しっとりチキンのオートミールライスバーガー

今日のお昼はオートミールライスバーガーにしました。

我が家ではもはや定番となりました、オートミールに様々なカサ増しを加えてバンズに見立て、オープンサンドスタイルに仕上げるオートミールライスバーガー。
今回はひじき入りのオートミールライスバンズに、しっとりチキン、そしてお醤油味の油揚げでふわりと覆いました。



鶏むね肉のしっとりチキンの上には、彩り鮮やかなパプリカを並べました。



こんがりオーブンで焼き色をつけた油揚げのおかげで、今まででいちばん食べやすいオートミールライスバーガーに仕上がりましたよ。







◆ざっくり分量と作り方

1. 　●　オートミール３０g（ロールドオーツとクイックオーツを各１５g）
   　●　蕎麦の実　１０g
   　●　丸粒ブルグル　１０g
   　●　オーツミルク　９０g
   
   以上を耐熱ボールに合わせ、ふわりとラップをして６００Wの電子レンジで加熱すること１．５分。
   
   
   
   
2. 一旦レンジ庫内から取り出してざっくりと全体を混ぜたら、冷凍ひじき（さっと茹でた乾燥ひじきを小分けにして冷凍してあります）を凍ったまま加えます。
   再度ふわりとラップをしてレンジ加熱１．５分。
   
   水分がまだ多いようなので、ラップを外してレンジ加熱１分追加しました。
   良い具合に水分がとんだので、目玉焼きリングにラップを敷き込んで成形します。
   
   
   
   
3. しっとりチキンは既にお湯の中で出来上がっております。
   
   鶏むね肉を繊維ごとに３等分します。
   このうちひとつを、昨日は塩麴を揉み込んで根菜の煮ものに使用しました。
   残った胸肉をアイラップに合わせ、おろし生姜・おろしにんにく・少量の胡麻油を揉み込み１日マリネしておきました。
   
   
   
   お湯を沸かし、底に陶器の小皿を敷いてアイラップごと鶏むね肉を沈めましょう。
   すぐに火を止めて蓋をし、放置すること３０分。
   
   
   
   はい、しっとりチキンの出来上がり。
   
   
   
   
4. 成形したオートミールライスバンズに白味噌をぬります。
   油揚げは丁寧に開いて、お醤油を少量全体にぬりひろげます。
   予熱なしのオーブン １６０℃で１０分間ローストします。
   
   
5. ふと思いついて、新玉ねぎをオーブントースターでローストしました。
   油揚げとらと一緒にローストすれば良かった。
   
   パプリカを切って準備は完了。
   
   
   
   オートミールライスバンズの上に玉ねぎを重ね、チキンを並べ、パプリカを並べ、油揚げでふわりと覆います。
   ワックスペーパーで包んで出来上がり。
   
   
   
   

蓮根のサラダを添えます。
彩り地味なのが少々不本意ですが。







オートミールで使用した耐熱ボールをさっと洗い、酢水を少量まぶした薄切り蓮根・人参をレンジ加熱。
せめてもの彩りに冷凍むき枝豆も一緒に。

後は加熱不要の食材を足して和えるだけ。
パプリカの端っこ、アボカド・茹でて冷凍しておいたひよこ豆・ついでに少量残っていた煎り大豆も。
ゆで卵も加え、少量のマヨネーズとたっぷりの塩レモンで和えれば出来上がり。



仕上げにペコリーノロマーノと粗挽き黒胡椒を添えます。






主人からのお言いつけです。
今後は食事の量を少し減らす、これが主人に対する私の思いやり。












朝食です。
今朝の主食は温泉卵を添えた温かなお蕎麦。
お魚はしめ鯖・アボカド・新玉ねぎの組み合わせです。



先日割ってしまった納豆のお皿。
主人が仕事帰りに見つけてきてくれた１００均ショップの器がとてもしっくり馴染んでいます。




さ、明日はお休み。
もうひと頑張りしたらお楽しみの晩酌タイムです。