しっとり ハリッサ風味のローストポーク〜オートミールライスバーガー編

今日のお昼はオートミールライスバーガーです。

フィリングはハリッサをたっぷりまとったローストポーク。

すりおろした玉ねぎとハリッサを合わせ、豚バラ肉にしっかりとなじませてオーブンへ。

想像していたより更に上々の焼き上がりです。

オートミールにブルグル、黒米や蕎麦の実まで使った賑やかなオートミールライスバンズで仕上げる我が家のオートミールライスバーガー。

きくち農園さんから届いた『みずさわレタス』でくるりと巻いたいつものオープンサンドスタイルです。

今までレタスの品種など気にしたこともなかったのですが、お昼になってもシャキシャキの食感を保持するこのレタス。

シャキシャキなのにしなやかで包みやすい、二刀流レタスなのです。

昨日春雨に合わせたピリ辛風味のベジミート（☆彡）そぼろを添えて、益々主人好みの仕上がりに。

◆ざっくり材料とざっくり手順

1. 先ずはローストポークの準備。
   
   豚バラブロックは予め室温に戻しておきます。
   たっぷりのおろし玉ねぎ・ハリサ・蜂蜜・お塩・オイスターソース・エルブ ド プロヴァンスをビニール袋に合わせ、ここに豚バラブロックを加えます。
   ビニール袋を突き破らないよう気をつけながら、フォークで全体を突いて味をしっかりなじませましょう。
   
   
   
   ビニール袋内の空気を抜き、３０分ほど室温においてなじませます。
   
   
   
   
2. その間にオートミールの準備へと進みます。
   
   ◇　オートミール ３０g（クイックオーツとロールドオーツを各１５gずつ）
   ◇　丸粒タイプのブルグル　１５g
   ◇　蕎麦の実 １０g
   ◇　オーツミルク ８５g
   
   以上を耐熱ボールに合わせ、ふわりとラップをして６００Wの電子レンジで加熱すること１．５分。
   
   
   
   一旦レンジ庫内から取り出し、黒米（炊いて冷凍しておいたもの、凍ったまま加えます、４０g強）を加えてざっくり混ぜます。
   再度ラップをし、レンジ加熱 １．５分。
   
   
   
   
3. まだ水分が多いようならば、ラップを外してレンジ加熱、成形しやすくなるまで水分をとばします。
   目玉焼きリングにラップを敷き込んで成形し、表面に白味噌をぬってオーブントースターで微かに焼き色がつくまで焼きましょう。
   
   
   
   
4. 豚肉へと戻ります。
   
   グリフパンにアルミホイルを２重にして敷き、更にお水で湿らせたオーブンシートを重ねます。
   漬け込んだ豚肉を漬け汁ごと移し、予熱したオーブン庫内へ。
   
   
   
   設定温度 ２００℃で３０分。
   焼き上がったら、アルミホイルで包んで保温しながら冷まします。
   
   
   
   
5. ワックスペーパーの上にレタスを置き、オートミールライスバンズをレタスの上に。
   豚肉をカットし、オートミールライスバンズの上に並べます。
   
   ベジミートそぼろをたっぷり添え、レタスでふわりと包みましょう。
   ワックスペーパーで包めば出来上がり。
   
   
   
   
   

きくち農園さんから届いたズッキーニ、使いかけの状態で２／３ほど残っていました。

カボチャの仲間とは言え、佇まいは正にキュウリ、ポテトサラダに使ってみようかしら。

・・・あら、大成功、キュウリのそれより美味しいのでは？
マヨネーズを使わないあっさりポテトサラダ、ベーコンの旨味を利用します。

1. ベーコンはうっすら焼き色がつく程度に、油を使わず乾煎りして冷ましておきます。
   
   
   
   
2. ズッキーニはスライスし、少量のお塩をなじませしばらくおきましょう。
   全体がしんなりしたら、しっかりと水気をしぼって１のお鍋へ。
   
   
   
   
3. じゃが芋は皮つきのままレンジ加熱。
   皮をむいてお鍋に加え、フォークでざっくりつぶします。
   
   スパチュラで全体をなじませ、味が薄いようならばお塩を少々。
   スライス玉ねぎと温泉卵、粗挽き黒胡椒を添えて出来上がり。
   
   
   
   
   

マヨネーズ不使用のポテトサラダ。

昔ながらのポテサラ好きな主人も、たまには喜んで食べてくれるのではないかしら。

朝食です。

水曜日のお魚は金太郎イワシ、この銅色の焼き上がりもすっかり定着致しました。

新生姜の甘酢漬けがあるだけで、ちょっと気分が高揚します。

雰囲気って大切。

主食は水キムチの出汁茶漬け。
きくち農園さんから届いたキャベツを水キムチにして、炊き立てご飯の上に漬け汁ごとたっぷり。
冷たい鰹だしとたっぷりの薬味、そして柚子胡椒、ああ美味しい。

今日は飲めますよね。

日本酒でもワインでも対応可能にしてありますよ。