お豆腐と酒粕のレアチーズケーキ風〜崩壊プロテインバーリメイクｖｅｒ．

昨日大崩壊致しました、ちょっとバレンタインデーを意識して拵えたプロテインローチョコレートのバー。

プロテインとココナッツオイルを合わせた自称プロテインローチョコレートに、たっぷりのナッツ・オートミール・節分の炒り大豆等々を合わせたサクサクのバー。

プロテインとココナッツオイルの量を減らし過ぎたが故、当然の結果として大崩壊、ただのグラノーラとして昼食の役割を果たしました。

で、今日のお昼はその崩壊プロテインバーのリメイクｖｅｒ．ですよ。

転んでもただでは起きないと申しましょうか、逆境に燃えると申しましょうか。

さて、この失敗作どうしましょう、その程度のストレスがあると俄然目覚めが楽しい性分。

今朝もスマートウォッチの振動を待っていそいそ起床、身支度を整えキッチンに向かいましたよ。

崩壊したプロテインバーをジャーに詰め、お豆腐と酒粕のレアチーズケーキ風ジャースイーツ。

バレンタインデー当日、主人にプレゼントしたチョコレートをちょっと彩りに拝借致しました。

木綿豆腐、酒粕、そしてヨーグルトを合わせたレアチーズケーキ風のとろり、そしてサクサクのプロテイングラノーラ、リメイクとしては上々なのではないかしら。

お豆腐の存在感は想像以上に薄まって、おそらく主人もこれがお豆腐とは気付いていないのではないかしら。

蜂蜜で添えた甘みも私好み。

一応アガーを使ってはおりますが、はてさて、アガーの本領がこれで発揮できたのかは不明ではありますけどね。

◆材料

• 崩壊プロテインバー（☆彡）　適量
  
  ※砕いて、すりこ木等を使ってジャーの底に敷き詰めておきます
  
  
  
• 木綿豆腐（トップバリュブランドの木綿豆腐、水切りは特にしません）　１００g
• 酒粕　３０g
  
  
• アガー　小さじ１／２
• 蜂蜜　２０g
  
  
• ヨーグルト　５０g
• レモン汁　小さじ１／２
• バニラビーンズペースト　適量
  
  ※トップバリュブランドのギリシャヨーグルトと豆乳で作った濃厚な自家製豆乳ヨーグルトを使っております
  
  ※毎朝のお味噌汁に少量酒粕を使うので、我が家ではこうしてカットした酒粕を一定量保存容器に入れて冷蔵保存してあります。
  　酒蔵の方からすればあまり嬉しくないであろう風味が損なわれそうな使い方だとは思いつつ、毎朝のストレスにはあっさり妥協が必要と。
  　活気ある酒粕ですので、保存容器にかく汗は、容器に合わせて折ったキッチンペーパーを一枚ふわりと上にのせて回避。
  
  
  
  
  
• トッピング用にチョコレート、甘栗、金柑の甘露煮（☆彡）等々を各適量
  
  
  
  

◆作り方

1. 木綿豆腐・酒粕・蜂蜜を小鍋に合わせ、バーミックスを使い滑らかに撹拌します。
   ここにアガーをふり入れ、更にバーミックスで撹拌しましょう。
   
   
2. １を極々弱火にかけ、スパチュラで混ぜながら沸騰直前まで温めます。
   縁がふつっとしてきたら火からおろしてさらに滑らかに混ぜ、少し温度が下がったところで予め室温に戻しておいたヨーグルトを加えて素早くなじませましょう。
   同時にバニラビーンズペーストも加えて混ぜれば、レアチーズケーキ風生地の出来上がり。
   
   
   
   ジャーに敷き詰めたプロテインシリアルの上にたっぷり注ぎ、冷蔵庫で冷やしかためましょう。
   
   
3. 少し残しておいたプロテインシリアルを上にもふりかけ、甘栗、チョコレート、自家製レモンピール、金柑の甘露煮等をトッピングして出来上がり。
   
   
   
   

