もっちり人参米粉パン

木曜日なので今週も米粉パンを焼きました。

焼き上がったパンを見て、主人がひと言。

『うわぁ、可愛いパンだね』

いつもよりちょっとだけ米粉の量を減らし、すりおろした人参を生地に混ぜ込みました。

人参の味はそれほど顕著ではありませんが、主人の言う通り可愛らしい人参カラーがチャームポイントです。

米粉生地らしいもっちりとした焼き上がり。

これならば、甘いもお惣菜風もアレンジしやすいのではないかしら。

◆材料（４つ分）

　◇イースト液

• ホエー（手作り豆乳ヨーグルトから出た水分です）　３３g
• オーツミルク　ホエーと合わせて６０g計量します
• 蜂蜜　１０g
  
  
• 白神こだま酵母　２g

　◇米粉ペースト

• 米粉（パン用ミズホチカラ使用）　６g
• お水　２０g

　◇米粉生地

• 米粉（パン用ミズホチカラ使用）　１２５g
• スキムミルク　１５g
• コーンスターチ　１０g
• ゲランドの塩　２g
• 人参　正味６０g
• オーツミルク（様子を見ながら小さじ４追加しました）
  
  
  
• ココナッツオイル　８g
• サイリウム　５g
  
  
  
• 成形時、仕上げ用のココナッツオイル、米粉　各適量

◆作り方

1. 人参はすりおろしておきましょう。
   
   ホエー・オーツミルク・蜂蜜を合わせてよく混ぜ、人肌程度の湯せんにかけておきます。
   ここにイーストをふり入れ、自然に溶けるのを待ちましょう。
   
   米粉ペーストの材料を合わせてよく混ぜ、ラップをしないで６００Wの電子レンジで加熱すること２０秒。
   糊状になるまでよく混ぜ合わせておきます。
   
   これら下準備が済む頃には、イーストが沸々発酵しています。
   
   
   
   
2. 生地用の米粉・スキムミルク・コーンスターチ・お塩をボールに合わせ、泡だて器で軽く混ぜ合わせます。
   ここにすりおろした人参も加えて軽く混ぜましょう。
   
   
   
   イースト液を加えて混ぜます。
   ちょっとかたいようなので、様子を見ながらオーツミルク小さじ４を小分けにして加えました。
   良い感じになったので、電動に切り替えしっかりと撹拌します。
   
   
   
   
3. 米粉ペーストとココナッツオイルも加え、更に撹拌しましょう。
   
   
   
   
4. サイリウムをふり入れ、スパチュラに持ち替えて生地に馴染ませます。
   緩い生地です。
   ラップをして室温に１０分おきましょう。
   
   
   
   
5. １０分おくと、パン生地らしい生地になります。
   両手とカードに極薄くココナッツオイルをぬり、軽く捏ねてからまとめて４分割します。
   
   それぞれをツルンと丸め、お水で湿らせたキッチンペーパーとラップをふわりとかけます。
   オーブンの発酵機能 ３５℃で２０分発酵を促しましょう。
   
   
   
   
6. 表面に極薄くココナッツオイルをぬり、切り込みを入れます。
   切り込みの内側にもココナッツオイルを少し垂らし、茶こしで少量米粉をふりましょう。
   
   
   
   予熱したオーブン庫内へ移し、設定温度 １９０℃で１６〜１７分。
   あら、器量良し。
   
   
   
   

今日もまだまだ３０℃越えの暑さ。
この夏よく拵えた具沢山お豆腐スープ、きんきんに冷たくはしませんが『おくら』のヌルッと感が夏の名残り。

木綿豆腐・オーツミルク・白味噌・ニンニク生姜麹を合わせ、バーミックスで滑らかに撹拌します。



茹でて冷凍しておいたひじき、冷凍むき枝豆を白だし醤油、その他と一緒にひと煮たち。
冷ましてからお豆腐生地に加えます。
その他、千切りにした大葉、細切りにしたパプリカ、冷凍オクラ、燻製鴨肉等を加えてスープジャーに移します。

胡麻をたっぷりひねり、胡麻油をチョンッと垂らして出来上がり。

人参丸パン、確かに可愛らしい。

朝食です。

燻製鴨が残っていたので、朝は鴨蕎麦にしようと昨晩主人と話していたのですが・・・
どうしても塩鯖にお蕎麦が受け入れられず、ご飯を炊きました。
悲しそうな主人の顔が浮かび、せめて岡崎おうはんの卵かけご飯にと着地した次第です。

いつもよりちょっと濃いほうじ茶。

主人が淹れてくれるお茶に毎朝和みます。

日比野さんの『青梅煮』は今日でおしまい。

先ずは美しい佇まいを愛でてから、お口に入れるとホロリ崩れる、そして続く丸みある甘み。

先日お渡ししたあの方も、きっとご家族で同じようにお楽しみになったことでしょう。

さ、焼酎ナイトが続いた昨今。

今日はゆっくりお風呂に浸かって、質の良い睡眠をゆったりと楽しみましょう。

もちろん週末、そして３連休に備えて。