ライスペーパーのボートパイ〜たっぷりホワイトソース編

今日のお昼は、ライスペーパーで作るホワイトソースたっぷりのボートパイです。

週末、主人大喜びのグラタンをお昼に拵えました。

その時のベシャメルソースを少し残しておきましたので、２枚重ねたライスペーパーに包んでオーブンで焼き上げます。

ベシャメルソースに加え、昨日拵えたベジミートそぼろやグリーンピースのスープ煮も一緒に。
チーズはパン粉も加わり、具沢山なボートパイに仕上がりましたよ。
もちろん主人は大変お気に召したご様子です。

◆ざっくり材料と作り方

1. 今回は未開封の生クリームが冷蔵庫にありましたので、卵液にこれを使用。
   残った生クリームは冷凍して、後日お肉のソースか何かに有効利用します。
   
   　全卵 1個・生クリーム  ３０g・オリーブオイル ５g・エルヴゥ ド プロバンス 適量・お塩 ひとつまみ
   
   以上を合わせ、よく混ぜ合わせておきます。
   
   
   
   
2. ライスペーパーは２枚ひと組で。
   
   それぞれ両面に卵液をたっぷり満遍なくぬったら、大きめにカットしたラップの上に２枚きっちりと重ねます。
   
   半分より少し上の辺りに、ホワイトソースをたっぷりこんもり広げましょう。
   
   
   
   
3. 上の辺をホワイトソースを包み込むように折りたたみます。
   更にホワイトソース、加えてベジミートそぼろも上に広げましょう。
   
   
   
   
4. 広げたフィリングを包み込むように下の辺を折り込みます。
   ぴったりと密着させたら、さらに両端も折り込んで密着させましょう。
   
   
   
   
5. 天板に広げたオーブンシートの上に移したら、端の角を合わせるようにして密着させ、ボートの形に整えます。
   
   
   
   真ん中を少し窪ませ、ここにもフィリングをたっぷり。
   卵液が残っていたら窪みにそっと流し入れます。
   
   流れ出た卵液は、加熱中に知らん顔して寄せてしまえば平気です。
   
   
   
   チーズやスープ煮グリーンピースを散らし、パン粉もちろり。
   予熱したオーブン庫内へ速やかに移し、設定温度 １８０℃で２０分。
   
   
   
   ・・・ホワイトソースが流出しましたね。
   ・・・大丈夫、こちらは私の分にしますから。

さつま芋と柿、ピカンナッツのサラダを添えます。
水切りヨーグルトのドレッシングがよく合います。

1. 水切りヨーグルト・甘酒・ディジョンマスタード・蜂蜜・お塩を合わせ、ざく切りにしたピカンナッツを加えてよく混ぜます。
   カリッと薄くキャラメルコーティングされたこのピカンナッツ、これが美味しいの。
   
   
   
   
2. さつま芋はお水に晒した後、しっかりと水気を押さえます。
   少量のオリーブオイル、ぴったり蓋をしてじっくりと焼き付けた後、お塩をちょっと強めに。
   ここでもエルヴゥ ド プロバンスをちろり。
   
   冷めたら、柿・レモン汁をまぶしたアボカド・種を除いて小さめに切った金柑を合わせ、ヨーグルトドレッシングで和えます。
   
   
   
   味見をしてみて、何か足りないと加えたディジョンマスタード。
   最近これが大のお気に入りです。
   
   
   
   

パイシートを使うより明らかにお手軽で、何よりフィリングがたっぷり包めるライスペーパー。
以前使用していたライスペーパーは独特な匂いがちょっと気になっていましたが、それがないのも嬉しい。

朝食です。

火曜日のお魚はしめ鯖。
アボカドとスライス玉ねぎ、香酢にちろり胡麻油、我が家の定番です。

主食はひさ枝さんの半生うどん。
たっぷりの『ぎばさ』と温泉卵を添えます。

・・・この組み合わせ、最高に美味しいけれど最高に食べ辛い。
隣で主人が色々なところから糸を引いて悪戦苦闘していました。