2018年02月09日

定番、チーズと卵とハムのライ麦パンサンド 〜 ルッコラたっぷりver.

今月は何かと病院にご縁のある月です。

白内障の手術後、3ヶ月にいちど定期的に通っております眼科も今月が該当月。
毎月いちど定期的に通っております歯医者に加え、年にいちどの生活習慣病検診、そして初めての大腸内視鏡も今月末に控えております。

済ませてしまえるのであればいちどで済ませてしまおうと、本日は歯医者と眼科を梯子する予定。
あぁ小忙しいこと。

ですので本日はちょうちょいのちょいとサンドウィッチをお弁当に致しましょう。

定番のハム・卵・チーズのサンドウィッチに、自家製のルッコラをたっぷり添えてみました。
この組み合わせの色鮮やかな断面にはつい心がはずみます。
今日のお出掛け先が、ピクニックではなく病院というところが少々情けなくもありますけどね。





チーズは何かと使い勝手の良いペコリーノロマーノを常備してあります。
薄くスライスし、バターの代わりにパンの表面にたっぷり並べてみました。
ペコリーノロマーノの塩気に黒胡椒のパンチが効いております。

チーズの上には、ふんわりスクランブルドエッグが隠れる程に自家製ルッコラをたっぷりと。
育てやすくて成長の早いルッコラ、自家製ですので躊躇なくたっぷり使えるって嬉しい限り。

そしてルッコラの上にはハムをたっぷり重ねましょう。
この組み合わせですもの。
技術なんて必要ありません、美味しいに決まっております。






ワックスペーパーがはちきれそうな具沢山サンドウィッチ。
あぁ、繰り返しになりますがこれを持って主人とピクニックなんて出来たら、ね。
現実はマスク装備で病院、なんて夢のない現実でしょう・・・あれ?






  1. ライ麦パンは適当にスライスします。
    ペコリーノロマーノをスライサーでたっぷりスライスし、表面に隙間なくびっしり並べましょう。

    表面が沸々っとするまでオーブントースターで焼きます。
    焼いたらすぐに黒胡椒を挽き、網の上で冷ましておきましょう。
    あぁ、もぅこの時点で美味しそう。

  2. 卵・牛乳をよく溶き混ぜ、スパイスソルトで控えめに味付けをします。
    ペコリーノロマーノとハムの塩気があるので、卵のお塩は極控えめに。

    オリーブオイルをフライパンに熱してスクランブルドエッグを作り、2等分して1の上に。

  3. 卵が冷めたらルッコラをたっぷりと。
    更にハムを重ね、ライ麦パンでサンドします。


    ワックスペーパーできつめに包み、マスキングテープで留めましょう。
    この時、後ほど包丁を入れる部分にマスキングテープがくるようにはると、具沢山でもしっかりとマスキングテープがワックスペーパーを固定してくれます。

    ね?

    ムーミン柄のワックスペーパー、目下お気に入りの柄です。











さぁ週末です。
しかも明日からは3連休、冷蔵庫内の食材お片付けも特にきちんと念入りに。
残り野菜をそれそれとかき集め、お片付けサラダと参りましょう。






  1. 人参は鬼おろしで粗くすりおろします。
    鬼おろしの刃は意外と鋭いので、無理しておろして怪我のすることのないように。
    おろし切れなかった分は、適当に切ってからキッチンペーパーで包み、すりこ木等で叩いてたたき割ります。
    オリーブオイルとレモン汁をまぶしておきましょう。
  2. アーモンドとパンプキンシードは合わせて乾煎りして冷まし、1のボールに加えます。
  3. ナッツ類に加え、さいの目に切ったハム、みじん切り玉ねぎ、アボカド、ドライフィグ、根菜と甘酢漬けにしてあった金柑等々、在庫食材をどんどん加えましょう。
    オリーブオイルを足し、お好みのスパイスソルトで味付けをして出来上がり。

    旅行中にトレーダージョーズで買ったスパイスソルト。
    アメリカ人が大好きなエブリシングベーグル風味のベーグルをイメージしたシーズニング。
    これもムーミンワックスペーパーと合わせて目下のところのお気に入り。






さぁ、ライ麦パンサンドも出来ました。
サンドウィッチに添えるお片付けサラダも完成。

ここでいつもならば朝食にと移るところでありますが、あら?
私、勢いあまって朝食の画像を消してしまったようです。

大根葉の炊き粥にいつもの具沢山お味噌汁、そして主人の大好きなイワシのお酢煮。
今朝もいつもと変わらぬ面々が食卓に揃っていたのですが、あらら。
そろそろ出かけようかしらね、病院に。
週末はお天気が崩れるそうですもの、病院帰りにはしっかり週末用の食材を買い込んでこないと。

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posted by しんさん at 14:48 | Comment(0) | お弁当日記 〜 市販のパンで | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする