オーブンで滑らかデーツシロッププリン、続きのローストポーク: 野菜もりもり　地道にお弁当

2024年03月12日

今日中に使ってしまいたい卵がふたつありました。

なので、全卵ふたつでプリンを拵えましたよ。

低温のオーブンでゆっくりと湯せん焼きにして仕上げるオーツミルクと全卵のプリン。

カラメルはてんさい糖、プリン生地にはデーツシロップを使いました。

容器越しの『す』が目を引きますが、それとは裏腹な滑らかな焼きプリンに仕上がりました。

見た目からは予想できない美味しいプリンです。

◆材料（１００mlプリンカップに４つ分です）

　◆カラメル

　◆プリン生地

◆作り方

先ずはカラメルソースの準備。

小鍋にてんさい糖とお水を合わせ、中～弱火にかけます。
お鍋をゆっくりと回しながら、とろみがついて全体が泡立つまでしっかりと煮立てます。
てんさい糖なので色付き加減はあまり目安にならないかも。

一旦火からおろし、熱湯を加えて素早くなじませます。
とろりとするまで再度弱火で加熱し、プリンカップに分け入れましょう。
プリン生地に進みます。
カラメルソースで使用したお鍋をそのまま使って効率良く楽をします。

オーツミルクとデーツシロップを合わせ、デーツシロップが溶ける程度に温めます。
ボールに卵を割り入れ、泡立てないようフォークで滑らかに溶き混ぜましょう。

卵に火が通らないよう、少しずつオーツミルクを加えて混ぜ合わせます。
プリン生地を２回漉してプリンカップに流し入れます。
表面の泡を丁寧にすくい、天板にお湯を張って予熱したオーブン庫内へ。

設定温度を１５０℃にして２５分湯せん焼きに。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして召し上がれ。

小ぶりなプリン１個では、流石に主人の不満顔は避けられません。

ボリューム満点な冷麵を添えます。

肝心な冷麵が見えないくらいたっぷりのレタスでカサ増し。

プリンの後のオーブンをそのまま引き継いでローストポークも仕上げます。

実はこのローストポーク、ゴボウの醤油漬けの漬け汁で漬け込んだお片付け料理です。
豆板醤風味のお醤油ベースがローストポークにしっかりなじんでいます。

豆板醤とお醤油ベースのゴボウの漬け汁に、ハリッサ・蜂蜜・オイスターソース・レモン（冷凍しておいたものです）・ローズマリー・すりおろし玉ねぎ等を合わせます。

ここに室温に戻しておいた豚バラブロックを加え、ビニール袋を傷つけないよう気をつけながら全体をフォークで突きます。
袋の空気を抜いて室温で３０分ほど。
グリルパンにアルミホイルを敷き、更にお水で濡らして絞ったオーブンシートを重ねて、煮汁も一緒にお肉を移します。
予熱したオーブン庫内へ移し、設定温度２００℃で２５～３０分。
冷めるまで放置して切り分けます。
冷麵を指示通りに茹で、お水でしっかり洗って水切りをします。
ボールに移し、付属のスープと少量の胡麻油をからめたら、食べやすいようハサミで切ってからスープジャーへ。

レタスをたっぷりと上に重ね、ローストポークと漬け汁を添えて出来上がり。