和風なブルグルスイーツ〜ブルグル＋きな粉・小豆餡編

金曜日、今週最後のお弁当です。

賞味期限間近な細挽きブルグルを今日も使って。

ふと思いついて、『ブルグル大福』に次ぐ和風なブルグルスイーツ、ブルグルときな粉、小豆餡の組み合わせです。

コンデンスアーモンドミルク・オーツミルクをたっぷり含んだほの甘いブルグルに、甘さ控えめの小豆餡ときな粉を合わせてみました。

『おはぎ』みたいになるかしら、そんな発想です。

想像していたよりはホロっとした食感のブルグルおはぎですが、それでも形はしっかり留めておりました。

ただし、これこそ思い付きで添えた『ルイボスティーゼリー』が少々ゆる過ぎたようで、おはぎをからめたブルグルが沈んでしまったのが想定外。

ここまで来れば、もう何でもありな状態ですね。

一応の備忘録。

1. 先ずは簡略版の小豆餡。
   
   小豆はお砂糖を加えずに炊いたものを、小分けにして冷凍してあります。
   凍ったままお鍋にとり、生砂糖とお水を少々加えて加熱するだけ。
   
   粗熱をとってジャーに入れておきます。
   
   
   
   
2. ブルグルを戻します。
   
    ◆手作りのコンデンスアーモンドミルク　１５g
    ◆オーツミルク　１４０g
    ◆粗く刻んだ胡桃 １５g
   
   以上を小鍋に合わせて煮立て、ここに乾煎りしたブルグル（細挽きタイプ）６０gを加えます。
   
   
   
   火を止めて蓋をし、１０分ほど蒸らすだけ。
   
   
   
   
3. ほぐしたブルグルを、先にジャーに詰めた小豆餡の上に先ずは適量重ねます。
   その上にコンデンスアーモンドミルクをとろり。
   
   
   
   残ったブルグルをすりこ木で軽く突きましょう。
   
   
   
   小さく丸め、きな粉と生砂糖を合わせた中に移してたっぷりまぶします。
   
   
   
   
4. 最後にルイボスティーのゼリーを作ります。
   
   お鍋にお水を２００g。
   ルイボスティーを１パックここに加え、蓋をして中〜弱火でゆっくり煮立てて濃いめに淹れましょう。
   
   いちど冷ましてから、アガーを小さじ１／２加えて再加熱。
   フルッとかたまったらジャーに移し、ブルグル団子をポンポン・・・
   
   
   
   ですが、アガーの量をもう少し増やすべきでした。

冷たいデザートに添えるのは、冷たいスープ。

コリンキーと玉ねぎの水キムチを使った冷たいスープです。

火を使わない、合わせるだけの簡単スープですが、これが抜群に美味しい。

木綿豆腐を粗く崩し、冷たい鰹だし（だしプレッソを愛用中）・たっぷりのおろし生姜・たたいた梅干し・冷凍むきアサリ・冷凍おくら・冷凍セミドライミニトマト等を合わせ、だし醤油を極少量ちろり。

ここにコリンキーと玉ねぎの水キムチを漬け汁ごと加えてざっと混ぜ、スープジャーに移すだけ。
チリオリーブオイルと白胡麻ちろりで出来上がり。

朝食です。

水キムチの冷や汁風出汁茶漬けが続いておりましたが、今朝の主食は伊勢うどんの釜玉風。

金曜日のルーティーンです。

ジャーに入りきらなかったブルグル団子は、明日のプロテインのトッピングにでもしましょうか。

昨日お酒を控えた分、今日は飲む気に満ちております。