2015年02月10日

西友パンで作る主人好みのイカバーガー

カカクヤスクのSEIYU (西友) が、目下のところ我が家のお気に入りのスーパーであります。

中でもインストア・ベーカリーのコーナーに、4つ入りで無造作においてあるパンがお気に入り。
人に “美味しいのよ” と勧めるまでではないけれど、何となく好き・・・そんなポジションの西友パン。
ちょっとオーブンで焼き直すと、カリカリっとした食感になってそこがまたよろしい。

さて。
そんな秘かなお楽しみ、西友パンで本日は “イカバーガー” なるものを作ってみましたよ。

久しぶりにイカと里芋を煮付けてみようかしら、などと調達して参りましたスルメイカ。
これに焼酎と来たら、きっと主人も喜ぶに違いないと思っていたら・・・それがとんだ見当はずれ。

主人の焼酎熱はあっという間に治まってしまったようで、イカの使い道に行き詰まること数日間。
いくら何でもこのイカ、そろそろ使い切らないと・・・そんなワケありイカバーガー。

もちろん主人は、今日もご機嫌で出勤して行きました。
お弁当バッグの中のイカバーガーに、ワクワクと胸高鳴らせながらね。





フードプロセッサーのおかげで、イカバーグはちょちょいのちょい。
ついでに、週末新調したフライパンも私の味方。
  1. イカ・たっぷりの玉ねぎ・生姜・お酒・片栗粉・極少量のお塩・極少量のとき卵
    以上をフードプロセッサーに合わせ入れ、うんと粗めのイカすり身にします。

    ここに刻みネギを加えて混ぜ込みましょう。

  2. フライパンに多めの油を熱し、目玉焼きリングを利用しながら丸く整えます。
    両面かりりと焼き、網の上でしっかりと油を切っておきましょう。
  3. フライパンを綺麗に洗い、お酒・みりん・お醤油・お砂糖・極少量のお酢を合わせてとろりとするまで煮詰めます。
    イカバーグを戻し入れ、十分にからめておきましょう。






  • 西友パンをかりっとトーストし、横にスライスします。
    醗酵バターは予め室温に戻してやわらかく練っておきましょう。
    ディジョンマスタードと友に、パンの断面に満遍なくたっぷりとぬります。

    しっかりと水を切ったレタス・軽くしぼったザワークラウトを順に重ね、甘辛いタレをまとったイカバーガーをこの上に。パンでサンドすれば出来上がり。

    マヨネーズを添えたいところでしょうが、ザワークラウトの酸味があるので今回はマヨなしで。
    ザワークラウトの酸味って、サンドイッチの具に加えると立派な仲立ち役をしてくれるのです。











カリカリ西友パンのイカバーガー、主人の目には相当魅力的に映ったようです。
やや持て余し状態だったスルメイカ、主人の御眼鏡にかなって良かった良かった。

ささやかな肩の荷が下りた気が致します・・・と言ったら、ちょっと大袈裟かしら。






イカバーガーには・・・そぉね、お気に入りのソムタム風サラダを添えましょうか。
菊芋のソムタム風サラダは、西友パンと同じく我が家において目下のところ秘かなブーム。
有り合わせの材料・すり鉢でお気楽に作りましょう。
  1. ほぐした干し貝柱・粗く砕いたカシューナッツは軽く乾煎りして冷ましておきます。
  2. すり鉢にニンニク・青唐辛子を合わせ入れ、丁寧に搗きます。
    ここに1も加え、お好みの加減で搗き混ぜましょう。
  3. ナンプラー・レモン汁・ココナッツシュガーも加え、ココナッツシュガーのかたまりがなくなるまで丁寧に混ぜ合わせます。
  4. 菊芋は綺麗に洗って皮つきの状態で千切りに。
    人参は皮をむいて千切りに。
    すり鉢が小さいので、少しずつ加えては搗きながら味をなじませます。

    菊芋料理の中でいちばんのお気に入り、ソムタム風サラダの出来上がり。






頂き物の白菜が、使い切らないうちからひとつふたつと数を増やしております。
まずはうんと煮込んでスープにしましょうか。
  • サバ缶のスープは、昨晩の夕食の残りもの。
    白菜を筆頭に在庫の食材を加え、押し麦も加えてとろみをつけましょう。
    スープと言うより野菜のごった煮、よくあるリメイクスープです。











イカバーガーにしたイカバーグがひとつ余りましたので朝食にも。
そのままお皿に乗せるのでは芸がないと、同じく残ったとき卵を使ってピカタ風に仕上げてみました。

新しいフライパンは、スルスルととても良い調子。
長年愛用しておりました重い重いフライパンでは、到底こうは参りませんでしたでしょう。

フライパンを買い換えることに散々抵抗した私ではありますが、あら、中々どうして良い使い心地。
しばらくはフライパン料理の登場頻度がぐぐんと上昇しそうです。

明日はお弁当もお休み。
姪っ子とバレンタインのお買い物に出かけます。

posted by しんさん at 13:17 | Comment(0) | お弁当日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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