オートミールキッシュ 〜 里芋の煮ものリメイク編

お待ちかねの金曜日、お楽しみの週末。

日本酒でしっぽり、焼酎で豪放に・・・も良いけれど、やはり週末はワインがその気分。

ワインが進みそうなキッシュ、今日のお昼も兼ねて焼きました。

とはいえ、もちろんいつもの『あるもの料理』

クラストはオートミール、フィリングは『里芋の煮もの』です。

そう、先週末にお邪魔した根尾の伯母宅、お昼ご飯に出してもらった伯母の煮ものです。

昨日のパンに引き続き、最後の里芋リメイク料理。

里芋の煮ものとたっぷりのオリーブをフィリングにしましたよ。

伯母のちょっと濃い目で甘めの味付けが、妙にしっくりなじむオートミールキッシュが焼きあがりました。

◆材料（直径約１８．５センチ 底が抜けるタイプのタルト型使用）

• オートミール（ロールドオーツをざっくり粉砕して使用）　４０g
• 米粉（波里のお米の粉使用）　２０g
• こめ油　１５g
• 水切り豆乳ヨーグルト　１５
• 蜂蜜　１０g
• お塩　ひとつまみ
  
  
  
  
• フィリング　卵は３つ使用、後は里芋の煮もの、たっぷりの塩漬けオリーブ、ネギ、ペコリーノロマーノ等々適当に

◆作り方

1. オートミールはイオン製品。
   細かめとは言え"ロールドオーツ"と謳ってありますので、バーミックスでざっくり粉砕します。
   ボールを使用すると飛び散るので、筒状の容器で粉砕。
   
   
   
   他の材料を合わせ、スパチュラで混ぜ込みます。
   何となくなじんできたら、一つにまとまるまでしっかりと捏ねます。
   
   
   
   
2. タルト型に敷くオーブンシートを、軽くお水で湿らせてクシュクシュッと揉みます。
   この上に捏ねた生地を乗せ、ラップをかけて麺棒でのばしましょう。
   
   
   
   少々不格好でも気にしません。
   少々のひび割れも問題なし。
   
   何となく、タルト型の底よりひとまわり大きくなればそれでOK。
   
   
   
   
3. ラップをそっと剥がし、オーブンシートの縁を持ってタルト型に敷き込みます。
   指先を使ってタルト型にしっかりと沿わせたら、予熱したオーブン庫内へ。
   
   設定温度 １８０℃で１０分ほど空焼きします。
   
   
   
   
   
4. オートミール生地を焼いている間にフィリングの準備。
   卵とマヨネーズ、たっぷりの塩漬けオリーブを合わせてよく混ぜます。
   
   
   
   里芋の煮ものも加えましょう。
   煮汁も少々。
   
   
   
   
5. オートミールクラストが焼きあがりました。
   
   
   
   卵液をそっと流し入れ、焼きびたしにしてあったネギを並べます。
   ミルで粉砕したペコリーノロマーノも散らし、予熱したオーブン庫内へ。
   
   
   
   
6. 設定温度 ２００℃で２０分。
   
   うん、良い感じ。
   完全に冷めてからオーブンシートをつまんで型から出します。
   切り分けて召し上がれ。
   
   
   
   
   

在庫野菜とお豆腐のオーツミルクスープを添えましょう。

キッシュで使用したネギの焼きびたし、これは鶏のブイヨンに浸してあったもの。
残ったスープを有効利用します。

1. 鶏のスープにざく切りキャベツ、カリフラワー等を加えてやわらかくなるまで弱火で加熱します。
   
   キューブ状にして冷凍してあるオーツミルク、薄味で茹でて冷凍しておいたキヌア。
   ここに加えてしばし加熱。
   
   
   
   
2. 後はお好みの味付けをし、絹ごし豆腐を崩しながら加えます。
   数種まとめて冷凍しておいたキノコも加えてひと煮たち。
   
   スープジャーに移し、『糠そぼろ』をトッピング。
   『糠そぼろ』は、サバのへしこの糠をそぼろ状に煎り付けたもの。
   
   
   
   

伯母の煮ものはこれでおしまい。

うんと楽しませてもらいました。

朝食です。
金曜日定番の伊勢うどんの釜玉風、そしてイオンさんの生姜煮イワシ。

イワシの豊漁のおかげが、最近は煮イワシも２種類から選択できます。

ひとつは以前から金曜日の食卓メンバーだった梅煮イワシ。
もうひとつは、最近断然こちら派になってしまいましたが、何とかって方の監修下の生姜煮イワシ。

あぁ、この方が橋本幹造さんなのね。

立派なご体格、何となく見覚えがあります。

さ、間もなく主人が帰宅しますよ。