ヘルシーなご飯のキッシュ

あいにくの雨模様の金曜日。どしゃ降りでも快晴でも、楽しみなお弁当・・・
本日は、久しぶりにキッシュが登場・・・主人の大好きな主食です。

我が家の定番となっている、ご飯のキッシュ。生クリームもチーズも使わず、ヘルシーな主食です。

ご飯を使ったキッシュの台は、もちろん大豆入り。
フィリングには、ネギがたっぷり・・・お豆腐も加えて、台もフィリングもダブルでカロリーオフ
昆布茶で味付けをした、和風なご飯のキッシュ・・・雨降りでも、お弁当は楽しく、楽しく・・・

直径１８．５センチの、底が抜けるタイプのタルト型を使いました。
タルト型には、ティッシュ等で薄くゴマ油をぬってから、全体にパン粉をはたき、余分なパン粉を振り落としておきます。

フィリングに使う木綿豆腐２２０グラムは、５００Ｗのレンジで、ラップをしないで２分加熱してザルにあげ水切りをしておきます。

オーブンは、２００度に予熱しておきます。


まず、ご飯のキッシュ台を。
ボールに卵１個を溶きほぐしてから、大豆の炊き込みご飯２３０グラム・小麦粉大さじ１を加え、塩コショウをしてしっかりと混ぜ合わせます。
これを準備したタルト型に敷き詰めます。
縁を１．５センチ程・・・しっかりとゴムべらで押しつけるようにして形成したら、２００度に予熱したオーブンで、１０分下焼きします。

キッシュ台が出来上がったところで、フィリングを。

卵１個をボールに溶きほぐしたら、ここに水切りしたお豆腐を崩し入れ、昆布茶と顆粒の鰹だし それぞれ小さじ１を加えて泡立て器で混ぜ合わせます。
更に、ここにたっぷりの刻みネギ・刻んだベーコン（１枚分）を加えて混ぜ合わせてフィリング完成。

下焼きしたキッシュ台に流し込み、タルト型の底を数回軽く打ち付けて空気抜きをしてから、上に色々な野菜を散らします。

本日は、シイタケに銀杏、人参・・・
シイタケは石突きを取って薄切りに。
銀杏は殻にひびを入れてレンジ加熱し、殻と薄皮を取って。
人参は、厚さ１センチ程の輪切りにし、軽くレンジ加熱してからフィリングの上に。

最後に、マヨネーズを細く全体にしぼって

これを、２００度に予熱したオーブンで２０分程。マヨネーズがこんがり・・・美味しそうです。
しっかりと冷ましてから型から取り出し、切り分けます。

本日の副菜は、いつもに増してのダイエッターさん仕様です。

以前、確か中京テレビでお昼に放送されていた『ピアット』・・・でしたっけ？
別所哲也さんがお料理をする番組。
その番組で紹介されていた、スライスした大根を餃子の皮に見立てたお料理。
それが、ずっと気になっていたので、大根が豊富にある今・・・早速チャレンジ

もちろん、レシピはうろ覚えの上に、番組のＨＰも削除されていたので、いい加減ですが・・・
更にヘルシーに仕上げるために、焼かずにレンジで蒸した状態に仕上げてみました。
スライス大根の、蒸し餃子風・・・本日の副菜です。


大根は、スライサーで極々薄くスライスし、ラップに包んで軟らかくレンジ加熱してからキッチンペーパーの上に１枚ずつ広げ、しっかりと水気を拭き取っておきます。


白菜の青い葉っぱの部分（２枚分程）を、レンジ加熱してからしっかりと水気をしぼって、細かく刻んでボールに。
ここに、みじん切りにしたベーコン２枚分とシイタケ２個分、片栗粉・すりゴマ・ウェイパー それぞれ小さじ１を加え、しっかりと混ぜ合わせて種を作ります。

水気を拭き取った大根に、片栗粉を、茶こしで薄くふってから手で全体に広げます。
大根に種をのせて、ふたつに折りたたんで縁をしっかりと押さえて貼り合わせます。
大根の水分で、意外と簡単にくっついてくれますよ

平皿の上に、巻きすを広げてこれを並べ、ふんわりと全体にラップをしてレンジ加熱します。
５００Ｗで３分程。加熱し終わったら、ラップを取らずにそのまま冷まして出来上がり。


ささっと作った隙間埋めのふた品・・・
ひとつは、繊維に沿って千切りにした大根を、刻みネギと一緒に塩昆布で和えただけ。

もうひとつは、キッシュで残った、レンジ加熱した銀杏と輪切りの人参を使って。
上に、マヨネーズを細くしぼって塩コショウし、オーブンでグリルをしてピックに刺しただけ。
すっかすかのお弁当箱の隙間埋め、ふた品でした

本日のスープは、冬野菜がたっぷりのポタージュです。
白菜の白い部分と、ネギの白い部分・・・そぉ、主食と副菜の残りもの達。
本日は、残り野菜 白菜とネギたっぷりの、白いポタージュです。

本日はバターを使ってコクを出してみました。
お鍋に、つぶしたニンニク１片とバター小さじ２を入れ、弱火でじっくりと香りを引き出します。

薄切り玉ねぎ１／４個分を加えてじっくり炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、ざっくり刻んだ白菜（白い軸の部分を１４０グラム程）と、斜め切りにしたネギ（同じく白い部分を５０グラム程度）を加えてじっくりと炒めます。
副菜の餃子種が小さじ１程残ったので、それもここに加えちゃいました
ねっとりした感じになるまでじっくりと炒めたら、ひたひたのお水とコンソメスープの素を。

しばらく煮込んだら火を止め、牛乳少々を加えハンドミキサーで滑らかにミキシングし、再度火にかけて、お好きな濃さに牛乳でのばして塩コショウで出来上がり。
ネギと人参を刻んでトッピング

外は雨降り・・・おっ、雷まで
我が家のお弁当は、今日も野菜たっぷりです。

主食は、我が家の定番・・・ヘルシーなご飯のキッシュ。
チーズ不使用でも、細くしぼったマヨネーズが食欲をそそる焼き色を・・・

副菜は、とってもヘルシーな大根の蒸し餃子風。もっちもちです。
ヘルシーですが、どれだけでも食べられちゃいます・・・危険

そして、隙間埋めに、千切り大根とネギの塩昆布和え。
もうひとつ、人参と銀杏のマヨグリル。

本日のスープは、白菜とネギの白い部分を使って。
白い白い白菜とネギのポタージュです。

副菜の大根餃子・・・ほんのり透けた大根が奇麗でしょ？
昨日、『ピアット』のレシピをＰＣで探してみたのですが、前述のとおりレシピは発見されず

でも、森三中の誰かしゃん（よく知らないんです、お笑い界の方々は）が、何かの番組で紹介されていたようで、その、彼女のレシピがひっぱいヒットしました。
個人的には、別所哲也さんが作っていたお料理のレシピが知りたいんだけどなぁ・・・
どんな味付けだったかも忘れてしまいましたが