暖かな日が続いたと思ったら、今日は底冷えするような寒さが戻ってきました。
そして冷たい雨。
北向きの主人の部屋で備忘録、そしてスチール机に触れる両手の冷たいこと。
今朝はオートミールライスバーガーを拵えました。
オートミールにおからを足してかさ増し、フィリングはしっとり胸肉とパクチーのソース。
最近頻繁に拵える胸肉の、いわゆる『サラダチキン』は塩レモンで味付けをしました。
パクチーをたっぷり加えた水切りヨーグルトのソースは、ナッツの食感が良い感じ。
うん、うん、美味しい。
- 鶏胸肉のしっとりサラダチキン。
皮を除いた鶏胸肉をビニール袋に入れ、てんさい糖、塩レモンペースト、塩麴を順にすり込みます。
身の厚い部分を軽くフォークで突いてから、しっかりと空気を抜いて端っこのほうで結びましょう。
煮立ったお鍋にそっと移し、再度沸騰したら火を止めて蓋をします。
１時間ほどおいて出来上がり。
水が浸入しないよう、ビニール袋の結び目は蓋の外に出しておきます。
- ・・・１時間放置と言っておきながら、まぁいいやと３０分ほどで引き上げたらこの有様でした。
厚めにスライスして並べ、予熱なしのオーブン １６０℃で１０分追加加熱。
良い機会なのでナッツも一緒にローストします。
- ようやくいつもの工程に入ります。
オートミールは３０g。
生おからを３０g加え、オーツミルクを９０ｇ。
オーツミルクは、先日開封済みのものを冷凍しておきました。
１キューブがちょうど４５g、うん、良い感じ。
耐熱ボールに合わせてふわりとラップをし、６００Wの電子レンジで加熱すること１．５分。
- 一旦取り出して軽く混ぜ、ここからはラップを外して再度レンジ加熱１．５分。
目玉焼きリングにラップを敷きこんで成形します。
- 白味噌を表面にぬり、オーブントースターで軽く焼き色がつく程度に焼いて冷ましておきましょう。
- 水切りヨーグルトソースの準備をします。
水を切った豆乳ヨーグルト、みじん切り玉ねぎ、たっぷりのパクチー、オリーブオイル、塩レモンペースト、粗く刻んだ胡桃とアーモンド、白ごまを合わせて混ぜるだけ。
- チキンにもしっかり火が入りました。
後はこれらを重ねて、ワックスペーパーでふわりと包めば出来上がり。
残ったおからと水切りヨーグルトソースで、おからのサラダを拵えました。
水切りヨーグルトのソースにコンソメパウダーを少し加え、お塩を追加。
おからはレンジで加熱して乾煎りしておきます。
昨日拵えたパプリカとひじきのきんぴら、茹で卵、アボカド、パクチーの胡麻油漬け・・・
これらを合わせて混ぜれば出来上がり。
ハリッサを添えます。
おからはレンジで加熱して乾煎りしておきます。
昨日拵えたパプリカとひじきのきんぴら、茹で卵、アボカド、パクチーの胡麻油漬け・・・
これらを合わせて混ぜれば出来上がり。
ハリッサを添えます。
野菜のセットもないこの時期。
イオンさんの野菜も心躍るものはあまりなく、なんとなく食材が貧相です。
が、こうしてどうにか着地出来るた時の喜びはまた格別。
朝食です。
火曜日のお魚は、しめ鯖・アボカド・玉ねぎスライスの組み合わせ。
主食はひさ枝のうどんに温泉卵を添えました。
賞味期限内に食べきれなくて冷凍しましたが、うん、冷凍してもやっぱり美味しい。
冷たい雨が降り続いています。
明日のお昼ごろには止んでくれると嬉しいのだけど。
