簡単過ぎて予熱が間に合わない・・・ざくざくアボカドスコーン

近所というだけの理由でしばしば利用する “スーパー Ｖ”
あまりにハズレアボカドを引く頻度が多いので、２度とここでアボカドは買うまいよとは思うものの・・・
ついついその便利な立地に負け、ついつい購入してしまうのが常。

どーせ今週もハズレアボカドだろ？と半ば投げやりな態度で半分に切ってみると・・・あれ？
なーんだ、Vさん、やれば出来るじゃないの。これは良いアボカドですよ。この品質を保って下さいよ。

ほーら、美味しそうなアボカドスコーンが焼きあがりましたよ。

バターの代わりにアボカドを使用するアボカドスコーン。
意外と相性の良いチョコチップも混ぜ込んで、ほんのり甘いおやつタイプのスコーンが本日の主食。
ざくざくっとした表面に、中はもっちり。香りもばっちり、大成功。
・・・ただね・・・あまりに簡単過ぎて、オーブンの予熱が間に合わなくて・・・焦ってしまったわ。

重曹＋ベーキングパウダー使用のざくざくアボカドスコーン。
起き抜け主人の目には “ソーダブレッド” と映ったようですが・・・確かに。ビネガー＋重曹だものね。
これはスコーン？それともソーダブレッド？・・・まぁどっちでも良いわ。





本当に簡単。以下の分量でスコーン４個分。

• オーブンは２２０度に予熱しておきます。
  重曹使用のこの類の生地は、生地が出来たらすぐ焼かないとふくらまないことがあります。オーブンの予熱は早めに。あっという間に生地が出来てしまいますからね。

1. 薄力粉 １００ｇ
   強力粉 ４０ｇ
   てんさい糖 １５ｇ
   重曹とベーキングパウダー 各小さじ１／２
   お塩 ひととまみ
   以上をボールに合わせてよく混ぜ合わせます。製菓用チョコチップも加え、更に混ぜます。

   

2. 別ボールに、アボカド １／３個分 （正味９０ｇ強） ・ 白ワインビネガー 大さじ１ ・ すりおろしたレモンの皮適量を合わせ入れ、フォークでアボカドを丁寧につぶしながら混ぜ合わせます。
   これを１のボールに加え、フォークで素早く混ぜ込みます。
   様子を見ながら牛乳 大さじ２を少しずつ足して更に混ぜ、生地をひとつにまとめましょう。

   

3. 生地を台の上に移し、包丁等を使って四角形にまとめます。４等分してオーブンシートを敷いた鉄板の上に移し、２２０度に予熱したオーブンへ。
   設定温度を２１０度にし、様子を見ながら焼くこと１５〜２０分。

   

   バター不使用なのに、なんて良い香りなのかしら。アボカドとチョコって相性良いのよね。

本日は金曜日ですもの。
冷蔵庫に残っていた昨日のおから、スコーンに使ったアボカドの残り、すりおろし切れなかったパルミジャーノの皮部分・・・全部全部使い切ってしまいましょう。

• おからは、シイタケに詰めてピカタ風に。
  
  シイタケの内側に薄く小麦粉をふっておからを詰め、更に全体に薄く小麦粉をまぶします。
  卵・すりおろしたパルミジャーノ・塩胡椒をよく混ぜ合わせ、ここにシイタケをくぐらせて、おからの面を下にして油をひいたフライパンへ。
  こんがり焼き色がついたら裏返し、ぴったりと蓋をして蒸し焼き状態にして仕上げます。
  食べやすいよう半分に切ってお弁当箱へ。

  

• 上記ピカタのとき卵、少し余りました。
  ならば少し残ったアボカドと合わせて、お次はパプリカに詰めてみましょうか。
  
  パプリカは縦２等分し、種とワタを除きます。
  パルミジャーノ入りのとき卵・アボカド・刻んだらっきょうの甘酢漬け・刻んだベーコンをよく混ぜ合わせ、内側に小麦粉をふったパプリカの中に詰めましょう。
  ２１０度に予熱したオーブンでじっくり焼けば出来上がり。

  

• 近頃、主人のリクエストで夕食によくマカロニグラタンを作ります。
  なのでパルミジャーノの減りが早いこと早いこと・・・日本でナチュラルチーズって、何故にこぉ高額なのかしらね。
  皮部分が近づいてこれ以上すり下ろせないパルミジャーノ、皮部分から良い出汁が出ます。
  パルミジャーノの皮と一緒に煮込んだひよこ豆のスープはいかが？
  鬼おろしでざっくりすりおろした人参も加えてみましたよ。

  

  ひよこ豆はひと晩たっぷりのお水に浸けておきます。
  浸け水ごと火にかけてアクを除き、スープストックも加えてやわらかくなるまで煮ます。この時、ローリエ・パルミジャーノの皮部分も一緒に。
  パルミジャーノの皮は、表面部分を少しナイフでこそげ取ってから煮込んでくださいね。
  
  ひよこ豆が充分にやわらかくなったらチーズの皮とローリエを除き、鬼おろしですりおろした人参をたっぷりと。牛乳とお塩を加えて軽く温め、白胡椒をたっぷり挽いて出来上がり。

  

はい、冷蔵庫の中の残りものもすっきり退治いたしました。
これでまた週末、存分に小籠包が楽しめるというもの。

近頃の主人は、朝食と週末の小籠包が楽しみで仕方がない様子。
あれだけ好きだった外食も、近頃は全く興味を示さない。
ＰＣに向かって何を熱心に調べているかと思えば、調味料や食材をつらつら探していることも多々。

『僕はもう料理はしない！』
と断言した通り、一緒にキッチンに立つも、確かに洗い物係やら配膳係に従事しておられる。

おかげで最近、料理をしながら飲むワインの本数が増えた気がするのは・・・
うん、気のせいじゃぁないわ。
まぁ兎にも角にも明日のお昼はまた小籠包。今から生地とゼリー作りだわ。