ライスペーパーのボートパイ 〜 ベジミートそぼろ編

久しぶりに拵えたライスペーパーのボートパイ。

卵液をたっぷり吸わせたライスペーパーでフィリングを包んで焼き上げます。

見た目以上にフィリングをたっぷり包み込むこの包容力は、ライスペーパーならでは。

今回のフィリングはベジミート。

先日拵えた『豚の角煮』の煮汁を、大豆由来のベジミートと合わせます。

そして、極少量残っていたクリームチーズも一緒に。

お片付け料理にぴったりなライスペーパーボートパイ。

意外と主人もお気に入りのご様子です。

作り方は至って簡単。

1. 先ずはベジミートを熱湯に１０分ほど浸して戻します。
   ザルにキッチンペーパーを重ねてベジミートを移し、戻し汁を切っておきましょう。
   
   豚の角煮の煮汁とベジミートを合わせ、中〜弱火で加熱してそぼろに仕上げます。
   
   
   
   
2. 　・　卵　１個
   　・　ベジミートの戻し汁　２０g
   　・　こめ油　５g
   　・　ミルで粉砕したペコリーノロマーノ　５g
   　・　ベーキングパウダー　１g
   　・　ナツメグパウダー　適量
   
   以上をボールに合わせてよく混ぜます。
   ライスペーパーの両面にこれをぬり、２枚重ねて準備しましょう。
   ライスペーパーは２枚セットです。
   
   ベジミートそぼろとクリームチーズを中央やや下寄りにおきます。
   
   
   
   
3. 下側のライスペーパーを折り上げ、フィリングを包み込むようにライスペーパー同士密着させます。
   
   折り上げた表面部分を少し窪ませ、ここにもフィリングを重ねます。
   上側のライスペーパーで同じく包み込みましょう。
   
   
   
   
4. 空気を抜きながら両端を折り、形を整えます。
   極少量残った卵液をライスペーパーの窪みにそっと流し、更にフィリングとペコリーノロマーノを散らします。
   
   予熱したオーブンに移し、設定温度 １８０℃で２０分。
   流れ出した卵液は、加熱中にササっとライスペーパーに寄せてしまいましょう。
   
   
   
   はい、出来上がり。
   
   

イオンさんでも春キャベツを見かけるようになりました。

ぽんがる有機農園さんがお休みの期間は、イオンさんの野菜が頼りです。
春キャベツをくるくるっと巻いてスープの具にしましょうか。

1. 春キャベツは軽く蒸します。
   芯を切り取り、その芯を芯にしてキャベツを巻きます。
   
   一口サイズに切り分け、スープジャーの底に並べておきます。
   
   
   
   
2. カルディオンラインに届けていただいたマサマンカレー。
   じゃが芋や人参等々、やや小さめに切って合わせます。
   
   スープジャーのキャベツの上にたっぷりと注ぎ、ベジミートそぼろ等トッピング。
   はい、出来上がり。
   
   
   
   
   
   

今日はいわゆる『時短弁当』になってしまいました。

昨日備忘録し損ねたお昼もついでに。
昨日は一口サイズの稲荷寿司。
最近、寿司酢に加えて『煮なます』をご飯に混ぜるのがお気に入り。

朝食です。

今朝のお魚はイワシの干物。

頭から中骨まですべて食べられるよう、弱火でじっくり３０分焼きます。

主食は、久しぶりの釜玉うどん。

そう。

１４日のバレンタインディを前倒しし、我が家ではチョコの代わりに鶏卵が主人に贈呈されました。

昨年までのラ・メゾン・デュ・ショコラは禁止され、２０２６年から『岡崎おうはん』の卵がその対象となったのです。
なので、昨日の朝食は久しぶりのTKG。

・・・絵にかいたような朝食だとふたりで笑いました。

ヨーグルトに添えてある黒いものは、黒胡麻胡桃麹。
今朝はここに『干しヤーコン』を添えました。