ジャースイーツと合うかどうかは関係なし。

野菜たっぷりのお菜を添えて本日のお昼ご飯に。

紅芯大根の甘酒漬けがとても良い色合いです。

作り置き料理も兼ねたお菜の煮物。

何の変哲もない、高野豆腐や大根、根菜を圧力鍋で時間差３分程度ずつ小分けに加圧するだけ。

イオンブランドのふんわり油揚げ。
一部はうどんやいなり寿司に応用できるよう、甘辛お醤油味を圧力鍋でじっくりと煮含めます。

電子レンジを使って簡略化を図った頃もありましたが、小まめにチェックするのが私には不向きなようで今は圧力鍋にお任せ。
根菜の面取りをしている間に仕上がってしまいます。

油揚げを保存容器に移し換えたら、面取り野菜の切れ端を刻んで、金平ごぼう・ひじき・溶き卵を合わせて油抜きした油揚げに詰めます。
既に３分ほど加圧してやわらかくなった根菜の隙間に油揚げや戻した高野豆腐を埋め込んで、更に加圧すること３分間。

油揚げを使った圧力鍋の二品、最近よく拵える作り置き料理です。

福袋用に戻したひじき、ほんの少し残った分は朝のひじき粥に。
こちらも圧力鍋でちょちょいのちょい。

お米、十六雑穀、押し麦、もち麦、蕎麦の実を合わせてお水を多め、ひじきも散らして５分ほど加圧するだけ。
後はことこと弱火で時間が許す限り加熱してお椀に盛り、自家製の梅干をひとつ。

毎朝の自家製納豆に添える自家製キムチ。

これで今シーズン２回目に仕込んだキムチが食卓に上っているわけですが、じっくりと発酵が進み程良い酸味がたってきましたよ。

我が家の小さな脱衣場では、今Panasonic製の衣類乾燥機が湿度を３０％台に保ってシーツその他を猛烈乾燥中。

最近主人の花粉症症状緩和が見られるのは、外干しを完全に止めたからでしょうか。

崩壊当然、さくさくプロテインバー

決して珍しいことではありませんが、なんの参考にもならない本日の備忘録。

昨日バレンタインデーだったこともあり、ちょっとロマンティックな演出を目論んだ結果の大惨事であります。

さくさくプロテインバーの予定が、当然の結果とは言え大崩壊致しました。

主な材料は我が家に常備してあるこちら。

ハーバライフ製のプロテイン、用途によって使い分けるオートミールは大ぶりサイズのもの、そして全粒粉ビスケットジェルブレ。

そして節分を見計らって毎年多めに購入する節分用の炒り大豆、今年はイオンさんに多めに届けて頂きました。

そして最近この辺りのイオンネットスーパーでも取り扱いが始まったカジノ(Casino bio)のチョコレート、程よい酸味もあって目下のところ大のお気に入りです。

プロテインとココナッツオイルを合わせたローチョコレート風は我が家の定番。

慣れたものよと思いきや、欲張って意識を高め過ぎました。

プロテインローチョコレートとナッツ、炒り大豆、その他の割合がどう考えても不釣り合い。

こうして型から出してもどうにか形を成しているのが不思議なくらいの儚さで、ほら、端っこは既に崩れておりますものね。

崩壊する前の健気さを称えてこの角度からも。

そして崩壊。

決して着眼点は悪くありません、後に引けない潔さの欠如が招いた大崩壊。

ですが、甘さ・食感・何より材料は大変私好みなのであります、いつもの言い訳ですけどね。

◆なんのためにもならない材料

• ハーバライフ製プロテイン（ストロベリー風味）　４０g
• ココナッツオイル　３０g
  
  
• 節分豆　５０g
• オートミール（アララのオーガニック ジャンボオーツ使用）　３０g
• 胡桃・アーモンド・蕎麦の実　各２０g
  
  
• ジェルブレビスケット　５枚
• カジノBIO 有機ダークチョコレート　４０g
• 自家製レモンピール　適量
  
  
  
  

