近頃、お酒の量が激増したのは明らかに『外出自粛生活』のせいだと思っております。
最初は確かに新型コロナ感染予防の一環でありました自主的な外出自粛生活に始まり、やがてはそれが緊急事態宣言を経て今に至る訳ですが、もともとがお家大好き。
外出しなければマスク品薄も関係なし。
外出しなければマスク品薄も関係なし。
配達業者さんが頑張って下さっている限り、我が家の生活に何の不便も感じません。
主人はお酒を取り寄せ、私は『お家でイオン』を頼り連日連夜おうちで宴会。
ですがここに来て、はたと不安を感じ始めました。
マズい、このままでは夫婦ふたりアルコール漬けだわ。
そこで主人が思いついた夕方以降の過ごし方、ハーブティーを楽しもう。
元々お茶好きな主人ですもの。
お酒以外のお楽しみがあれば、お酒なしでも就寝までふたりゆっくり楽しめるのではないか、と。
ならばと私も議案提出。
しめやかな質疑応答の結果たどり着いた答えは、
『お酒を飲まない日はハーブティーやスパイスティー、そしてちょっとしたお茶菓子を楽しもう』
昨晩は持て余しておりました乾燥ラベンダー、そしてエルブ・ド・プロバンスを煎じ土瓶で少し煮だしたお茶を楽しみました。
お菓子は幼少期、私が好きだった三嶋豆を早速お取り寄せ。
主人はカモミールティーを取り寄せたようですよ。
お酒がなくても楽しい生活、これから少しずつ、本当に少しずつではありますが取り入れていけそうです。
さて。
いつも以上に前置きが長くなりましたので、今日の備忘録はさらりと。
今日のお昼は最近気に入っておりますオープンサンド。
いつだったかな？
焼いて冷凍しておいたお豆腐全粒粉パン（そう、この日のもの 2020年04月08日 ☆彡）を解凍してオープンサンドに。
フィリングは自家製スナップエンドウのペースト。
オリーブオイルを少し足して粗めのペースト状にした色鮮やかなスナップエンドウ、そして甘みがギュッと凝縮したセミドライトマト。
スナップエンドウペーストの下には、たっぷりのスクランブルドエッグを敷き詰めました。
せっかくのスナップエンドウペーストが隠れてしまうくらいのベビーリーフではありますが、これも畑で間引いてきたビーツの抜き菜。
ついついたっぷり散らしてしまいましたが、自分で育てた野菜はたとえそれが抜き菜であっても愛おしいのだから仕方がない。
生地にアーモンドを混ぜ込んだちょっと香ばしい自家製全粒粉パン、そして自家製スナップエンドウのペースト、ビーツの抜き菜。
出来は悪いが自慢の子らです。
そうそう、スナップエンドウペーストとセミドライトマトの相性が想像以上に抜群ですよ。
- パンは自然解凍してカリッとトーストします。
網の上で冷ましてから、室温に戻しておいた無塩タイプの醗酵バターを満遍なくぬっておきましょう。
- スナップエンドウは前日に茹でて茹で汁に浸しておきます。
育ち過ぎてパンパンに張ったエンドウを選び、実エンドウとして莢から出しておきます。
お湯を沸かし、少量のお酒とお塩を加えてから取り出したスナップエンドウを加えます。
軽く茹でて火を止め、そのまま翌日まで放置。
今朝はほんの軽く茹で汁を切り、オリーブオイルを加えてバーミックスで攪拌するだけ。
- トマトも前日に準備。
横に２等分した小ぶりなトマトを断面を上に網に並べ、予熱なしのオーブン １１０℃で１時間３５分ローストしてそのまま冷めるまでオーブン庫内に放置するだけ。
お塩がなくとも、ぐっと旨味が増してサンドウィッチにぴったりです。
- スクランブルドエッグは、出来るだけ水気が出ない方法で。
