2023年11月08日

全粒粉キャロットケーキ〜たっぷり豆乳クリーム編

小麦粉から米粉へゆっくりとシフトチェンジ実行中の我が家です。
パンに使用しておりました全粒粉強力粉は既に使い切った状態で、後は全粒粉薄力粉がまだそこそこな量残っております。

全粒粉薄力粉を使って、今朝はキャロットケーキを焼いてみました。

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キャロットケーキと言えばクリームチーズのフロスティング。
たっぷり添えたいところではありますが、お弁当用に持ち運ぶとなると問題は多々。

ならばジャーに詰めてしまおう、クリームチーズではないけれど酸味爽やかな豆乳クリームを、ね。
こうして詰めてしまえば端っこだって関係ないし、器量の良い部分は冷凍して週末のコーヒーのお供に。

・・・あまり器量良しでもありませんけどね。

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昨日も拵えた豆乳クリーム。

かたまらなかったのは使用したオリゴ糖が原因だと思っておりましたが、どうやらそうでもなさそう。
今回生砂糖を使用したにもかかわらず緩々、そして再度サイリウムのお世話になったのです。

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◆材料(野田琺瑯 ホワイトシリーズのレクタングル浅型Sサイズにひとつ分です)

  • 全粒粉薄力粉 100g
  • ベーキングパウダー 3g
  • シナモンパウダー 3g
  • ナツメグ(すりおろして使用します) 適量

  • 卵 1個
  • オリゴ糖(液状) 50g
  • ココナッツオイル 20g
  • お塩 ひとつまみ

  • 人参 正味100g

  • 胡桃 30g
  • ドライレモン(お砂糖使用) 20g




◆作り方

※もう少し生地は緩めでも良かったかも、です。


  1. 先ずは胡桃をざっくり刻み、予熱なしのオーブン 160℃で10分ローストしておきます。
    ドライレモンは刻み、胡桃が冷めたら合わせておきます。
    人参は薄切りにし、ミルですりおろし状態にしておきましょう。

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  2. 卵・オリゴ糖・ココナッツオイル・お塩を合わせ、とろっとするまでしっかり泡だて器で混ぜ合わせましょう。
    ここに1の胡桃・ドライレモン・人参を加えてよく混ぜ合わせます。

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  3. 粉類とスパイス類を合わせて2のボールにふるい入れ、スパチュラでさっくりと混ぜ込みます。
    オーブンシートを敷いた容器に移し、底を数回打ちつけて空気抜きをしてから予熱したオーブン庫内へ。

    大きな人参が顔を出しておりますが気にしません。

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  4. 180℃で40分焼き、冷めたら容器から出します。
    切り分けておきます。

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  5. 豆乳 100g・レモン汁 大さじ1を合わせて軽く混ぜます。
    生砂糖 10gを加えて泡だて器で撹拌しますが、相変わらず緩々なのでサイリウムを3g加えて撹拌します。

    ジャーに詰め、パンプキンシードとひまわりの種を散らして出来上がり。

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ブルグルと蓮根、アボカドらのサラダ、要するにいつもの在庫食材サラダです。

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  1. スープストックを煮立てたら、冷凍むきアサリ・下茹でして冷凍しておいたひじき・同じく茹でて冷凍しておいたひよこ豆等を合わせます。
    再度煮立ったところでブルグルを加えて火を止め、蓋をして蒸らしておきましょう。

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  2. 1をボールに移します。
    薄切りにしてお酢・お塩入りの熱湯でさっと湯がいた蓮根・アボカド・冷凍しておいたセミドライミニトマト・レモン汁・ミルで粉砕したペコリーノロマーノ・粗挽き黒胡椒等と合わせて和えれば出来上がり。

    ハリッサをたっぷり添えて。

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相変わらず主人はブルグル+ハリッサの組み合わせがお気に入り。
珍しく飽きていません。

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朝食です。

主人が購入したイワシのつみれを、今朝は蒲焼風にしてみました。
ご飯の上にぽてっと乗せて、甘辛いタレをたっぷりと。

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週末は鱧料理、何を着ていくかで主人と大盛り上がり。
え、天気予報は雨ですか。

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posted by しんさん at 13:48 | Comment(0) | TrackBack(0) | お弁当日記 〜 手作りお手軽パン | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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