2日間の集中ダイエット 〜 “生春巻き風アボカドサラダ” ＋ “押し麦と黒豆のサラダ”

今週末は11回目の結婚記念日。
久しぶりに名古屋は八事、大好きなリリアーナさんにお邪魔します。そこで主人が可愛い提案。

結婚記念日の写真に、丸々とした姿で写りたくはない・・・と。
土曜日ランチの予約に向け、ささやかなダイエットをしようではないか。

うんうん、よく分かるわよ、その気持ち。
じゃ、今日と明日は集中ダイエットって感じで参りましょうか。

本日のお弁当、主食は春雨。
アボカド・トマト・春雨をライスペーパーでくるりと巻いて、生春巻き風のダイエットサラダ。
あっさり梅干し・柚子胡椒風味です。

どうだ主人。これでどうだ。

• 春雨は指示通り熱湯で戻して水を切っておきます。トマトは湯むきして種を除き、くし切りに。
  アボカドもくし切りにし、変色防止のため濃い目の塩水にくぐらせて水を切っておきます。
  リンゴの色止めと同じ要領ですね。
  
  ライスペーパーを戻し、春雨・アボカド・ほぐした梅干し・自家製柚子胡椒を並べます。
  少し巻いたところで、さっと茹でて小口に切ったオクラ・トマトを巻き込みましょう。
  両端を折りたたみ、最後まで巻き切れば出来上がり。

  

  食べやすい長さに切り分けてお弁当箱へ。

これで太ったら、それはそれで才能だわ・・・
本日は、そんな感じの極めてヘルシーなお弁当に仕上がりましたよ。

お菜は、押し麦と蒸し黒豆のサラダ。
ぷりぷりっとした押し麦が美味しくて・・・大好きな黒豆が愛おしくて・・・想像以上に美味しかった！

1. まずは押し麦を炊きます。洗ったお米にそのまま炊き込むタイプの押し麦・土鍋使用です。
   押し麦は倍強のお水に20分浸します。
   これを強火にかけ、湯気が立ってきたら弱火にして5分炊きましょう。
   土鍋の蓋を開けず、そのまま20分蒸らせば炊き上がり。

   

2. 白胡麻を香ばしく乾煎りし、お好みの加減で擂ります。
   ここに１の押し麦・蒸し黒豆を加えて和え、トマトの種 （はい、生春巻きサラダの産物です） ・出来るだけ細かく刻んだローズマリー・4等分したアンチョビ詰めオリーブ・鬼おろしでおろした人参・オリーブオイル・フルールドセルを加えて和えれば出来上がり。

   

   押し麦と蒸し黒豆のサラダ、とっても私好みの味。我が家の定番になりそうな美味しさです。

   

本日のスープは、完熟したゴーヤのポタージュ。
完熟してやや黄色味を帯びたゴーヤは、真夏のような強い苦味はありません。
歳をとってマイルドになったゴーヤを、じゃが芋と一緒にポタージュに。

• つぶしたニンニク・薄切り玉ねぎを胡麻油でじっくりじっくり炒めます。
  ここに種をワタを除いて薄切りにしたゴーヤを加え、更に軽く炒めます。濃いめにとった鰹だしを注ぎ、薄切りじゃが芋を加えましょう。
  じゃが芋がやわらかくなったら極少量の白味噌を加えて火を止め、牛乳を加えてバーミックスでピュレ状に。必要ならば牛乳でのばしてひと煮立ちさせ、軽く塩胡椒して出来上がり。
  器に盛り、黒胡麻をひねります。

  

朝食も軽めに参りましょうか。

• お弁当で残ったトマトとアボカドは、フルールドセルとオリーブオイルでシンプルに。
  アンチョビオリーブの風味と合って、これだけでも十分美味しい。
  
  本日はお餅を主食に。人参たっぷりのおすまし仕立ての椀で。
  いわしは定番のお魚焼き網でこんがり、刻み玉ねぎたっぷりの納豆も忘れずに。

さぁさ、主人。
ランチデートは土曜日ですよ。２日間限りの集中ダイエット、その効果はいかに・・・