ぼちぼちっと肩慣らし程度のお弁当

ゴールデン・ウィークは終わったものの、なかなか生活が元に戻らない・・・困ったことだわ。
でも、いつまでもお弁当作りサボるわけにもいかないしね。ぼちぼち肩慣らし程度に始めましょうか。

主食は干物の炊き込みご飯。

• いつも通り洗ったお米に、お酒を少々足していつも通りの水加減でスタンバイ。
  お米の上に、油抜きした油揚げ・下茹でしてから鰹だしでひと煮立ちした筍・千切り生姜こんがり焼いたお魚の干物を。いつも通りに炊き上げ、干物をほぐして混ぜ込めば出来上がり。

  

  ・・・しまった！お魚をほぐすのが意外と面倒だったわ。これでは主人が楽するだけだわ。

結婚して今年で１０年。
お家では揚げ物をしない派を貫き通して参りましたが、今年からちまちまと揚げ始めております。
お弁当にだって揚げ春巻きが登場・・・多めの油で揚げ焼きって程度ですけどね。

• 春巻きの具は、納豆・下茹でした筍 （さっと鰹だしでひと煮立ちさせます）・青紫蘇。
  たたいた梅肉と塩麹を納豆に混ぜ込んで春巻きの皮で巻き、多めの油で揚げ焼きに。

  

先日の農協朝市で、青々としたクレソンを見つけました。
この辺りではよほどニーズがないのか、結構な量がひと束になって８０円！安っ。
わしゃっと買って参りましたので、白和えなんぞ。某マダムに教わった大好きなクレソン料理。

• クレソンはさっと湯がいて冷水にとり、しっかりと水を絞ってお醤油を少量ふります。これを巻きすに包んでしっかりと絞り、食べやすい長さに切り揃えておきます。
  白胡麻を香ばしく乾煎りしてしっとりするまで擂り、白味噌・こぼれ梅 （みりん粕）・ハチミツ・塩麹を加えて更に擂り混ぜます。ここに充填豆腐を加えて滑らかに擂り混ぜ、和え衣を作りましょう。クレソンをほぐし入れ、和えれば出来上がり。

  

本日のスープは、人参・くずシイタケ・押し麦のスープですよ。
パンク直前のミニトマトが数個あったので、トマトベースとなりました。ハーブ塩で味付け。

なーんのヒネりも工夫もないお弁当・・・でもスナックエンドウは、Ｍｙ畑の貴重な初物ですよ。
これからじゃんじゃん実ってくれることを祈って。

我が家のお弁当がゴールデン・ウィーク気分を抜け出すのは、まだまだ来週に入ってからかしら。
明日も手抜きしちゃおっと。