豆乳・エルブ・ド・プロバンス・極少量のお塩と葛粉を予めボールに合わせてよく混ぜておきます。
片栗粉を入れると良いというお話を聞いたのですが、我が家に片栗粉はありませんので葛粉で代用。
ほんの少量ですので、溶け残り等の失敗はありませんでした。
ここに卵を加えてよく混ぜ、じっくり弱火でふわりとしたスクランブルドエッグに。
粗熱をとり、パンの上にたっぷりと敷き詰めます。
- スクランブルドエッグの上にこんもりとスナップエンドウペースト、そしてセミドライトマトを添えます。
ビーツのベビーリーフを散らして出来上がり。
塩気が足りないかな？
以前の主人ならばそう思うであろう味付けですが、今の主人ならば野菜の旨味とハーブ効果で十分満足出来るハズ。
そう思いたい。
週末、畑で小さな小さな最後の春キャベツを収穫してきました。
成長も悪く、このまま畑の肥やしとなるであろうと思っておりました最後の１個の春キャベツ。
手のひらサイズの小さな小さな姿ではありますが、懸命に育ってくれたと思うときっちりふたりのお腹に収めてあげたいものです。
手のひらサイズの小さな小さな姿ではありますが、懸命に育ってくれたと思うときっちりふたりのお腹に収めてあげたいものです。
厚切りベーコンと合わせ、久しぶりのスープなど。
スナップエンドウの茹で汁を有効利用した我が家らしいスープです。
スナップエンドウの茹で汁を有効利用した我が家らしいスープです。
ベーコンとニンニクを圧力鍋に合わせ、少量のオリーブオイルを足してじっくり炒めます。
人参も加えて炒め合わせ、油がなじんだらスナップエンドウの茹で汁を加えましょう。
ついでに納豆用に仕込んだ蒸し大豆の蒸し汁もここに。
大きく切ったキャベツ、ひきわりムングダルを加えて３分加圧し、豆乳と粗挽きガラムマサラを加えてひと煮立ち。
ベーコンとスナップエンドウの茹で汁の塩気、そしてスパイスの効果でお塩等の追加はせずとも味付けは十分。
器に盛り、黒胡椒を挽きましょう。
たっぷりの玉ねぎを入れ忘れたことだけが不本意です。
人参も加えて炒め合わせ、油がなじんだらスナップエンドウの茹で汁を加えましょう。
ついでに納豆用に仕込んだ蒸し大豆の蒸し汁もここに。
大きく切ったキャベツ、ひきわりムングダルを加えて３分加圧し、豆乳と粗挽きガラムマサラを加えてひと煮立ち。
ベーコンとスナップエンドウの茹で汁の塩気、そしてスパイスの効果でお塩等の追加はせずとも味付けは十分。
器に盛り、黒胡椒を挽きましょう。
たっぷりの玉ねぎを入れ忘れたことだけが不本意です。
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今朝の主食は久しぶりのお蕎麦。
久しぶりだからでしょうか、我が家のふたり分、適量を忘れてしまったようです。
まるでわんこ蕎麦のような慎ましやかな量のお蕎麦。
久しぶりだからでしょうか、我が家のふたり分、適量を忘れてしまったようです。
まるでわんこ蕎麦のような慎ましやかな量のお蕎麦。
アオサでカサ増しを図りましたが、量の少なさは否めません。
スープに使ったベーコンを少し残し、今朝はひじきをほんのり洋風の味付けに。
ベーコンの旨味をひじきに含ませます。
スナップエンドウを攪拌したバーミックスにももうひと働き。
たっぷりの胡麻をすったところに水切りをした木綿豆腐、白味噌と白だし醤油を加えて後はバーミックスで一気に攪拌。
塩茹でにしたスナップエンドウを加えて和えれば、ちょっと横着な白和えの完成です。
ちょちょいのちょいの２品、白和えも明日くらいまでなら大丈夫でしょう。
