば気にせず食べられました。

朝食です。
水曜日のお魚はイワシの開き。
弱火でじっくりじっくり、頭まで食べられる焼き方が最近のお気に入り。
来週こそ、もう少し強気に焼いて中骨も香ばしく食べられるように。
主食はお蕎麦。
大根おろしをたっぷり添えた温かなおろし蕎麦です。

先ほど、今シーズン最後の『ぽんがる有機農園さん』からの野菜が届きました。
暖かくなるまでしばしお休みです。
今宵はきぬかつぎにしましょうか。

お蕎麦を茹でた際の茹で汁を焼酎用にとってあります。
この寒さですものね。
十割蕎麦を茹でた、ちょっとトロリとした蕎麦の茹で汁。
蕎麦焼酎に合うでしょ。
そりゃ合うでしょう。
蕎麦焼酎に合うでしょ。
そりゃ合うでしょう。










































































