チーズケーキのリメイク 〜 ＋ドライアプリコット

週末は主人のお誕生日でした。

結婚前、何だったかで私が焼いたチーズケーキがとても印象的だった、そんな話をしばしばする主人に、当時と同じレシピでチーズケーキを焼きました。

お砂糖がてんさい糖になったり、クリームチーズがイオン製品になったりと多少の変化はありますが基本的には同じレシピ。

もちろん主人は大喜び、そして本日、そろそろ余韻もお片付け、チーズケーキのアレンジデザートです。

なかなか減らないドライアプリコットがありましたので、フレイバーティーに漬け込んでピュレ状に。

アガーでフルッとかためて、その上にチーズケーキをトッピング致しました。

サプライズで焼いた思い出のチーズケーキ。

前述の通り、もちろん主人は大喜び、してくれたのだけれども。

そう、渡辺みなみさんの『みなみさんの素敵にケーキ』のレシピで焼くマーブル模様のチーズケーキは本当に美味しい。

当時、何度も焼いて友人にも大好評でした。

レシピを教えてほしいと手書きしたことも多々。

数年ぶり、いえ、数十年ぶりのこのチーズケーキも大成功、但し、型から出す際に落下させるだなんて想定外。

一部はマーブル模様を保ち、大部分はムース状となった２０２４年のチーズケーキはこれでお片付けと相成りました。

◆ざっくり手順

1. ドライアプリコットは、前日の夕方からフレイバーティーに漬け込んでおきました。
   お湯を注いで濃いめに淹れたお茶にアプリコットを漬け込み、粗熱が取れたら冷蔵庫に移してひと晩。
   
   
   
   今朝にはふっくらした姿に。
   
   
   
   
2. 戻したドライアプリコットを５つほどミルにとり、オーツミルクを注いでピュレ状に。
   
   
   
   お鍋に移し、更にオーツミルクを注いでとろりとしたジュース程度の濃度にしたら小さじ１／２程度のアガーをふり入れてよく混ぜます。
   ゆっくり煮立てないよう加熱し、ジャーに移して室温でフルッとかためます。
   
   
   
   
3. 型から出し損じて崩れたマーブル模様のチーズケーキ。
   どうにもならない部分は、スパチュラで混ぜてムース状にしてアプリコットゼリーの上に。
   辛うじて原型をとどめた部分をトッピングに。
   戻したアプリコット、ドライオレンジを添えて出来上がり。
   
   
   
   殆どはレシピ通りに焼いた『みなみさんのチーズケーキ』ですが、セミスイートチョコレートをミント風味のチョコレートに置き換えました。
   抜群に美味しい。

先週、きくち農園さんから届いたロメインレタス。

憧れのシーザーサラダがこれで拵えられると大喜び。
加えて、主人が職場でお福分けいただいた家庭菜園のにんにく。

新鮮なニンニク、昨晩は丸ごとグリルして熱燗を美味しくいただきました。

今朝は早速シーザーサラダに。

お弁当にするシーザーサラダなので、規制は多々ありますがその範囲内で出来るだけ美味しく、私なりの工夫を施します。

ドレッシングはミルで。
にんにく、ペコリーノロマーノ（パルミジャーノは高価ですからね）、レモン果汁、ディジョンマスタード、アンチョビフィレ、オリーブオイル、極少量のマヨネーズ等を合わせて撹拌します。

ロメインレタスはしっかり水切りをして食べやすくちぎります。
同じ『きくち農園』さんから届いたグリーンピースも仲間入り。
クリスピーナ食感は、ローストした胡桃で演出。

ふと思いついて、燻製鴨もさいの目に切って入れてみました。

全部合わせて和えて、温泉卵とスライスペコリーノロマーノ、粗挽き黒胡椒を添えて出来上がり。

久しぶりに焼いたみなみさんのチーズケーキ、美味しさ再確認といったところ。

材料もシンプルですし、イオンネットスーパーさんで手に入るものばかりですし、うん、また焼こう。

今度は型抜きまで油断せず慎重に。

朝食です。

今朝の主食はお蕎麦。
鴨肉に加え、ミルでおろし状にした山芋を添えます。

火曜日のお魚はしめ鯖・アボカド・新玉ねぎの組み合わせが常ですが、今朝は特別。
きくち農園さんの新玉ねぎのおかげか、いつもより美味しい、気がするのです。

大雨の予報が続いております。

その影響か、尋常でない蒸し暑さに閉口するばかり。

除湿、スイッチオンしても良いですよね？

５月だとかなんて関係ないですよね？