ザクザク全粒粉スコーン〜切れ端野菜と板チョコ編

主人がずっしり重いお買い物袋を提げて昨日帰宅致しました。

誇らし気な主人が買ってきたのは、ベーコンやら鶏肉やら、どうやらお肉に飢えていたのですね、ごめんね。

少し余裕が出来たと思っておりました冷凍庫は再度寿司詰め状態。

少しでも冷凍食材を減らそうと、今朝は全粒粉スコーンを焼きましたよ。

人参やカボチャ、少量蓮根も混じっているようです。

野菜の面取りをした後、その切れ端を冷凍しているのですが、そろそろスコーン１回分は溜まったことですし。

ちょうど開封済みの板チョコもありましたので、これも混ぜ込んで焼いた全粒粉スコーン。

オートミールや葛粉も少しずつ加えて、私好みのゴツゴツ素朴なスコーンが焼き上がりましたよ。

チョコレートの苦みが良いアクセント。

◆材料（小さなスコーン４つ分）

• 全粒粉薄力粉　６５g
• オートミール（クイックオーツ）　２０g
• てんさい糖　１０g
• ベーキングパウダー　３g
• お塩　ひとつまみ
  
  
• 葛粉　２０g
• オーツミルク　４０g
• ココナッツオイル　２５g
  
  
• 切れ端野菜　６０ｇ強
• 板チョコ（ハイカカオタイプ）　３０g

◆作り方

1. 先ずは、葛粉とオーツミルクを合わせてふやかしておきます。
   切れ端野菜は、凍った状態のままミルで粉砕しておきましょう。
   
   
   
   
2. 全粒粉薄力粉・オートミール・てんさい糖・ベーキングパウダー・お塩を乾いたボールに合わせてよく混ぜ合わせます。
   
   ここにココナッツオイルを加えてスパチュラでなじませましょう。
   粉砕した切れ端野菜も加えてなじませます。
   
   
   
   
3. オーツミルクと合わせておいた葛粉を、塊がないようよく混ぜながらボールに加えます。
   練らないよう切るように混ぜ込んだら、板チョコを割り入れてざっと混ぜ込みます。
   
   生地をまとめ、ラップでぴったりと包んで冷蔵庫で冷やします。
   
   
   
   
4. １時間弱冷やすと生地が扱いやすくなります。
   切り分けて並べ、予熱したオーブン庫内へ。
   
   
   
   設定温度を２００℃にして１５分。
   
   
   
   不器量な焼き上がり、ザクザクの食感、これが好きなのです。
   
   
   
   

先月届けて頂いた旬の野菜定期便。
ふと気づけば早１０月、来週にはまた秋めいた旬野菜が届きます。

残っているキャベツを今週はたっぷり使いましょう。

という訳で、キャベツの芯部分をふんだんに使った具沢山スープです。

GOLDEN GREENさんのキャベツは、水キムチにしても発酵が早くてその品質を再確認することが常。

シンプルなお料理で楽しむのが大のお気に入りです。

キャベツのやわらかな部分は、油揚げと一緒にお浸しにしました。
残った芯の部分を長めに煮込んで、ベーコンや他の野菜の旨味も添えて、そしてブルグルも忍ばせた具沢山スープ。

1. ベーコンの切れ端、さいの目に切った玉ねぎと人参、ついでに少々のエルブ・ド・プロヴァンスを極少量の油で炒め合わせます。
   
   
2. スープストックを注ぎ、茹でて冷凍してあるもち麦を加えましょう。
   お塩等で軽く味付けをしたら、マイタケ等キノコ類も加えます。
   
   
3. トマト缶と細挽きタイプのブルグルも加えてひと煮たち。
   彩りに冷凍むき枝豆を加えて火を止めます。
   
   
   
   スープジャーに分け入れたら、ミルで粉砕したペコリーノロマーノを添えて出来上がり。

急に温かいスープが嬉しい気候になりました。

ほんの一昨日はまだクーラーのお世話になっていたというのに。

昨日から薄手の毛布を使い始めた途端のこの涼しさ、いえ、肌寒さ。

今日の朝食は、今シーズン最後の水キムチを使って。

水キムチと極細素麺『白髪』の組み合わせです。

酸味の効いた水キムチのスープと白髪、おぼろ昆布、茗荷と大葉、鰹だし。

要するにいつものご飯の極細素麺版。

来週が最後になるであろう、水曜日の金太郎イワシ。

綺麗な銅色に焼き上がりました。

GOLDEN GREENさんの旬野菜のおかげで、今シーズンは本当に沢山水キムチを作り、食べました。

野菜の質が発酵で明らかになる、そんな嬉しい発見も伴いました。

毛布だけでなく、そろそろ衣替えの準備も始めないと。