一見ドリア？なアボカドカップ

今朝目を覚ましたのは、普段なら・・・そぉね、主人と納豆を半分こしている頃かしら。

『どぅみぃ（私のこと）、体調悪いんなら寝てて良いんだよ。
僕、ビスケット食べて会社行くから寝てて良いんだよ。』

へ？主人、あなたって人はなんて優しい子ちゃんなの！・・・申し訳ない、元気もりもりよ私。
読みかけの本、昨晩一気に読んだ私が愚かだったの。単なるお寝坊、元気よアタシ。

あまりに寝過ごす日が多い昨今。仮病を使おうにも良心の呵責に耐えかねまする、ってんで。
むくっと起きて何事もなかったかのように作ってみましたよ、お弁当。はい、本日の主食です。

本日は久しぶりにアボカドディ。週に一度、アボカドをもりもり食べて美人さんになろうって日。
アボカドの器の中には雑穀米ご飯。たっぷりのソースをかけてオーブンで焼いてみましたよ。

あら、じゃぁドリア？
・・・ふっ、寝坊した今朝の私に、ホワイトソースを作ろうなんて余裕があろうハズなく・・・

“はんぺん” と “卵” をがががぁ〜っとバーミックスで攪拌しただけの一見ホワイトソース。
要するに、いんちき伊達巻きと同じね。伊達巻きの卵を減らしただけってヤツですね。

おや、でも意外とコレ良いんじゃない？
お弁当にドリアは考えものだけど、お弁当に伊達巻きなら許容範囲だものね。（・・・そぉか？）

炊飯器のタイマー、セットしておいて本当に助かったわ。
優しい主人に捧げます、今日もおべんと捧げます。一見ドリアなアボカドご飯、本日の主食です。

簡単なんですけどね、意外と美味しいんですよ これ。


【作り方】

1. お米に雑穀米ミックスと松の実を加えて吸水させ、雑穀米ご飯を炊き上げます。
   ひと手間かけて松の実を炒ってから炊き込むと、更に美味しくなりますよ。
2. アボカドは綺麗に洗って縦半分に切ります。半分は果肉をくり抜いてフォークでざっくり崩し、ここに雑穀ご飯・種を除いてたたいた梅干し・角切りにしたクリームチーズ・極少量のお醤油をざっくり混ぜ込みます。アボカドの皮を器にし、これをふんわり詰めます。

   

3. アボカドの残り半分は、皮を傷つけないようそっと果肉を取り出して１センチ厚さに切りましょう。海老はワインビネガーを少量たらした熱湯でをさっと茹で、厚さを半分にします。
   ２の上にアボカドと海老を交互に並べ、アルミホイルを敷いた鉄板の上に並べます。

   

   アルミホイルをくしゅっと丸めて台にして、ひっくり返らないよう固定して下さいね。
   
4. はんぺん １／２枚は適当な大きさに切り、卵 １個と共にバーミックスで攪拌します。３の上にとろりとかけ、七味唐辛子をたっぷりふりかけます。

   

• ２２０度に予熱したオーブンに入れて１５〜２０分。
  表面に綺麗な焼き色がつくまで焼けば、はい！出来上がり！！

  

主食のはんぺんソースが少し残りましたよ。

じゃ、これを使って軽くひと品。スタッフ・ド・ピーマンと参りましょうか。



残ったはんぺんソースに刻んだ海老と舞茸を混ぜ、軽く塩コショウします。


ピーマンの内側に茶こしで小麦粉を薄くふりかけ、フィリングを詰めて２２０度に予熱したオーブンへ。庫内でひっくり返らないよう、くしゅっと丸めたアルミホイルを台にして。

表面に綺麗な焼き色がつくまで２０分程焼けば出来上がり。

ちゃちゃっと副菜も作りましょう。

キャラウェイシードを効かせた人参といよかんのサラダです。




いよかんは果実を取り出し、食べやすい大きさに手でちぎってボールに移します。
ハチミツと白ワインビネガーを加えてしっかり和えましょう。


人参は千切りにし、少量のお塩をふってしばらくおきます。しんなりしたらキッチンペーパーに包み、ぎゅっと水気を絞っていよかんのボールに加えます。
オリーブオイル・キャラウェイシードを加えて和え、少しおいて味をなじませれば出来上がり。

ここまで来たらスープまで参りましょう。
本日はゴボウとエノキのポタージュです。

やわらかな “菊池水田ごぼう” はアクも少なくて時間のない時にぴったり！

普段コク出しに使う芋類は、エノキで代用。火が通りやすくて大助かり。


つぶしたニンニク・薄切り玉ねぎの順にじっくり弱火で炒めたところに、ささがきゴボウを投入。軽く炒めて油がなじんだらひたひたのお水とコンソメスープの素を加えます。

沸騰したらざく切りにしたエノキも加え、ゴボウが充分やわらかくなるまでしばらく煮ます。
少量の白味噌を煮溶かして火を止め、牛乳を少量加えてバーミックスでピューレ状に。

再度弱火にかけ、牛乳でお好みの濃さにのばします。味をみて薄ければお塩を少々。
軽く温めて器に盛り、黒コショウをたっぷり挽いて出来上がり。

あら？出来ちゃったわよお弁当。
いつもと変わらず出来ちゃった

久しぶりのアボカドディ。一見ドリアみたいなアボカドカップ。
カップの中は、梅風味の雑穀ご飯で作るアボカドライス。
伊達巻き風味のソースがたっぷりです。

主食で残ったはんぺんソースで。
スタッフ・ド・ピーマンです。

人参といよかんのサラダは、ハチミツをやや多めに。
キャラウェイシードが全体をぴしっと締めてくれます。

本日のスープは、ゴボウとエノキのポタージュ。

むぅ〜ん・・・１月も終わろうとしているってのに、まだお正月気分が抜けぬか？私。
どうも２０１１年を迎えてからというもの、すっかりお寝坊体質になってしまったようだわね。

おっ！主人からご馳走様コールです。よく作ったね、あの短時間で・・・とのお褒めのお言葉。
そぉなのよね、よく作ったわよね私ってば。やりゃぁ出来るのよね、やりゃぁ・・・

いやいや、明日からはしっかり起きよう。焦って作るのは、やっぱり性に合わないものね。
朝のＮＨＫニュース見ながら 夜明けを待ちながらのお弁当作り。これでないとね、私には。
今日は昼間のうちに本読んでおこう、うん。

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Posted by USAライス連合会 日本代表事務所 at 2011年05月26日 13:39