◆作り方

1. オートミール・ざっくり刻んだアーモンドと胡桃・蕎麦の実を合わせ、予熱なしのオーブン１６０℃で１０分ローストしておきます。
   
   
2. ココナッツオイルを湯せんで液状に溶かし、プロテインを加えて滑らかに混ぜ合わせましょう。
   ここに１を加えます。
   袋の上からすりこ木等でたたいてざっくり砕いた節分豆・ジェルブレビスケットも加えます。
   
   
   
   
3. ざっくり刻んだダークチョコレート、刻んだレモンピールも加えてザクザクと混ぜ込みましょう。
   
   
   
   オーブンシートを敷いた型（押し寿司型を使っております）に移してしっかりと圧をかけ、更に重石をしてしばらくおきます。
   
   
   
   その後冷蔵庫でしばらく冷やしましょう。
   
   
   
   そっと型から出します。
   そして包丁を入れると大崩壊致します・・・
   平野レミさんの“食べればコロッケ”と同じ理論と言えば理論でしょうか。
   
   
   
   
   

どうにもならないので、グラノーラとして主人には持たせましょう。

キャベツのサラダを合わせます。

オリーブオイル、自家製塩レモンペースト、ヨーグルト、少々のマヨネーズ、ローストして粗挽きにしたコリアンダーシード、粗挽き黒胡椒、そしてエルブ・ド・プロヴァンスを合わせてドレッシングの出来上がり。



粗く千切りにした人参とキャベツをそれぞれ軽く塩もみをしてしばらくおき、しっかり水気を絞ってここに加えます。
乾燥あおさも一緒に和えれば出来上がり。



自家製ビーツのピクルス等、作り置き料理と一緒にジャーに詰めてお昼のお菜に。

今朝の主食は、甘い大根おろしをたっぷり添えたおろし蕎麦です。

毎土曜日の朝、大豆をたっぷりのお水に浸して１日おきます。
翌日日曜日の朝、その大豆を１５分加圧してやわらかく蒸して市販の納豆と合わせヨーグルトメーカーへ。
翌朝には１週間分の納豆が出来上がり。

こうして毎朝の納豆を仕込むのですが、この時納豆を蒸した蒸し汁の有効利用を考えるのもまた楽しいものです。
大抵は昆布や干しシイタケと合わせてお味噌汁となるのですが、今朝はお蕎麦に有効利用。
いつもよりぐっと奥深い風味が楽しめるのです。

