2023年08月02日

ブルグル・マムアン〜アタウルフォマンゴー編

ほんの思い付きです。
『カオニャオ・マムアン』をブルグルで作ったらどうなるのかしら。

試してみましたよ、ブルグル・マムアン。

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昨日届いた小さな包み。
中にはマンゴーがふたつ入っていました。

後日感想アンケートを条件に、珍しく主人が当選したメキシコ産のアタウルフォマンゴーです。

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カオニャオ・マムアンと言えばもち米。
でもブルグルならばもっとお気楽に、カオニャオ・マムアン風デザートとして楽しめるのではないかしら、と。

幸い材料は全て揃っておりますし、早速の実行、という訳です。

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◆材料(245tのメイソンジャーにふたつ分)

  • アタウルフォマンゴー 1個分弱

  • ココナッツミルク 250g
  • ココナッツシュガー 50g
  • フルール・ド・セル ひとつまみ
  • ブルグル(細挽きタイプ) 50g
  • アーモンド 適量


  • お豆腐白玉団子(以前拵えて冷凍しておいたものです) 4つ
  • 冷凍マンゴー 適量
  • 韃靼そば茶 適量




◆作り方

  1. ココナッツシロップの準備をします。

    ココナッツミルク・ココナッツシュガー・お塩を小鍋に合わせてひと煮たち。
    一旦火を止めましょう。

  2. 計量したブルグルに、1のココナッツシロップを60g強加えて混ぜます。
    ぴったりと蓋をし、10分ほど蒸らします。

    その間にアーモンドを予熱なしのオーブン 160℃で10分ローストし、粗く刻んでおきます。
    蒸らしたブルグルに加えて混ぜ込みます。

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  3. 残ったココナッツシロップを煮詰めます。
    常に混ぜている必要はありません。
    極弱火にし、様子を見ながら全体がとろりとするまで時々混ぜるだけ。

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  4. ジャーの底に冷凍マンゴーをいくつか敷き詰め、その上にココナッツシロップで戻したブルグルをたっぷり。
    ひと口サイズにカットしたマンゴーをたっぷりと上に重ねつつ、途中で白玉を。

    上からたっぷりコンデンスココナッツミルクをかけて出来上がり。
    期待以上の美味しさでしたよ、ブルグル・マムアン。

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ライスヌードルのサラダを添えます。

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ライスヌードルは、熱湯に3分間晒してザルにとり、冷水で濯げば準備は完了。
ざっくりと包丁を入れてボールに移し、チリオリーブオイルを回しかけておきます。

後は、在庫食材を合わせるだけ。

根尾の伯母が先日持たせてくれたキュウリの浅漬け。
『ちょっと味が濃かったかね』
伯母は心配しておりましたが、大丈夫、サラダの良い隠し味になってくれるから。

冷凍してあったセミドライミニトマトに、解凍してそのまま食べられる蒸しあさり。
みじん切りにした赤たまねぎに、作り置き料理として楽しんでおります煮なます。
すりおろしたペコリーノロマーノも隠し味として参加。

後は温泉卵を真ん中に割り入れれば、はい、出来上がり。

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『ブルグル・マムアン』
主人も気に入ってくれたようですよ。

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朝食です。

山盛りの主食は、今日も水キムチを使った冷や汁風出汁茶漬け。
もち麦入りの炊き立てご飯に、夏野菜たっぷりの水キムチを漬け汁ごとたっぷり。
かつお出汁を少々回しかけ、大葉に三つ葉、茗荷の薬味、プラスおぼろ昆布。
お醤油ちろりで召し上がれ。

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チアシード入りの納豆は、期間限定で加えて『あかもく』もメンバー入り。
ねばねばコンビに、根尾の伯母作『キューちゃん漬け』が刻まれ添えられました。




ヨーグルトには、キウイとマンゴー。
初めてのメキシコ産マンゴー、アタウルフォマンゴーは程よい酸味もあって大変美味でした。
そして今日も飲んじゃうんだよね、きっと。

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posted by しんさん at 13:14 | Comment(0) | TrackBack(0) | お弁当日記〜ブルグルを使って | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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