只今、びっくりした猫のようなくりっくりな瞳になっております。眼科まで歩いて３分って本当に便利。
さて。
我が家の冷凍庫には、お正月のお餅がまだまだ沢山冷凍保存されております。
本日の朝食は、自然解凍した冷凍お餅を使って。大根おろしたっぷりの “からみ餅” をちとアレンジ。
- 油揚げの１辺を切り取り、おいなりさんの要領で油揚げを袋状に開きます。油揚げの大きさに合わせて切ったお餅を詰め、油をひかずにフライパンで両面こんがりと焼きましょう。
この段階では、まだまだお餅はかたい状態ですよ。 - フライパンに鰹だし等を流し入れ、ぴったりと蓋をしてお餅がやわらかくなるまで蒸し焼きに。
ここで “鰹だし等” としたワケは・・・ラッキョウ甘酢漬けの漬け汁を使ったからであります。
要は水気のものなら何でも良いの。お酒＋水とかでも、お餅がやわらかくなれば良いの。
- お餅をお皿に盛り、軽く水気を切った大根おろし・お葱を加えた納豆をたっぷりと添えます。
お好みでお醤油をちろりとかけて召し上がれ。
- ちろりとかけるお醤油は、柚子の種を数日漬け込んだもの。
柚子種効果でお醤油がとろ〜り滑らかに変身し、大根おろしや油揚げによくからむのです。
但し、日持ちは期待出来ません。冷蔵庫に保存し、１ヶ月を目安に使い切って下さいね。
一応、カテゴリー “柚子をとことん使いましょう” に入れてみる。
近頃、朝食が楽しみで楽しみで仕方がないのです。
今朝は、サンマの半干しを照り焼き風に。
えぇ、お餅を蒸し焼きにした後のフライパンにサンマをブチ込んだだけですけどね。たまにはあり。
近頃すっかり影が薄くなってしまったお弁当ですが、ちまちまと一応作ってはおりますよ。
本日は、 “きゃらぶきの炊き込みご飯” をおにぎりさんに。
なんてこたぁない・・・根尾の伯母特製きゃらぶきの水気を軽く切って刻み、洗ったお米と一緒に炊き込むだけ。炊き上がったら、刻み三つ葉をたっぷり混ぜて出来上がり。
蓮根と人参のきんぴら、蕪の甘酢漬けを添えて。
本日のスープは、蓮根と里芋のポタージュです。
- 千切り生姜・薄切り玉ねぎを胡麻油でじっくりめたところに濃いめにとった鰹だしを注ぎ、蓮根・里芋を加えてやわらかくなるまで煮込みます。
白味噌・極少量のウェイパーを加えて火を止め、少量の牛乳を加えてバーミックスでピューレ状に。再度弱火にかけ、お好みの濃さになるよう牛乳でのばせば出来上がり。
そして全貌。
散瞳検査が終了し、これで４時間ほどは経つのですがまだまだ瞳はくりっくり。己の瞳が面白い・・・
視力は相も変わらず１．２で、もちろんメガネ・コンタクトとは無縁な人生。
だと思っておりましたら。
あらら？近頃、本の活字がぼや〜っと。あらら？ＰＣ画面の細かい文字が見辛いのですが・・・
こ、これは！まさか！アレですか？噂に聞くアレですか？
はい、私 明日もういちど朝イチで眼科の門をくぐります。メガネの処方をお願いいたします。
先生がにっこり笑って言いました。
『うぅ〜ん、そぉだねぇ、老眼の一歩手前だねぇ、眼鏡の処方にいらっしゃいな。』
あ、さいですか。ワタクシ、初メガネであります。どんなんしようかしら・・・
どうしても再度お礼を申し上げたくて...
「からみ餅、我が家風」作ったんです、とても美味しそうだったので。参考にさせて頂いて5kgの柚子をいろいろ試しているんですよー で、主人は「凄く美味しい！」とのコメント。私も柚子の種を大事にしてお醤油につけて同じように上から掛けましたー！
しんさん（？）と呼んで良いでしょうか。お陰で柚子の香りで冬気分満喫です！ しんさんのご主人も美味しいお料理の数々＆毎日...幸せでしょうね!
練り柚子も作ってみる予定です。らくがん粉がないのでひとつだけ作れませんが...
コメント、とても嬉しいです。
実は先日の重複コメント。
ご指示通りに削除はしたものの、折角いただいたコメントを削除するのは寂しいものですもの。
とても丁寧なコメントだっただけに、出来れば残してもおきたいな・・・なんて思っておりました。
こうしてまた新たなコメントをいただけて、今日はちょっと良い気分です。
おまけに・・・あら！綺麗な薔薇！
素敵なブログまで教えていただいちゃいました＾＾
こんな有り合わせ料理でちょっとお恥ずかしくもありますが、素敵な女性に褒めていただくのは最高に嬉しいもの。
柚子効果で寒い冬を優雅にお楽しみ下さい。
“しんさん”とおよび下さって光栄です＾＾