春色ちらし寿司

・・・ちらし寿司って程のものでもありませんが。

でもちらし寿司です。

今日は節分、明日は立春。

そう思うと短絡的ではありますが、やはり彩りも鮮やかな恵方巻が頭をよぎります。

でもね、恵方巻はもう週末にイオンさんに届けていただいて済ませてしまいましたしね。

とは言え節分当日に何かしら特別感もほしくなるもの。

在庫食材を寄せ集めて、拵えてみましたよ、タイトル通りの『春色ちらし寿司』

言葉通りのあり合わせ。

酢飯なんて、作り置き料理にあった『煮なます』を有効利用しただけ。

そのことを主人に言ったら、『ん？？？』みたいな反応でしたけどね。

錦糸卵よりお手軽なタンポポ卵。
ちょっと甘めの薄焼き卵を焼いたら、くるくる巻いて切り分ける。
『菊花かぶ』の要領で切り込みを入れたら、ふわりと開いて出来上がり。



あり合わせの『海老そぼろ』は『冷凍むき海老で。

お湯にお塩とお酒を少々、冷凍むき海老をさっと湯がきます。
完全に火が通っていなくて平気、さっと。



水を切ったらミルサーで粗いペーストに。
後はお酒・お砂糖・白だし醤油を加えてそぼろ状に煎り付けるだけ。



緑の食材は・・・と冷凍庫を覗いたら、ありました、ありました。
冷凍むき枝豆。

ちょっと濃い目のお出汁に白だし醤油とお酒、お塩。
煮立ったところに冷凍むき枝豆を加えてひと煮たち。
彩り鮮やかな『冷凍むき枝豆のお浸し』、ちょちょいっと完成。





１５分吸水させたお米を１５分水切り。
昆布を加えていつも通りに炊飯しましょう。



煮なますを加えて寿司酢を少々。
はい、節分楽しむ『春色ちらし寿司』の出来上がり。

甘いデザートを添えましょう。

白玉粉とお豆腐で拵えた自称『胡桃餅』に、先日拵えた『もち麦ぜんざい ☆彡』を合わせます。
リンゴチップスも添えて、はい、主人に持たせます。

週末に漬け込んだ白菜キムチ。
簡略版ではありますがヤンニョムも拵えます。
使用するリンゴ １／２、毎回悩む残ったリンゴの使い道。

ドライリンゴにしてみました。



皮を剥いていちょう切りにしたリンゴを、予熱なしのオーブン １２０℃で１時間３５分。
サクサク良い感じ。

白玉生地へと進みます。
木綿豆腐 １００ｇを軽く練り、白玉粉 ２０ｇ、緑茶パウダー、少々の生砂糖。

よく混ぜ、ラップをしないで６００Ｗの電子レンジで１分ずつ数回加熱、都度しっかりと練り混ぜます。



生地の色が変わってぽってりとしてきたら、１６０℃で１０分ローストしてから粗く刻んだ胡桃 ３０g。



オーブンシートの上にきな粉をひろげ、白玉生地を移します。



形を整えながら包み、冷めたら切り分けてジャーへ。



もち麦ぜんざいやデーツシロップ、リンゴチップス等を合わせて出来上がり。

主人、お気に召したようですよ。

朝食です。

今日も焼き魚はなし。
但し、主食は『鰻出汁茶漬け』です。

炊き立てのご飯の上に、生姜を効かせた鰻の佃煮。
お茶碗から溢れんばかりの熱々のお出汁。

お出汁は昨晩からじっくり水出しして、熱々に温めてからご飯の上にたっぷりと。
山葵をちょんっと添えて召し上がれ。

節分酒ですかしら、今夜は。
木綿豆腐の味噌漬けも今日で３日目。
しっかりとお味噌がなじんでいる頃でしょう。