４年産新米届きました〜京都丹後コシヒカリ

お待ちかねの新米が届きました。

三連休の中日、土曜日に届いた令和４年産の新米です。

新型コロナによる外出自粛をきっかけに、我が家では今でも基本的に日々のお買い物をオンラインショッピングに頼っております。

日用品から食品まで、送り主は多種多様ですが基本的は宅配なのでその量も相当。

息つく暇なく届けられる配達物。

当時は消毒にも神経質になっておりましたし、荷物の受け取りを一手に担う私にはストレスが重くのしかかります。

快適な宅配生活を送るにあたり、主人と作戦会議が開かれた結果、配達日指定可能な配達物は極力土曜日の午前中を指定。

結果、快適過ぎる外出自粛生活がスタートしてしまい、今に至っているという訳です。

その時の習慣がいまだ引き継がれ、楽しみにしておりました今年の新米の到着も９月も最終の先日土曜日と相成りました。

長らくはミルキークイーンの新米をお願いしていたのですが、今年は『京都丹後のコシヒカリ』を初めてお願いしてみました。

毎年私の誕生日に宿泊する京都俵屋旅館さん。

毎年ご飯を頂く度、お米が小粒だなとは思っていたのですが、今年はふと気になり銘柄を尋ねてみました。

そしてそのお答えが、『京都丹後のコシヒカリ』だったという訳です。

もちろん俵屋旅館さんで使用されている『京都丹後のコシヒカリ』は、旅館が長年契約農家さんとしていらっしゃるそれ。

ですが、小粒で艶やかなのは同じ。

先日、ふるさと納税の返礼品として頂いた立派な海苔を巻いて、お昼はシンプルなお結びさんにしましょうね。

我が家には炊飯器がありませんので、お米を炊くのは圧力鍋かストウブです。

ですが、やはり丁寧に炊きたい時は何となくストウブを手にするのが常。

１６センチのストウブは、２合分のお米を炊くのにぴったりなのです。

３０分間吸水させたお米をザルにあけて水切りをしたら、いつもよりほんの少しお水の量を控えて合わせスタンバイ完了。
蓋を少しずらして強火にかけ、蓋の隙間から沸々噴いてきたら、全体をざっとひと混ぜして蓋をぴったり、弱火で１０分。

最後に強火にして１０秒弱数えたら、蓋をしたまま蒸らします。



蓋を開けた途端、艶々真っ白なお米に目も心も奪われるのです。
小さく出来るだけふわりと握って、手番を待ち侘びておりました焼き海苔の登場。



全形海苔を４等分したら、それぞれ４辺に切れ目を入れます。
中央におぼろ昆布をふわりとおき、丸く握ったおにぎりを真ん中に。
出来るだけふわりと海苔で包んで出来上がり。

おぼろ昆布側にチョンチョンッとハサミで切り込みを入れたら、枝豆を彩りに添えます。

夏の名残の野菜が只今お買い得。

長い十六ささげはさっと塩ゆでにし、生姜を効かせた胡麻和えに。



クレソンは、お塩を加えた熱湯でさっと茹でたら冷水にとり、醤油洗いをしてざく切りにします。
彩りの人参も添えて白和えに。

実は双方、ミルを中心にした一連レシピ。
乾煎りした胡麻をミルで粉砕し、少量取り分けて胡麻和えに。
ミルに残した胡麻に水切りしたお豆腐、白味噌を加えて滑らかなペーストにしたら、クレソンや人参と合わせて白和えに。

坊ちゃんカボチャより更に小ぶりなカボチャは、地元野菜コーナーの特売品。

丸ごとプリンとか、いわゆる『映える』料理にするつもりでおりましたが、やはり地味な煮物がカボチャはいちばん美味しいのです。

面取りをし、地味に煮て、煮汁を高野豆腐に吸わせて今週分の作り置き料理に。

お弁当箱にもひとつふたつ詰め込んで主人に手渡します。

毎度お楽しみな平日の朝食ですが、今日のお楽しみ度は普段の比ではない程です。

委（つぶさ）さんのお茶碗を出した時点でそれが明らか。

だって、何と言っても、新米ですからね。

イオンネットスーパーさんに届けて頂いた『秋鮭さざ波漬け』、到着したのはやっぱり土曜日。

今日はそれを朝のお魚に。

小粒な京都丹後コシヒカリ、大いに朝食を沸かせた今朝の主役でした。