ベーコンの旨味をひじきに含ませます。
スナップエンドウを攪拌したバーミックスにももうひと働き。
たっぷりの胡麻をすったところに水切りをした木綿豆腐、白味噌と白だし醤油を加えて後はバーミックスで一気に攪拌。
塩茹でにしたスナップエンドウを加えて和えれば、ちょっと横着な白和えの完成です。
ちょちょいのちょいの２品、白和えも明日くらいまでなら大丈夫でしょう。
今日もお酒は控えて明日に備えます。
間もなく畑のフェンネルも大きくなるでしょう。
そうしたら葉を摘んで、フレッシュフェンネルティーと参りましょう。
もう少しオリーブが育てばオリーブティーも楽しめます。
そうそう、バタフライピーの成長も願わなければなりませんね。
間もなく畑のフェンネルも大きくなるでしょう。
そうしたら葉を摘んで、フレッシュフェンネルティーと参りましょう。
もう少しオリーブが育てばオリーブティーも楽しめます。
そうそう、バタフライピーの成長も願わなければなりませんね。
見渡せばスパイス、ハーブ・・・我が家はお茶の材料には事欠かない環境ですもの。
転んでもタダでは起きない、今回の新型コロナ渦も利用しない手はありませんものね。
ラベル：スナップエンドウペースト オープンサンド
お久しぶりです。ご夫婦ともお元気そうで何よりです。
このサンドイッチ、とっても美味しそうです！素材の組み合わせがピカイチ、色合いも綺麗ですね。
チーズも合いそうですね。
最近作成しションボリしているものがあります。ちょっと聞いて頂けますか？
毎年、「桜の花の塩漬けの蜂蜜漬け」を作っているのですが今年は桜の風味が殆どしないものになってしまったのです。原因と思われるのは１．蜂蜜のクセが強すぎた、蜂蜜の量が多かった２．結晶した蜂蜜を溶かさず使用してしまい、数日後保存容器ごと湯煎したため桜の香りが飛んでしまった？
今までは非加熱でした。
これまでは桜の風味の良い甘塩っぱいペーストとして、蓬パンに塗ったり、餡子のお菓子に少量乗せて楽しんでいたのです。
今回は少し塩気と酸味のある(桜の塩漬けに使われていた梅酢所以）蜂蜜、というつまらないものになってしまいました。
しばらくは哀しい思いが続きそうです・・・。
毎日食材と楽しく向き合い生活されているしんさんの生活を楽しく拝見しております。
これからもどうぞよろしくお願いいたします。
お久しぶりです。
コメントに気付きはしたものの、途中まで読んだところで『梅の花の塩漬け・・・』という文字に目が釘付け。
なんてまぁ！
相変わらず魅力的なものをお作りになること！
これはチョチョイっとお返事なんて出来ませんとばかりに、じっくり拝読出来る時間の合間を狙っておりましたら結果今日になってしまいました。
途中までとは言え、読み逃げですね、これは完全に。
大変失礼いたしました。
・・・と、本題に。
『桜の花の塩漬けの蜂蜜漬け』！！！
毎年毎年桜の季節になると塩漬けが気になっておりました。
それを実践されている朋子さん、しかも蜂蜜漬けだなんて、もう、私、崩れそうでございます。
桜の風味と塩気、そして蜂蜜の相乗効果たるや・・・
想像するだけで気分がふくよかになりました。
朋子さん、どれだけ発想が自由な方なのでしょう。
桜の花の塩漬けは以前より作ってみたい、いや、無理かもと躊躇しておりましたもののひとつですので、ついつい興奮してしまいました。
こちらこそまた素敵なお料理、教えて下さいね。
出来ればその工程も教えて頂きたいほどでございます。
いろいろと大変な昨今ではありますが、自然と上手く共存しつつ美味しいものを摂り入れ楽しんで参りましょう。
お健やかに。