偶然SNSで知った、バターとお砂糖、そしてロールドオーツをたっぷり使用したイギリスの伝統菓子らしいのですが、それを我が家の在庫食材に応じて勝手にアレンジ。
材料もシンプル、そして手間もかからない上に美味しい。
ワインで満たされた後のお喋りにもぴったりという訳で、前回さらっと備忘録したのですがもう少し詳しく。
◆材料（約１５cm×１５センチのセルクル型使用）
- 無塩タイプの発酵バター １００g
- てんさい糖 ９０g
- お砂糖不使用の夏みかんジャム（イオン製品） ６０g
- お塩 ひとつまみ
- ロールドオーツ（イオン製品） ２００g
◆作り方
- フライパンを中〜弱火にかけ、発酵バターを完全に溶かします。
ここにてんさい糖を一気に加えましょう。
夏みかんジャムも加え、なめらかに混ぜ合わせます。
お塩も加え、しっかり混ぜましょう。
- 火を止め、ロールドオーツを加えて全体にしっかりと絡めます。
- オーブンシートを敷いたセルクル型に移し、しっかりと押し固めましょう。
- 予熱したオーブン庫内へ移し、全体に綺麗な焼き色がつくまで設定温度 １８０℃で２０〜２５分。
もう一度フライ返しで全体をしっかりと押し固め、オーブン庫内でそのまま冷まします。
- しっかり冷めてから切り分けます。
小さ目に切り分けても、しっかりとしたエッジが頼もしい。
そして本日。
塩麴を加えて水切りをした豆乳ヨーグルトを、このフラップジャックに合わせてみました。
- ・ ロールドオーツ ３０g
・ てんさい糖 １０g
・ お塩 ひとつまみ
・ 発酵バター ２０g
以上を合わせ、オーブンシートを敷いた型に敷き詰めます。
- フィリングはこんな感じ。
・ 水切り豆乳ヨーグルト（塩麴入り） １２５g
・ 酒粕 ２０g
・ 木綿豆腐 ５５g
・ 冷凍バナナ １本分
・ きな粉 １０g
・ 米粉 １５g
・ 卵 １個
・ レモン果汁 ５g
米粉以外の材料をミルで滑らかになるまで撹拌し、最後に米粉を加えてよく混ぜます。
- 敷き詰めたロールドオーツの上に流し入れ、予熱したオーブン庫内へ。
設定温度 １７０℃で３５分。
- 冷めたら更に冷蔵庫で冷やし、生地が落ち着いてから切り分けます。
正直、豆乳ヨーグルトは豆乳ヨーグルトの味。
生クリームやクリームチーズを使用したもの、お砂糖たっぷりのものとは全くの別物。
でも、これで満足できる人間になりたいのです。
もう少し、何かしらの工夫が必要ですけどね。
在庫野菜をすべて使用したカポナータ風のスープを添えました。
黄色と赤のパプリカ、ピーマン、茄子、蓮根、塩麴を揉み込んだ鶏もも肉等々、トマト缶でまとめます。
明日はぽんがる勇気農園さんから野菜のセットが届きますもの。
野菜室の中を空けておかないと。
朝食です。
今日は火曜日。
連休を経て、久しぶりにしめ鯖を食べた気が致します。
主食は冷たいお蕎麦。
釜揚げしらすに茗荷、大葉、梅干し、大根おろし・・・夏に向けて体も整えていきましょう。
備忘録出来なかった昨日の朝食も。
銀だらの切り落とし西京漬けに、主食は岡崎おうはんの卵かけご飯。
色々と騒ぎが続いているお米ですが、やはり家のご飯は格段に美味しい。
最近、混ぜ物のない真っ白なご飯の美味しさに目覚めてしまったのです。
お弁当にも白いご飯。
日比野さんのふりかけを添えました。
そして主人のポットに白湯を入れて、インスタントのお味噌汁も。
休日のお昼にまでさかのぼります。
最近我が家でブームのタコス。
トルティーヤプレスを使って、トルティーヤから作ります。
先日拵えた豚塊肉の煮込み（☆彡）をフィリングに。
キドニービーンズを加えて煮なおしたのですが、これがまた美味しい。
今からまた週末のタコスが楽しみなのです。
