主人が大喜びすること請け合い、フィリングはローストポークです。
端っこが少々焦げてしまったのはいつものご愛敬。
酒粕と醤油を合わせ、豚バラブロックを1日しっかりと漬け込みました。
豚肉がやわらかくてしっとり、皮部分も美味しく食べられます。
下茹で等をせず、漬け込んだ後はオーブンで焼くだけなのでとっても簡単。
そしてカラフルなパプリカのマリネも一緒に。
じっくりと蒸し焼きにした色とりどりのパプリカをオリーブオイルとペコリーノロマーノでシンプルに味付け。
これが意外なほど美味しい。
厚めに切ったローストポークとカラフルなパプリカ。
オートミールをパンに見立てて重ね、歯ごたえ良いロメインレタスでくるっと包みます。
うん、美味しい。
◆作り方、ざっくり材料
- 先ずはローストポーク。
こちらは前日のうちに漬け込んでおきました。
酒粕とお醤油を同量合わせ、バーミックスで滑らかに撹拌した酒粕醤油。
酒粕醤油ににんにくピュレとはちみつ少々を加えて混ぜ、大きめにカットしたラップの上に適量ひろげます。
キッチンペーパーでしっかりと水気を抑えた豚バラブロックをこの上に置きます。
上にも酒粕醤油を伸ばし、ラップでぴったりと包んで１日冷蔵庫へ。 - 今日のスタートはここから。
先ずは豚肉を室温に戻します。
アルミホイルを２重にして天板にひろげ、干したミカンの皮を散らしましょう。
丸めたアルミホイルで少し高さを追加して網を乗せ、皮面を上にして豚バラブロックを乗せましょう。
- オーブンの予熱は不要、１９０℃で３０分焼きます。
様子を見ながら、後半は１８０℃にすべきだったかも。
焼きあがったらアルミホイルで筒んで保温して粗熱をとります。
- その間にオートミールも準備しておきましょうか。
◆ オートミール ３０g
◆ おからパウダー（いつもは加えませんが少し残っていたので、自家製です） ７g
◆ お塩 ひとつまみ
◆ オーツミルク（無糖） ８５g
以上を耐熱ボールに合わせ、ふわりとラップをして６００Wの電子レンジで加熱１．５分。
一旦レンジ庫内から取り出して軽く混ぜます。
炊いて冷凍しておいた黒米 ４０g弱を加え、再度ふわりとラップレンジ加熱 １．５分。
目玉焼きリングを使って成形し、表面に極薄くごま油をぬってオーブントースターでさっと焼きます。
パプリカのオリーブオイル漬けもササっと。
- パプリカ、ピーマンは種をさっと除いて適当に切ります。
薄切り玉ねぎ、茹でて冷凍しておいたひよこ豆も合わせます。
スープストックを大さじ１弱、お塩をやや強めに合わせてエルヴゥドプロバンスも少々。
蓋をして蒸し焼きにしましょう。
- 全体がしんなりしたら保存容器に移し、オリーブオイルをたっぷりと回しかけます。
ペコリーノロマーノをスライサーで薄切りにしてたっぷり散らし、黒胡椒を挽いて出来上がり。
ロメインレタスを洗って水を切り、昨日拵えておいた蓮根チップを冷蔵庫から出せば準備は完了。
- カラフル野菜と厚切りローストポーク、ロメインレタスのオートミールの出来上がり。
オートミールの葛餅をサラッと拵えて添えましょうか。
いつぞやのお花見用白玉団子に使用した無印の２色のラテ、これもそろそろ使い切りたいので無理やり参加させます。
◆材料と作り方
- 葛粉 ２０g
- 桜ラテパウダー ３０g
- オーツミルク（無糖） １７０g
- 抹茶ラテパウダー 適量
- 葛粉と桜ラテパウダーを小鍋に合わせます。
ここに分量のオーツミルクのうち、５０g程度を注いで優しく混ぜましょう。
１０分ほどおいて固まりが溶けたら、ザルで濾して中〜弱火で加熱します。
絶えず混ぜながらぽってりと仕上げます。
- なべ底を冷やして少し冷まし、ラップで包みながら形を整えます。
冷蔵庫で少し冷やして切り分け、抹茶ラテパウダーを添えれば出来上がり。
思い付きのこの葛餅、意外と主人に好評でした。
朝食です。
只今、お蕎麦をあれこれ取り寄せては我が家のハウス乾麺を検討中。
今朝はイオンさんに届けていただいた挽きぐるみ蕎麦粉使用の十割蕎麦。
きりっと辛めの大根おろし、茗荷と大葉を添えて召し上がれ。
火曜日のお魚はしめ鯖、アボカド、玉ねぎスライスの組み合わせです。
早くも昨日、我が家ではクーラーが活躍しました。
『今夜はカベルネにしようか』
主人の提案に返事をしなかったのは、この蒸し暑さだからです。
暑いときに赤ワイン・・・主人はあまり暑さを感じない人のようです。
