水切りヨーグルトのレアチーズケーキ風

毎朝食べる手作りの豆乳ヨーグルト。

週にいちど土曜日の朝、豆乳１パックとヨーグルト１つを合わせてヨーグルトメーカーで拵えます。

平日５日間では少し余ってしまう量が出来ます。

以前は週末の朝食にスムージー風にしていたのですが、あまり美味しくないのです、これが、残念ながら。

なので発想の転換、水切りヨーグルトにして翌週に持ちこそう、と。

そんな訳で週にいちど、水切りヨーグルトを使ったメニューが我が家に登場するようになりました。

今週は、先週不本意過ぎる出来だった『水切りヨーグルトのレアチーズケーキ風』

・・・先週よりはマシ、程度の仕上がりですが。

使用したのは、災害時用に常備してあるビスケット、そして赤ワインで煮たイチジクコンポートの煮汁。

賞味期限が近付いたビスケットをクラストに、水切りヨーグルトをクリームチーズの代替品として使います。

そして赤ワインゼリーをトッピング。

水切りヨーグルトのレシピ、色々考えるのも楽しそうです。

◆ざっくり材料と手順

1. 小分けになったビスケットをひとパック、５０g強といったところ。
   ビニール袋とすりこ木を使って粉々にします。
   
   ここにココナッツオイルを大さじ１、約１０gを加えてなじませます。
   
   
   
   めん棒と小さなスパチュラを使い、瓶の底にしっかりと詰めましょう。
   
   
   
   
2. 水切りヨーグルトは１８０g弱。
   濃縮甘酒 ４０g・レモン果汁 １０gを加え、滑らかに練っておきます。
   
   
   
   
3. オーツミルク ３０gとアガー 小さじ１を小鍋に合わせ、しっかり混ぜてから極弱火で混ぜながら加熱します。
   沸騰させないよう火を止めたら、滑らかに練ったヨーグルトを少し加えてなじませましょう。
   
   
   
   これを２のボールに加え、しっかりと混ぜ合わせてからクラストの上に分け入れます。
   冷蔵庫で冷やしておきましょう。
   
   
   
   
4. 赤ワインのコンポート液とアガーを合わせます。
   
   先ずは乾いたお鍋にアガーを小さじ１。
   コンポート液を大さじ４加え、よくなじませてから弱火にかけましょう。
   煮立たせないよう混ぜながら加熱したら、火を止めて残りのコンポート液 ９０gを加えて混ぜます。
   
   かたまった３の上に重ね、冷蔵庫で冷やします。
   
   
   
   
5. 赤ワインゼリーがかたまったら、残っていたイチジクコンポート、オレンジコンポート、レーズン、オートミールクランブルなどを散らして出来上がり。
   
   
   
   

朝夕だけは少し秋らしくなってきました。

日中はまだまだ冷たいスープが欲しいところではありますが、何となく気分で久しぶりの温かスープ。

週末に豚肉を煮込んだトマト缶が少し残っておりましたので、常備菜を作るのも兼ねたトマトベースのスープ。

簡単なトマトのスープに、ピーマンとひじき、ベジミートなどのそぼろ煮をたっぷり添えます。

1. 先ずはピーマンとベジミートのそぼろ煮。
   トマト缶を使って、洋風の応用が利くよう計らいます。
   
   千切りピーマンと人参、下茹で済みのひじき、粗く刻んだ胡桃、にんにく、エルブ・ド・プロヴァンス、唐辛子などを合わせ、オリーブオイルでさっと炒めます。
   ここにさっと熱湯に浸して水切りしたベジミート、トマト缶を加え、お塩やオイスターソース等で軽く味付けをして水気をとばすように加熱しましょう。
   
   
   
   
2. トマト缶とオーツミルク、冷凍むきアサリ等を合わせて加熱し、軽く味付けをしてスープジャーに移します。
   １をたっぷり加え、黒胡椒を挽いて出来上がり。
   
   ・・・いつもならペコリーノロマーノで風味を添えるのですが。
   いつでも使えるようミルで粉砕しておかないと。

朝食です。

火曜日のお魚はしめ鯖・アボカド・スライス玉ねぎの組み合わせ。

沢山仕込んだ新生姜の甘酢漬けももうしばらく楽しめそう。

主食は極細素麺『白髪』にオクラのおかか和え、海苔、大葉を添えて。
そしてまた昆布締め梅干しを忘れました。

梅干しは忘れましたが、昨日忘れてしまった日比野さんの『青梅煮』を添えことは忘れませんでしたよ。

我が家の秋の味覚、二子さといもを注文しました。

主人のご要望により、今年はMサイズを５キロです。