毎週、納豆の前にはヨーグルトを仕込むのが我が家のルーティン。

以前は雪印メグミルクのヨーグルトと豆乳を合わせておりましたが、最近はトップバリュブランドのギリシャヨーグルトを使った豆乳ヨーグルトがお気に入り。

断然濃いのです。

そしてお料理にも使いやすいのです。

さてと。

明日は崩壊したプロテインバーの有効利用を考えないとね。

ほんの少しプロテイン〜甘すぎジャータルト

昨日から無性にチョコレートを脳が体が欲しております。

よくあるそんな時の心理状態等は何となく恐ろしいので調べずにおくとして、チョコレート食べたい！

なので今日のお昼は素直にチョコレート。

製菓用のクーベルチュールは常備してあります。

それに加えて常備してある森永製菓のハイカカオチョコレート、カレ・ド・ショコラ＜カカオ88＞

更にそれに加え、最近発売されて早々にイオンさんに届けて頂いたカレ・ド・ショコラ＜ピスタチオ＞

以上チョコレート３種盛りのジャータルトです。

ジャータルトなんて勝手に良いように名付けてはみましたが、砕いたビスケットをジャーの底に敷き詰めてチョコレート生地を流すだけの簡略チョコレートデザート。

チョコレートばかりでは少々罪悪感に耐えかねますので、ストロベリー風味のプロテインを途中で足して層にしてみました。

ちろちろ見える白い丸い物体は、昨日みりん屋さんに届けてくださったみりん風味の豆菓子です。

なかなか良い組み合わせかと思ったのですが、カレ・ド・ショコラ＜カカオ88＞は別として全メンバーが甘いものばかり。

半分食べたところで甘さに負けました。

甘い、甘過ぎます。

まあ、それでもたっぷりトッピングしたバナナチップスはちょっとしっとりして美味しい。

チョコレート生地のカサ増しにと混ぜ込んだアーモンドと胡桃、そして蕎麦の実。

蕎麦の実が意外とチョコレートとも好相性なことが分かっただけでも儲けものと致しましょう。

要改善の甘過ぎジャータルトが本日のお昼です。

◆材料（小ぶりな２４５�tのメイソンジャーにふたつ分）

• gerble(ジェルブレ) 全粒粉ビスケット　５枚
• ココナッツミルク　３０g
  
  
• クーベルチュール　１００g
• ココナッツミルク　３０g
  
  
• ハーバライフ製プロテイン（ストロベリー風味）　３０g
• ココナッツオイル　２０g
  
  
  
  
• アーモンド
• 胡桃
• 蕎麦の実
  
  
  
• バナナチップス
• レモンピール
• レーズン
• カレ・ド・ショコラ＜カカオ88＞
• カレ・ド・ショコラ＜ピスタチオ＞
• みりん屋さんの豆菓子　吟醸みりん粕ピー
  
  それぞれ適量
  
  
  
  

◆作り方

1. 全粒粉ビスケットはざっくり割り、ココナッツミルクと合わせてミルで粉砕します。
   ジャーの底に敷き詰めておきましょう。
   
   
   
   
2. チョコレートはココナッツミルクと合わせて湯せんし、滑らかに練っておきます。
   湯せんにかけて液状にしたココナッツオイルとプロテインを合わせ、こちらも滑らかに練っておきましょう。
   
   チョコレートの１／４量程度を１にそっと流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためましょう。
   その後プロテイン（かたまってしまったら湯せんで溶かします）も注ぎ、冷やしかためて豆菓子を散らします。
   
   
   
   
3. ナッツ類と蕎麦の実は、合わせて予熱なしのオーブン１６０℃で１０分ローストしておきます。
   残ったチョコレートに加えて和え、２の上に流します。
   冷蔵庫で冷やしかためましょう。
   
   
   
   
4. トッピング用の諸々食材を散らして出来上がり。
   大雑把過ぎる備忘録でした。
   
   
   
   

先シーズン絶好調だったビーツの栽培ですが、同じ場所で育てたのがイケなかったのでしょう。
今シーズンはビーツの成長絶不調。

当然ですね、調べるとビーツは連作障害を起こしやすい野菜ですから。

それでも健気に育ったビーツを収穫しては、細々ピクルスにして保存しております。

ピクルスにしたビーツの切れ端でビーツカラー鮮やかな具沢山スープを拵えましたよ。

とっても簡単。

ちなみに、私はビーツの下ごしらえにはオーブンを使います。

何より簡単ですから。

綺麗に洗ったビーツを皮のままアルミホイルで２重３重に包み、予熱なしのオーブン １８０℃で１時間ローストしてひと晩放置、それだけです。
うんと甘くなりますよ。
お料理するときは、キッチンペーパー等でそっと表面をこすれば面白いように皮がむけます。

油で炒めず作る簡単ビーツの具沢山スープ。

1. 厚切りベーコン、包丁の腹でつぶしたニンニク、みじん切り玉ねぎをストウブに合わせ、蓋をしてじっくり蒸し焼きに。
2. トマト缶と少々のお水を加え、同時に冷凍しておいたスープストック、すりおろし蓮根を加えて再度蓋をしてじっくり蒸します。
3. ビーツの切れ端を刻んで加えましょう。
   マイタケも刻んで。
   お好みの味付けをして出来上がり。
   
   
   
   

