旅の報告ワイン会 〜 残暑の２０２５編

三連休の中日、しばらく続いた蒸し暑い雨が上がったタイミングで久しぶりのワイン会が開催されました。

ナパのワイン多めのワイン会です。

次回のワイン会では是非拵えて持参しようと、随分前から決めておりました『こんこんさん』と『豚肉のリエット』

こんこんさん、半ば共通語だと思っておりましたがどうやら私の実家だけで通じる言葉のようです。

正式には『稲荷寿司』

次回はもう少し酢飯をフワっと。

そして、大粒な龍の瞳でない方が良いか、と。

岐阜の高島屋が閉店してしまってからは、ワイン会でも登場することがなくなった稲荷寿司。

品質は別として、うん、次回もご持参すると致します。

そして、ご愛敬でなくこちらこそ皆様のワインにぴったりだと自信に満ちておりました豚バラ肉のリエット。

ストウブ編 ☆彡

圧力鍋編 ☆彡

お塩と黒胡椒を揉み込んで２時間ほど冷蔵庫で休ませた豚バラ肉。

玉ねぎとニンニクをじんわり炒めたところに加えてさっと炒めて・・・

十分かぶる量のお水とローリエその他、強火で煮たてて灰汁を除いたら加圧すること３０分。

煮汁をザルで濾し、ホロホロになったお肉は鍋底を氷で冷やしながら木杓子でリエット状に。

煮汁をしっかり煮詰めたら、同じく鍋底を冷やしてマヨネーズ状に。
仕上げにリエットに少しずつ様子を見ながら加えます。

何故だか皆様にはウケなかった豚バラ肉のリエット。

残った分を翌日、プンパニッケルにたっぷり乗せて粗塩をチロリ。

・・・なぜウケなかったのかしら。

それでも、旅の思い出に間借りさせていただけて楽しかった。

翌日、お土産の帽子を鏡の前でアレコレ向きを直しながらゴミステーションへと向かいました。

途中で誰かに会えますように、あら、素敵な帽子ねって言ってもらえるハズだから、と。

そして三連休明け、今週は火曜日スタートです。

主食は、最近お気に入りの『生姜と梅干しと釜揚げしらすの炊き込みご飯』

露地もの新生姜の登場が待ち遠しいばかりです。

ほんのちょっとワイン会の名残が残る、今日の主人のお昼ご飯。

甘辛いお醤油味をたっぷり含んだ油揚げって、本当に美味しいのよね。

今シーズン最後の鰹のなまり節。

塩麴でマリネしてしっとりさせてから甘酢野菜と合わせます。

朝食です。

しめ鯖にはお蕎麦を合わせるのが常ですが、諸事情により今日は炊き込みご飯。

うんうん、しめ鯖には今一歩の相性ですが、このご飯はやはり美味しい。

新しいパジャマは最高の寝心地。

今からお小遣いをためて冬用パジャマも検討中。