オートミールバナナブレッド 〜 冷凍バナナ編

食欲の秋が顕著で、主人の食材お取り寄せ熱を宥めることが出来ません。

冷凍庫の中はパンパン、物を取り出すにもひと苦労な状態です。

まずは冷凍食材を少しでも片付けようと、今朝はバナナブレッドを焼きましたよ。

小麦粉も米粉も使わない、オートミールバナナブレッドです。

暖かなリビングですぐに追熟してしまうバナナ。

土日の朝にプロテインを摂取しなくなった今でこそ、定期的にバナナを買うことはなくなりました。

ですがたまに買うと、皮全体にスイートスポットが現れた甘いバナナはすぐに冷凍保存しておきます。

シフォンケーキやクッキー、焼き菓子の食材としてとても便利なのですもの。

今日はオートミール、そしてこちらもあまり出番がなくなってしまった種無しプルーンを使います。

お砂糖を極力控えたオートミール生地はバナナ風味、黒ゴマとプルーンのトッピング。

表面の蜂蜜のおかげで甘さも十分ですよ。

◆材料（底辺約200×70・Ｈ６０　やや小ぶりのパウンド型に１本分です）

• オートミール（クイックオーツ）　１１５g
• ベーキングパウダー　小さじ１（５g）
  
  
• 冷凍バナナ（１本分、１１５g弱でした）
• 卵　１個
• オーツミルク　５０g
• てんさい糖　２５g
• 米油　２０g
• バニラビーンズペースト　適量
• お塩　ひとつまみ
  
  
  
• 黒ゴマ　適量
• 種抜きプルーン　適量
• 蜂蜜　適量

◆作り方

1. オートミールをミルで粉砕します。
   結構な量でハラハラしますが、意外とすんなりパウダー状になってくれました。
   
   ベーキングパウダーも加えて軽く合わせておきます。
   
   
   
   
2. ボールに冷凍しておいたバナナを移し、泡だて器で軽くほぐします。
   すぐに粗いペースト状になるので、卵も加えて混ぜ合わせましょう。
   
   オーツミルクも加えてよく混ぜます。
   米油、バニラビーンズペースト、お塩も加えて混ぜ合わせます。
   
   
   
   
3. 合わせておいたオートミールとベーキングパウダーを加えます。
   スパチュラでよく混ぜれば生地の出来上がり。
   
   
   
   
4. オーブンシートを敷いたパウンド型に流しいれます。
   プルーンを並べ、その合間合間にたっぷり黒ゴマを散らしましょう。
   蜂蜜を回しかけて予熱したオーブン庫内へ。
   
   
   
   設定温度 １８０℃でじっくり４０分。
   焼きあがったらすぐにオーブンシートごと型から出して網の上で冷まします。
   
   
   
   

バナナブレッドを焼くその傍らで、人参やさつま芋もじっくりローストしました。
週末に拵えたリエットを添えて、温野菜サラダと致しましょう。

最近、頻繁に拵える豚肉のリエット。

初回こそストウブでことこと１時間加熱しましたが、ふと、圧力鍋ならどんな出来になるのかと。

うん、気楽で美味しいリエットに仕上がりましたよ。

基本的な手順は以前と同じ ☆彡2024年10月29日

玉ねぎを薄切りにし、お塩をひとつまみ加えて油でじっくり炒め合わせます。
途中でにんにくも加えて風味を添えます。

ここにお塩と黒胡椒でマリネした豚バラブロック（３ｃｍ程度の幅にカットしてマリネしておきます）を加えてさっと炒めたら、十分にかぶる量のお水とコンソメをほんのひとつまみ。
加圧すること３０分。
ザルに移し、加えたハーブ類を除いて煮汁と分けます。



煮汁を煮詰めるのと同時進行で、ボールの底を冷やしながら豚肉その他を木べらで叩いてほぐします。
冷えて白っぽくなるまで、丁寧に丁寧にほぐしましょう。



その頃には、煮汁もよい具合に煮詰まってきています。



お肉のボールを外し、今度は煮詰めた煮汁を冷やしながら混ぜてとろりとした状態に。
筋が残るくらいまでしっかりと冷やして完了です。

様子を見ながら少しずつお肉に加えて仕上げましょう。

落としラップをして冷蔵庫で保存します。
残ったソースは意外と活躍しますよ。

皮付きの人参やさつま芋、ネギ等々。
全体に極薄くオリーブオイルを絡め、グリルパンに並べて１８０℃のオーブンでじっくり２０分強。

紫玉ねぎを刻んでリエットに混ぜ、たっぷり添えて温野菜サラダに仕上げます。

こうして見ると、オートミールバナナブレッドはまるでミートローフみたいですね。
まだまだ在庫ありの種抜きプルーン、思い出しては使っていこうかと思います。

さ、お待ちかねの朝食です。

水曜日のお魚は金太郎イワシ。
今日の主食は、ふたりともが大好きなへしこ茶漬けですよ。

バーナーでさっと炙ったサバのへしこ、淡い小鯵のお出汁は熱々に。

もちろん自家製の柚子胡椒も忘れずに。

お味噌汁の隠し味、リエットソースが主人好みのこってり風味を醸し出しています。