今朝の主食は主人が大好きな釜玉うどん。

ですが今朝の釜玉うどんは進化版ですよ。

最近ちょっとお気に入り、桃屋のきざみ生姜を切り海苔と一緒にトッピング。

これが最高に美味しい。

益々手放せなくなりそうです、桃屋のきざみ生姜。

いえ・・・自家製に挑むかな。

今日は焼き鯖が尾っぽ部分です。
たまには主人にお腹側を。

骨にもうまく対処出来なければ魚好きとは胸を張れませんからね。

さ、主人が仕事部屋が空くのを待っております。

今どきます。

プロテインナブルなチョコレートパイ

２０２０年のお弁当作りも今日を含めて残り２回。

長いお正月休みの献立作りに備え、主人に食べたいものを思いつくまま書き出してもらったのは一昨日の夜のこと。

あまりに独創性のない、まるでどこかの定食屋さんのメニューのような献立に半ば困惑した半笑い。

ふたりだけの思い出の料理とか、かつて度肝抜かれた創作料理とかをどこかに期待していたのだけれど。

小さな紙切れに箇条書きされたメニューを今朝見たら、赤鉛筆で校正が施されておりました。

年末に向けた我が家の献立案、まだまだ激しい議論と審議が重ねられるようです。

で、今日のお昼ご飯。

ちょこっとプロテインなチョコレートパイ、プロテイナブルなチョコレートパイですよ。

年末に向けて食材のお片付けに余念のない今、お昼のお弁当はお座なり路線でちょっと楽をさせてもらいます。

冷凍パイシートを重ねたサクサクのパイにプロテイナブルなフィリング。
プロテインだけでは少々食べ辛いので、本物のチョコレートも添えてみました。

ナッツやレモンピールもトッピング。

派手にプロテインのフィリングが溢れましたが、それはいつものご愛敬。

年末は何よりお気軽、これがいちばん。

1. 冷凍パイシートをカットします。
   幅１センチ程度のリボン状にカットした分は、本体の周辺の長さにきっちり合わせて切っておきましょう。
   
   
   
   水溶き卵黄を使ってきっちりと張り付け、縁表面にも艶出しの水溶き卵黄を。
   中心部にピケをし、２００℃のオーブンで１０分間下焼きしてボックス状に。
   
   
   
   ・・・パイシートの気まぐれ。
   
   
   
   
2. 残った卵と水溶き卵黄を合わせ、豆乳 ４０ｇを加えてよく混ぜましょう。
   ここにホエープロテイン（オプティマムニュートリションのチョコレート風味を使っております） ４０ｇを加えてよく混ぜます。
   
   パイに流し入れて素早くオーブンへ。
   ２００℃で１０分焼きます。
   
   
   
   
   
3. 流れ出たプロテインを何食わぬ顔でカットし、熱々の状態でチョコレートをトッピングしましょう。
   ナッツを隙間に散らし、更に１６０℃で１０分弱。
   
   
   
   レモンピールを散らして網の上で冷まします。
   
   
   
   

