どぶろくオートミールライスバーガー 〜 プラスのどぶろくソース

今日のお昼はオートミールライスバーガーです。

オートミールに黒米、ほんのりとお味噌を効かせた和風なソースにしっとり鶏胸肉。

大きめの大葉をふわりとかけた、いつものオープンサンドスタイルです。

そして、忘れてならない今週のお題。

『全然なくならないどぶろくを片付ける』

オートミールをどぶろくで戻すと、不自然なほどに"もっちり"することが判明致しました。

オートミールをどぶろくで戻す"どぶろくオートミールライスバーガー"

フィリングのチキンは、この日（☆彡）拵えた"鶏胸肉のどぶろく煮"、添えたソースはそのその時のものにお味噌を少々足したもの。

主人からは『美味しい！』とのメッセージを頂戴いたしました。

もちろん彼は、これが"どぶろくオートミールライスバーガー"とは知りません。

◆作り方とざっくり材料

1. 　・ オートミール　３０ｇ
   　・ どぶろく（バーミックスでピュレ状にしてから使用）　８５g
   　・ お塩　ひとつまみ
   
   以上を耐熱容器に合わせてふわりとラップをし、６００Wの電子レンジで加熱１．５分。
   
   
   
   
2. いちどレンジ庫内から取り出し、炊いて冷凍しておいた黒米を加えます。
   ３０g強。
   
   軽く混ぜ、もういちどふわりとラップをして再度レンジ加熱１．５分。
   
   
   
   
3. 目玉焼きリングを使って成形します。
   
   鶏胸肉をどぶろくで茹でた時（☆彡）のソースに白味噌を加えて混ぜます。
   表面にぬり、オーブントースターで焼いて冷ましておきましょう。
   
   
   
   
4. あられに切ったキュウリにお塩をふってしばらく置き、しっかりと水を絞って水切り豆乳ヨーグルトに混ぜます。
   水切り豆乳ヨーグルトには予め塩麴で味付けをしてあります。
   
   チキンは数日前にどぶろく煮にしたもの。
   これで準備は完了。
   
   
   
   
5. 水切り豆乳ヨーグルトとたっぷり盛り、その上にチキン。
   
   
   
   大葉でふわりと覆い、ワックスペーパーでふわりと巻けば出来上がり。
   
   
   
   美味しくないどぶろくではありますが、しっかりと加熱して何かしらの小細工を施せば美味しく食べられるようです。

先日届いた"ぽんがる有機農園さん"の夏野菜。
甘酢漬けにして、鰹のなまり節に添えます。

なまり節にたっぷりの熱湯を回しかけてから、骨を除きながら大きく裂きます。
塩麴とすりおろし生姜を絡めておくと、例のパサつき回避になります。



ネギはこんがり焼いて。
キュウリ、ナスはそれぞれ塩をしてからしっかりと水気を絞ります。
玉ねぎは薄切り。
さっと下茹でした茗荷は小口に切って、甘酢に合わせます。

仕上げに今日は海苔をたっぷり、黒胡麻もひねって散らしました。

朝食です。

金曜日はいつもイオン産梅煮イワシに、しっかりと茹でた伊勢うどんの釜玉風。

今週から主人は、溶き卵ではなく卵をポンっと割り入れるスタイルに落ち着くそう。

帰宅した主人が今、隣で熱くダメ押し致しました。

明日から長い長い主人の夏休みが始まります。

楽しみ過ぎて、彼は昨晩お昼のリストを作成しておりました。

ビリヤニにタコス、グラタン、麻婆豆腐丼、じゃが芋のピュレ・・・・

９日間のお休みで、何故だか２１個のメニューが記されていました。