つるん 桜ラテプリン と カリリ さつま芋

とっても簡単な桜ラテプリンを拵えました。

今日で最後となりました、無印の"桜ラテ"パウダー使用。

アガーでかためてあるのでゼリーに近いのかしら。

ツルンっとしたオーツミルク生地の食感、うん、良い感じ。

これだけでは少々物足りませんので、上にさつま芋をトッピングしました。

少量のお砂糖でコーティングして、カリリと仕上げたつもりですが時間と共にしっとり食感に。

もう少しお砂糖を増やせばカリリ食感も持続したのでしょうが、まぁ、良し。

◆ 材料（２４５�tのメイソンジャーに良い感じのふたつ分）

• 桜ラテパウダー　２０g
• アガー　５グラム
• オーツミルク（無糖）　２５０g
  
  
  
• さつま芋　１本
• 無塩タイプの発酵バター　適量
• 胡桃　適量
• てんさい糖　適量
• 赤酒　適量

◆ 作り方

1. 先ずはアガーのプリン。
   
   乾いたお鍋にラテパウダーとアガーを合わせ、軽く混ぜ合わせておきます。
   分量のオーツミルクから先ずは６０g程度をここに注ぎ、溶け残しがないようよく混ぜ合わせます。
   
   
   
   
2. 残りのオーツミルクを注いで良く混ぜます。
   中〜弱火にかけ、混ぜながら沸騰させないよう加熱しましょう。
   
   容器に分け入れ、室温におきます。
   
   
   
   
3. さつま芋は綺麗に洗い、皮付きのままやや大ぶりなさいの目に切ります。
   お水に５分ほど晒してからザルに上げます。
   
   耐熱ボールに移してふわりとラップをし、６００Ｗの電子レンジで３分ほど加熱しましょう。
   まだしっかりとは火が通っていない状態です。
   
   
   
   
4. さつま芋をザルに移して水を切ります。
   フライパンに発酵バターを熱し、じっくりと焼き色がつくまで全面焼き付けます。
   
   
   
   てんさい糖をサラッとふりかけ、同時に赤酒も極少量。
   てんさい糖が溶けてじっくりなじむまであまり振り動かさず、タイミングを見てローストした胡桃も加えて全体に絡めます。
   
   
   
   
5. オーブンシートの上に移し、菜箸でバラして冷まします。
   
   
   
   
6. 完全に冷めたら、室温でフルっと固まったラテプリンの上に。
   
   
   
   

シンプルな夏野菜のマリネ。
薄めの味付けなので、明日はペコリーノロマーノをたっぷりふっても良さそうです。
それともアンチョビソースを添えましょうか。

いつもならばオーブンで加熱するところですが、フライパンに油をなじませたかったのでフライパンを使って。

1. しっかりと空焚きしたフライパンに極少量のオリーブオイル。
   野菜を次々焼き付けていきます。
   
   先ずはカボチャ。
   
   
   
   カボチャを引き上げて隙間が出来たら、都度ズッキーニ投入。
   
   
   
   キャベツ、パプリカ、ピーマン等々続きます。
   キャベツは相当大ぶりなので蓋をして蒸し焼きに。
   
   
   
   最後はミニトマト。
   
   
   
   
2. 焼き付けた野菜から保存容器に移しておきます。
   グリーンピースのゆで汁にバジル塩、にんにくピュレ、塩レモン、赤ワインビネガー等加えてよく混ぜ、まだ熱い野菜にたっぷり回しかけましょう。
   オリーブオイルも回しかけて出来上がり。
   
   
   
   

シンプルな夏野菜のマリネ。
明日には味がなじんで更に美味しくなることでしょう、白ワインが待ち遠しい。

朝食です。

火曜日のお魚はしめ鯖、アボカド、玉ねぎスライスの組み合わせ。
ぽんがる有機農園さんの新玉ねぎ２色、瑞々しくて美味しい。

主食は釜玉うどん。
お昼のさつま芋をヨーグルトのトッピングにも使用しました。

ヨーグルトにいつも添えている自家製甘酒との相性もなかなかです。

昨日、焼酎のお湯割りのお供にしたサラダ。

添えた半熟卵が双子ちゃんで、しかも綺麗に真っ二つに切れました。
ひとつの卵で卵黄も各々楽しめる、ちょっと得した気分。

雨は今日一日降り続きそうです。