おからと米粉のホロホロスコーン

冷凍して常備してあるおからを使って、今朝はスコーンを焼いてみました。

おからの半量分の米粉、そしてアーモンドプードルを少量加え、中途半端に残っていたドライフルーツを合わせてたっぷり。

主人には『パン』と捉えられましたが、言った者勝ち、これは『おからのスコーン』なのです。

お砂糖の量はぐっと控えましたが、イチゴとアメリカンチェリーのドライフルーツの甘さが良い感じ。

うん、美味しい。

おからにつきもののパサつきもなく、上々の焼き上がりです。

兎に角簡単なのです。

◆材料（４つ分）

• 生おから（冷凍してあったものを解凍して使用）　１００g
  
  
• 米粉（幸田商店の"キメ細やかな 米の粉"使用）　５０g
• アーモンドプードル　２０g
• ベーキングパウダー　３g
  
  
• ドライフルーツ　イチゴ、アメリカンチェリー、クコの実を合わせて７２g
• 無塩タイプの発酵バター　１０g
• てんさい糖　８g
• お塩　ひとつまみ
• 卵　１個

◆作り方

1. おからは、前日のうちに冷凍庫から冷蔵庫に移して自然解凍しておきました。
   
   解凍したおから・米粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダー・ドライフルーツをビニール袋に合わせ、よく振り混ぜておきます。
   
   
   
   
2. バターを湯せんにかけて溶かします。
   お砂糖とお塩を順に加え、その都度しっかりと混ぜ合わせましょう。
   卵も加えてしっかりと混ぜ合わせ、１のビニール袋に一気に加えます。
   
   
   
   
3. ビニール袋を振るようになじませます。
   何となくひとつにまとまったら、袋越しに半分に折る、のばしてまた折る、を数回繰り返しながらなじませます。
   
   
   
   
4. 袋から出してまとめ、４分割してそれぞれ丸めましょう。
   
   
   
   予熱したオーブン庫内へ移し、設定温度 １８０℃で３０分。
   ドライフルーツの甘さ、頼りないほろっとしたおから生地、うん、上出来。
   
   
   
   

農園NaZemiさんから届いた可愛らしいサイズのキャベツ。
ロールキャベツの後は、ざっくり刻んでコールスローにしましょうか。

塩レモンを混ぜて水を切った豆乳ヨーグルト、マヨネーズの良い代替品になります。

1. キャベツは粗みじんよりやや大きめ、ザクザクと刻みます。
   人参は千切り、新玉ねぎはスライサーでスライスします。
   
   ３者をボールに合わせてお塩をふり、軽く揉んでしばらくおきましょう。
   
   
2. 塩レモン風味の水切り豆乳ヨーグルト、粒マスタード、極少量の塩麴を合わせて滑らかに混ぜ合わせます。
   オリーブオイルを加えて更に混ぜれば、ドレッシングの出来上がり。
   
   
   
   
3. １のキャベツその他の水をしっかり切り、鶏ささみの茹で鶏、カシューナッツと共にドレッシングで和えれば出来上がり。
   ミルで粉砕したペコリーノロマーノと粗挽き黒胡椒を添えます。
   
   
   
   

久しぶりのおからスコーン。

腹持ち抜群です。

朝食です。

水曜日のお魚は金太郎イワシ。

主食は鶏粥にしました。

昨日は大阪で雹が降ったとか。

この辺りでも、雹こそ振らないまでも寒い日でした。

数日続いた暑さに従い、もう少しで真冬の上着も何もかも片付けるところでした。

今、主人の部屋では足元暖房が活躍しています。