全粒粉クラッカーと酒粕カスタードクリーム: 野菜もりもり　地道にお弁当

2025年07月04日

今朝は酒粕が主役の献立構成。

酒粕の風味がしっかりと感じられる酒粕クリームを拵えました。

牛乳の類を使用しておりませんので、あっさりとした食べ心地です。

酒粕クリームと一緒に詰めたのは全粒粉クラッカー。

カルディオンラインで購入し、災害時用にと常備してあります。

今回も非常食として活躍することなく、こうしてお昼ご飯にのほほんと食べられることに感謝して。

◆材料

◆作り方

酒粕を適当にちぎって小鍋に移し、お水と合わせます。
使用した酒粕はやわらかめなタイプなので、すごく簡単ではありませんが比較的楽にお水になじみます。

よく混ぜて粗めながらピュレ状にし、卵を割り入れましょう。
卵をしっかりなじませたところで、蜂蜜と米粉を加えます。
ダマなくしっかり混ぜてから、中～弱火でぽってりと練り上げましょう。
火からおろしてしばし混ぜ続けます。
少し冷めたところでレーズンを加えて混ぜ、冷ましておきましょう。

しっかりと冷めたところで、クラッカーを粗く割りながら層状に重ねるだけ。
お昼になると、クラッカーがしっとりして良い感じ。

暑い季節には豚肉が食べたくなります。
圧力鍋でトロトロに仕上げた豚バラブロックとキャベツのスープ。

酒粕スイーツより何より、主人のハートを射止めるのはこちらでしょうね。

豚バラブロックは１cm強の厚さに切って塩コショウします。
圧力鍋に極々少量の油をすり込み、両面軽く焼いて取り出しておきましょう。

油をすり込んでからしっかりと加熱し、その後しっかり冷ましてからお肉を焼くと、焦げ付きが全くなくて気持ち良いくらい。
圧力鍋に残った豚肉の脂で、大ぶりに切ったキャベツ、千切り玉ねぎ、銀杏切り人参を炒め合わせます。
しっかり脂がなじんだところで、にんにく、エルヴゥドプロバンス、刻んだアンチョビも加えましょう。

白ワイン・・・は開封したのがなかったので、チンザノヴェルモットを使いましょうか。
お水と合わせて適量注ぎ、上に取り出しておいた豚肉を肉汁ごと加えます。

加圧すること１０分間。
圧が抜けたら蓋を開け、お塩等で味を完成させます。
トロトロのキャベツと豚肉・・・主人にいっぱい食べさせてあげたいものです。