ブルーベリーとミントのジャム

当日の主食が何であれ、我が家の朝食にヨーグルトと納豆は必須であります。
いつからこうなったのかは定かではありませんが、兎にも角にもこの２品を欠かすことはありません。

納豆にはみじん切りにした玉ねぎ＋最近はひと晩お水に浸したチアシード。
玉ねぎが新玉ねぎのシーズンならばそれはまた格別です。
そしてヨーグルトには、自家製のジャムを添えることが最近は多くなりました。

さて。
実家の小さな小さなネコの額にも満たないお庭に、結婚前小さなブルーベリーの木を植えました。
１種１本だけのブルーベリーが実をつけることはなかなか珍しいようですが、さすが私が選んだだけあるこのブルーベリーの図々しさ・・・毎年少量ではありますが、必ず実をつけております。

今年は熟したブルーベリーを地道に溜めては冷凍し、初めてジャムを拵えてみましたよ。

いつぞやのお弁当、サワークリームとスコーンに合わせてみました。
ほんのりミントの効いたブルーベリーのジャムは、なかなか主人にも好評です。

思った以上に簡単に仕上がるブルーベリーとミントのジャム、来年の為にも備忘録。





前述の通り、ブルーベリーは熟したものから冷凍保存しておきます。
ひとつひとつ洗って水気を丁寧に拭き取り、果梗 （かこう） が残っていたら丁寧に取り除きます。
今回は、食べ切れなくて冷凍しておいた種なしブドウも一緒に。

1. 冷凍ブルーベリー ４１０g
   冷凍種なしブドウ ６０g弱 （皮付きのまま煮て問題ありません）
   
   以上をお鍋に合わせ入れます。
   水気が出てしんなりするまで、弱火で優しく混ぜながら加熱します。

   

2. 水気が充分に上がってやわらかくなってきたところで、
   
   グラニュー糖 １００g
   レモン汁 小さじ１
   
   を加えて煮詰めます。
   煮詰めると言っても、相当にさらりとした状態です。
   無理に煮詰めて焦がしたりしませんように。
   
   またジャムの場合、通常ですと果実の40％のお砂糖は最低でも欲しいところ。
   保存をお考えの場合、この果実の量にグラニュー糖 100gというのは無謀です。

   

3. 火を止め、刻んだミントの葉を加えてひと混ぜすれば出来上がり。
   サラサラのソースのような状態でも、冷めるとちゃんとしたジャムになりますよ。

   

相当に甘さを控えたブルーベリーのジャム。
ミントの風味がふわりと漂う上々の仕上がりです。

今年頑張ってたくさんの実をつけたブルーベリーの木。
木というほど大きなものではありませんが、逞しくひねくれて横に横にとその枝を伸ばしております。

暑い暑いとボヤいておりましたのに、最近はぐっと過ごしやすくなりました。
早朝ばかりでなく、日中の風も秋の匂いを含んでおります。
間もなくこのひねくれたブルーベリーの木も、ささやかながら紅葉することでありましょう。

そして主人は、いつまでクーラーのリモコンを握り締めて眠るのでありましょう。。。