まだ熱いオーブンを利用してお菜の甘酢漬けを。

パプリカ、玉ねぎを適当に切ってオーブンシートの上へ。
２００℃で１０〜２０分焼きます。



焼いている間に甘酢の準備を。
人参は千切りにして塩をし、しんなりするまでしばらくおきます。

オーブンから出して熱々の野菜を甘酢に漬け込み、しんなりした人参も漬け込みます。
冷めればそれで出来上がり。

今朝の主食は釜揚げしらすの出汁茶漬け。

熱々ご飯にたっぷりの釜揚げしらす、乾燥あおさをたっぷり添えて、熱々の昆布だしをたっぷり回しかけます。

自家製柚子胡椒がよく合うのです。

校正が入った我が家の年末献立案。

しばらくはこれが我が家の会話の中心となりそうな程、主人は至って真剣です。

最後のザバス、ロカボでノンオイルなプロテインスノーボールクッキー

平日の朝食はご飯に焼き魚で量・品目共にがっつり摂取の我が家ですが、週末の朝食は簡単に済ますのが常。

在庫食材でスムージーを拵え、以前焼いて冷凍保存してあるパンや焼き菓子を添える。

スムージーに加えるのは冷凍してある自家製ビーツだったりアボカドだったり、ここに甘みのあるプロテインがあると重宝するのです。

頂いたハーバライフ製プロテインの在庫がなくなった時、アウトレット価格になっていたザバスのプロテインを購入しました。

ヨーグルト風味のザバスプロテイン、５０食分の大容量もいよいよ今日で使い切り。

小麦粉不使用、バター不使用、お砂糖不使用、ノンオイルでロカボなプロテインスノーボールクッキーなどいかがでしょうか。

ちょっといびつな形はご愛敬。

プロテイン生地の中には、胡桃とアーモンドがそれぞれひっそりと潜んでおります。

細長い方がアーモンド。

丸い方は胡桃です。

バターやオイルを使用せず、酒粕と水切りしたお豆腐で無理無理生地をまとめてみました。

なのでこれの食感をクッキーと呼べるか否かは主人次第。

・・・と思っておりましたら、お昼のメッセージにしっかり『スノーボールクッキーみたいなの美味しい！』とありましたのでしめしめと認可。

はい、プロテインスノーボールクッキーです、これは。

◆材料（１０個前後分）

• プロテイン（ザバス savas ウェイトダウン ヨーグルト風味）　４０ｇ
• アーモンドプードル　１５ｇ
• グラハム粉　１０ｇ（←残り僅かでしたので加えましたが、ロカボでなかったですね）
• ベーキングパウダー　２ｇ
  
  
  
• 木綿豆腐　１３０ｇ
• 酒粕　３５ｇ
  
  
  
• アーモンドと胡桃　適量
• 仕上げ用のプロテイン　適量

◆作り方

1. 先ずはお豆腐の水切りから。
   キッチンペーパーで包んで２分ほどレンジ加熱し、ザルに入れて重石をしてしっかり水切りをしておきましょう。
   水切り後は８５ｇになりました。
   
   
2. 水切りしたお豆腐と酒粕をミルでペースト状に撹拌します。
   
   粉類をビニール袋に合わせて振り混ぜてから大きめのボールに移し、お豆腐ペーストを加えて両手をすり合わせるようにしてなじませましょう。
   全体が細かなそぼろ状になればＯＫです。
   ビニール袋に戻し入れ、棒状にまとめておきましょう。
   
   
   
   
3. ナッツ類は予熱なしのオーブン １６０℃で１０分ローストしておきます。
   
   
   
   
4. 生地を包丁で等分し、手のひらに極少量のオリーブオイルを塗りながら生地でナッツを包みます。
   １７０℃で１０〜１５分焼いたら、焼き立ての状態で先ずはいちどビニール袋に入れたプロテインをたっぷりまぶしましょう。
   
   網の上に並べて冷ましておきます。
   
   
   
   
5. 完全に冷めたらもういちどプロテイン入りのビニール袋に戻してたっぷりプロテインをまぶします。
   
   
   
   はい、出来上がり。
   
   お世話になったザバスのヨーグルト風味、以降はザバスではありませんがチョコレート風味が待ちかねております。
   チョコレート風味のプロテインを使い終わったところで、ようやく先日頂いたハーバライフ製プロテインの開封となります。
   待ち遠しい。
   
   
   
   

週末ですし、作り置き料理のお片付けも兼ねた生春巻き風サラダをお菜に。

人肌よりやや熱めのお湯に胡麻油を数滴落とし、ライスペーパーをさっとくぐらせます。
油を少し加えるとライスペーパー同士がくっつきませんからね。

レタス、甘酢漬けにしたパプリカやシイタケ、アボカド、トマト味で煮たひよこ豆。
文字通りの在庫総菜をくるりと巻けば出来上がり。
包丁で切り分けて詰めます。

今朝の主食は主人も私も大好きなへしこ茶漬け。
薄切りにしてさっと炙った鯖のへしこをご飯の上に。
熱々の昆布だしを注いで自家製柚子胡椒を添えれば出来上がり。

生春巻きで残ったアボカドはしめ鯖に添えて。

金曜日、今日は日本酒。

昨晩は木曜日でしたので本来ならばお酒を控える日なのですが、主人と思い描く老後のプランが楽しみ過ぎてつい。

どぶろくとかぶら寿司、美味しかったなぁ。

今宵の肴は海老芋の竜田揚げですよ。