オートミールライスバーガーとカポナータ

油断をするとガクっと眠りに落ちてしまいそうな、そんなウラウラと暖かな日です。

昨日はお酒を控え、『侍タイムスリッパー』のアナザーストーリーズを見て、主人共々早々と就寝したはずなのに。

何、この睡魔は。

・・・春ってことなのでしょうね。

今朝はオートミールライスバーガー、拵えましたよ。

黒米を交えたオートミールライスバンズの上には、アボカドと変色止めの新玉ねぎ。

そして最近お気に入り、マッシュルームのロースト。

少量のオリーブオイルと塩麴、そしてピリッと鷹の爪を効かせたマッシュルームを散らします。

更にしっとり鶏胸肉を重ね、ワックスペーパーでふわりと包んだオープンサンドスタイルのオートミールライスバーガー、我が家の定番メニューです。

1. 鶏胸肉のサラダチキンは、最近この手順（☆彡）で落ち着いております 
   塩レモンペーストを塩麴にしたり、黒胡椒を多めに挽いたりして意外と応用自在なので飽きません。
   
   
2. オートミールは３０g。
   オーツミルクはキューブ状にして冷凍しておいたもの。
   １キューブがちょうど４５g、２キューブで９０g強。
   
   耐熱ボールに合わせてふわりとラップをし、６００Wの電子レンジで加熱すること１．５分。
   一旦レンジ庫内から取り出し、炊いて冷凍しておいた黒米も１キューブ加えます。
   再度ふわりとラップをし、レンジ加熱１.５分。
   
   
   
3. よく混ぜ、水分が多いようならラップを外して追加でレンジ加熱。
   扱いやすい程度に冷まし、目玉焼きリングとラップを使って成形します。
   
   
   
   
4. フライパンに発酵バターを溶かして両面こんがりと焼き付けます。
   
   
   
   とろけるタイプのチーズを散らしてしばらく蒸らしておきましょう。
   
   
   
   
5. 同時進行でキノコの準備。
   
   マッシュルームは縦4〜5等分、エリンギは適当に切ります。
   ボールに合わせ、少量のオリーブオイル、隠し味程度のエルヴゥドプロバンス、塩麴、砕いた鷹の爪を散らして全体になじませましょう。
   
   
   
   
6. アルミホイルの縁を少し折り、キノコの旨味が流れ出ないようにします。
   ５をひろげて予熱したオーブン庫内へ移し、先ずは２００℃で１０分間。
   
   
   
   
7. 一旦オーブンから出し、黒胡椒を挽いて更に１０分弱。
   そのままオーブン庫内で粗熱をとれば出来上がり。
   
   
   
   
8. 程よくオートミールライスバンズのチーズもとけました。
   準備は完了。
   
   
   
   ワックスペーパーの上にオートミールライスバンズを置き、アボカドとスライスした玉ねぎを重ねます。
   その上に旨味凝縮キノコをたっぷりと。
   
   
   
   水気をしっかり絞ったザワークラウトを重ね、サラダチキンを並べて、はい出来上がり。
   鶏皮伴うサラダチキンは、主人の好物なのです。
   
   

パプリカをたっぷり使ったカポナータ。
ベーコンや鶏肉でなく、イワシ缶を使用しました。

1. 玉ねぎ、セロリの茎部分、にんにく、エルヴゥドプロバンスをオリーブオイルでしっかり炒め合わせます。
   オートミールライスバンズを焼き付けたバターも、フライパンに少し残っていてよい感じ。
   
   人参も加えて炒め合わせたら、トマト缶とイワシ缶のスープ、パプリカや黄色ズッキーニも加えましょう。
   しっかり蓋をして加熱します。
   
   この時、タマリンドペーストも忘れずに。
   
   
   
   
2. しっかりとスープが上がってきたところで、茹でて冷凍しておいたひよこ豆、イワシ缶のイワシ身、刻んだセロリの葉っぱ等々加えてひと煮たち。
   
   味付けは軽くお塩だけで十分なのです。
   
   
   
   

朝食です。

火曜日のお魚はしめ鯖。
アボカドと新玉ねぎのいつもの組み合わせです。

が、今日は醤油麹を添えてみました。

・・・これ、抜群に美味しい。

今後、醤油麹があるうちはこの組み合わせにするように、と主人。

主食はひさ枝さんのうどん。
ぎばさと温泉卵を添えました。

これがまた抜群の美味しさ。

主人の仕事部屋でPCに向かっています。

朝からずっと、遠からず近からずといったところから、美しい鳥のさえずりがずっと聞こえています。

随分と前、教えていただいた『イソヒヨドリ』の声でしょうか。