釜揚げしらすご飯

今週末は珍しく主人と私、別行動でした。

私は実母、実妹、義姉と一緒にランチ、主人は実母を連れて浜松へお墓参り。

そしてもちろん、主人のお土産はたっぷりの釜揚げしらす。

昨日はお酒を控えるつもりでおりましたが、わざわざクーラーバック持参で、お墓参りと言うよりは釜揚げしらすを買いにいったと言っても良いほどの気合。

ふわふわな釜揚げしらすを見て、食べたい、飲みたい衝動が抑えられませんでした。

タイミングよろしく、長い夏休みを利用して卒業旅行を楽しんでいる主人の甥っ子たち、とその母。

お土産にとレモンピール入りのオリーブオイルをいただきました。

ふわふわ程よい塩味の釜揚げしらすに、レモン風味のオリーブオイル、日本酒が進むこと進むこと。

そして今朝は、海苔を散らしたご飯の上に。

温泉卵も別添えに、ふたりお口いっぱいの幸せを頬張ったという訳です。

そんなこんなで慌ただしかった週末。

いつも土曜日に届けて頂くイオンネットスーパーさんで、在庫切れになっていた食材を日曜日の朝に近所のマックスバリュで調達するのが我が家の流れ。

追加の食材調達が不可だった今週は、食材不足も否めません。

地味な今週の作り置き料理。

毎週拵えていた茄子の揚げびたしも、折戸なすの在庫がなくなった時点で一旦休憩。

お味噌汁用の茄子をカウントし、１本だけ茄子の余分が生じました。

ふと、昔何かしらのお料理本で読んだ『茄子の鍋よごし』だったか何かのお料理を思い出しました。

Googleに相談すると、茄子のよごしという郷土料理があるらしい。

記憶のそれとは少々異なりますが、味噌味と言う点は同じ。

面白いお料理方法で、先ずはいちど茄子を茹でるのだそう。

茄子を茹でる熱湯に胡麻油を加えてみたのはオリジナル、なくても平気だったかしら。

透き通るまで茹でた茄子をザルにとり、粗熱が取れたら軽く絞ります。

予め、赤味噌、お酒、みりん、お砂糖、お醤油を合わせてよく混ぜておき、胡麻油で炒めた茄子に加えます。
カサ増しに、ミョウガ・胡桃も。

大葉も加えてなじませれば出来上がり。

ご飯によく合う茄子のよごし、昔見たお料理はなんて名前だったかしら。

朝食です。

釜揚げしらすご飯は、先ずはそのまま、釜揚げしらすだけで。

オリーブオイルをたっぷり回しかけてひと口二口楽しんだら、後は温泉卵をするりと滑らせます。

ちょっと焼き過ぎたさんまのみりん干しが痛々しい。

今日から箸置きがゴーヤになりました。

夏ですものね。