寿司酢の配合 〜 覚書き

以前は横着をして、市販の粉末寿司酢を使っておりました。
でも自分好みのお酢で作る寿司酢を使えば、本当に美味しい酢飯が楽しめます。
しかも、思った程に手間でもありません。





お気に入りの寿司酢の配合です。

• 米酢 １００ｃｃ
  てんさい糖 大さじ２
  お塩 小さじ２

これらを弱火にかけお砂糖・お塩を煮とかします。
沸騰させる必要はありません。てんさい糖とお塩がとけたら火を止め、昆布を加えて冷まします。
てんさい糖はもちろん上白糖でもお好みで。
１回で使い切らなくとも、冷蔵庫で保存が利きます





ご飯との割合は、ご飯の１割が目安。
ご飯が２００ｇなら寿司酢２０ｇって感じかしら。