つるりん滑らか 〜 オーツミルクゼリーとタピオカの和スイーツ

明日から、長い長い主人のお盆休みが始まります。

１週間以上の連休、暴飲暴食に寄ることは明らか。

今日は軽めのお昼にして明日からの不摂生に備えましょうか。

ツルンっと軽い食感の和なジャースイーツです。

オーツミルクと黒糖のツルリン滑らか食感のゼリーに、アクセントのタピオカを合わせてみました。

控えめな甘さは、デーツシロップで補います。

そして玉露の茶葉を練り込んだお豆腐白玉、きな粉、蕎麦の実をトッピング。

期待以上に美味しいあっさりジャースイーツに仕上がりましたよ。

特にこの、つるりん食感のオーツミルクゼリーは是非備忘録すべき上々の出来。

1. 先ずは時間のかかるタピオカを茹でます。
   
   タピオカは２０gで十分な量でした。
   裏書き通り、煮立ったお湯に加えてぐらぐら煮立たせない程度の火加減で１５分。
   蓋をして５分蒸らしたら、ザルに移して冷水に晒します。
   
   しっかり水を切っておきましょう。
   
   
   
2. オーツミルクのゼリーへと進みます。
   
   　◆　アガー　５g
   　◆　黒糖　１５g
   
   ふたつを乾いたお鍋に合わせ、予めよく混ぜ合わせておきます。
   
   
   
   
3. 　◆　オーツミルク（無糖） ２５０g
   
   を１に少しずつ加えてよく混ぜ合わせましょう。
   鍋底のザラザラ感がなくなってから徐に中〜弱火にかけ、優しく混ぜながら沸騰させないよう加熱します。
   
   いちど細かなザルで漉してから、容器に流し入れます。
   しばらくおいて、まだ完全に固まらないうちにタピオカをそっと加えます。
   冷蔵庫で冷やしておきましょう。
   
   
4. 玉露茶葉入りのお豆腐白玉を拵えます。
   
   　◆　木綿豆腐　１００g
   　◆　白玉粉 　５０g
   　◆　玉露　２g
   
   以上をビニール袋に合わせ、生地がまとまるまでよく揉みます。
   
   
   
   まとまったら袋から出し、滑らかになるまで捏ねましょう。
   等分して丸め、熱湯に加えます。
   
   
   
   グラグラと煮立たせない程度の火加減で、ふわりと浮いてくるのを待って冷水にとります。
   水気を抑え、今日使わない分は冷凍保存。
   
   この頃にはゼリーがフルッとかたまっています。
   
   
   
   
5. ゼリーの上にデーツシロップをたっぷりと絞り出します。
   お豆腐白玉を並べ、きな粉、蕎麦の実をトッピングして出来上がり。
   
   冷やしてツルッと召し上がれ。
   
   
   
   

在庫野菜のサラダを添えます。
今日は材料の多くを千切りにしてみました。

さいころ状に切ることが多い我が家のサラダ、たまには千切り食感も良いものです。

千切り人参は塩してしんなりするまでしばらくおきます。

じゃが芋（アンデスレッド）は皮つきのまま千切りにし、お塩を加えた熱湯でさっと茹でて冷水にとります。
軽くお水に晒し、キッチンペーパーでしっかり水気を抑えてから人参と合わせましょう。

紫玉ねぎも薄くスライス。

鶏ささ身の茹で鶏は粗くほぐします。
胡桃はざっくり割ってロースト。
ちょっと色寂しいので、作り置き料理のモロヘイヤも仲間入り。



マヨネーズとコリアンダーペーストで和えれば、ハイ、出来上がり。

ハリッサを添えて主人好みに仕上げます。

何故か楽しみな金曜日の朝食。

主食の伊勢うどん、このやわらか食感の中にある独特なコシが魅力的なのです。

イオンさんの生姜煮イワシも、ちゃんとイワシの味が残る仕上がりが大変よろしい。

作り置き料理の煮物、その他も片付けました。

煮汁はゼリー状にして納豆に添えました。

さ、我が家の夏休みが始まりますよ。