ほっこり さつま芋ご飯

今更ながらではありますが、ご飯が美味しくて仕方がない昨今。

雑穀やら蕎麦の実やら、押し麦、もち麦等々混ぜ込まない、白いお米粒が愛おしくて堪らないのです、最近。

今の時期なので、もちろん新米も魅力的ではあります。

ですが、新米は届いた早々数回楽しみました。

今は昨年のお米を美味しく、飛び切り美味しく食べることに幸せを感じているのです。

今朝はほっこり甘いさつま芋ご飯を炊きましたよ。

ぽんがる有機農園さんから届いたさつま芋。
じっくり2週間追熟させましたからね、期待も膨らみます。

お米はただ闇雲に吸水・水揚げするのではなく、１５分吸水、１５分水切り、その後ストウブで炊飯。

その前に、お米をカップで計量するのを止めました。

今朝のお米は２２０g、お水は２２３g・・・お水のうち適量を赤酒と白だし醤油に置換して、と。

以前ならば、『さつま芋』と来たらパウンドケーキやらスイートポテトやら、それらをお砂糖控えめで挑んでいたことでしょう。

もちろん甘いもの、好きです。大好きです。

でも、野菜の個性をもっと楽しみたいと思い始めたのは、イオンさんの野菜とぽんがる有機農園さんの野菜を並行して食べているからでしょうか。

シンプルな野菜料理が食べたくなるんだな、不思議と。

加齢によるものなのかしら、この現象。

もうひとつ、最近ちょっと気に入っているのがジャーに詰めたプンパニッケル。

モロモロっと崩れやすいプンパニッケル。

サンドウィッチにしようと、スライスされたのを剥がそうとした時のあの『モロモロっ』は凹みます。

じゃ、ジャーに詰めちゃえば良いんじゃん、とね。

さつま芋は半分はご飯、半分はお昼に使用。

さっとお水に晒してからしっかりと水を抑え、人参・ほぐしたプンパニッケルと一緒に極少量のこめ油と溶かしバター、そしてお塩をチロリ。



オーブンにひろげ、予熱なしの２００℃２０分。
プンパニッケルでしか出来ないこの調理法。



粗熱をとってボールに移し、ローストした胡桃とアーモンド・柿・ゴーダチーズ・水切りヨーグルト。



兎に角、柿とヨーグルト、チーズの組み合わせが大好き。
なのですが、うーん、この組み合わせならゴーダチーズよりいつものペコリーノロマーノの方が良かったかしら。
キリっと塩味の効いたチーズを合わせるのが良いようです。

炊き立てのさつま芋ご飯が冷めないうちに朝食です。

水曜日のお魚はイワシ、ちょっと火が強すぎましたね。

次はお待ちかねの里芋ご飯。

先ほど届いた新生姜もその後に控えております。

今宵の肴は、鶏胸肉と水菜の組み合わせで。
たまには主人好みの料理も用意しないといけませんからね。