オートミールライスバーガー〜お片付け編

月にいちどの『旬野菜定期便』が届いたこともあって、今週は“作り置き料理”を必要以上に”作り置き過ぎた“ようです。

冷蔵庫の上から２番目、“作り置き料理エリア”は保存容器でぎっしり。

先ずは、貧乏性ゆえ捨てられずに残してある“ビーツのピクルス”・・・の漬け汁。

これからお片付け致しましょうか。

オートミールライスバーガーなどいかがでしょう。

真っ赤なビーツを漬け込んであったピクルス液。

これね、ビーツの甘みでお酢も丸くなっていて美味しいのですが、何しろ例のビーツカラーですもの、使うお料理が限定されがち。

オートミールを真っ赤なビーツのピクルス液で『米化』してみましたよ。

やわらかなお酢の風味を効かせた美味しいオートミールライスバーガーに仕上がりました。

フィリングは週末に拵えたチキンソテーと、大きめ野菜がゴロゴロ入ったトマトソース。
たしか、賞味期限切れのノンアルコールビールで煮込んだトマトソースだったのではないかしら。

ライスバーガーとは言いながら、いつものオープンサンドスタイル。
炭水化物をボトムだけにしてカロリーダウンを目論みます。

◆材料と作り方

1. ビーツのピクルス液は、シナモンやクローブ等スパイスを取り除いておきます。
   
   
   
   耐熱ボールに
   
   　・オートミール ３０g（ロールドオーツとクイックオーツを半々で）
   　・蕎麦の実　１０g
   　・キヌア　５g
   
   を合わせます。
   ビーツのピクルス液にお水を足して１００g計量して合わせ、ふわりとラップをして６００Wでレンジ加熱１．５分。
   
   いちど取り出してざっくりと混ぜ、蒸し大豆を加えて再度ふわりとラップ、レンジ加熱１．５分。
   
   
   
   
2. 目玉焼きリングにラップを敷き込み、２等分したオートミールライスを成形します。
   
   
   
   胡麻油を熱したフライパンで両面カリッと焼きましょう。
   
   
   
   焼き上がったら網の上に並べて冷ましておきます。
   
   
   
   
3. チキンソテーとトマトソースは既に冷蔵庫の中でスタンバイ。
   ワックスペーパーをひろげて重ねるだけ。
   
   
   
   最後に大葉を並べてワックスペーパーで包めば、はい、出来上がり。
   
   
   
   　

いつもならば、主人の分だけは持ち運びができるようするのですが・・・

今日は、私の免許更新にお付き合いしてくれるそうですよ。
なのでいつも以上に早めの帰宅、ささっとお昼をお腹に収めたらすぐ講習センターに向けて出発です。

作り置きしてあった人参サラダとズッキーニを添えて。

金曜日の朝食は、伊勢うどんとマックスバリュブランドのイワシの生姜煮。

長く販売中止になっておりましたイオンネットスーパーの伊勢うどん。

あれこれ取り寄せては首を傾げ、ふと気づけば何故だか販売復活、この幸せが続くものだと思っておりましたらば。

悲しいかな、再度突然の販売中止。

しかも既にカゴに入っている伊勢うどんが。

嘆いてばかりもおられません。

免許の更新、ということは今日の写真が５年間私の証明になるということ。

久しぶりのお化粧に戸惑うのです。