ブルグルクリームコロッケ

大袈裟でなく、まるで真夏のように暑かった三連休が明けた本日月曜日。

いつものように主人の体重が劇的に増加することもなく、昨日の日中ほどの暑さも和らぎ、穏やかな週明けです。

ふと思いついて、クリームコロッケなど揚げてみました。

中にはたっぷりのブルグル。

形は悪いし、揚げ油が勿体ないと揚げ焼きにして色も中途半端、ですがなかなか美味。

玉ねぎ・面取り野菜の切れ端等々、みじん切りにしてオリーブオイルと発酵バターで炒めます。
ここに全粒粉薄力粉を加えて一旦火を止め、よくなじまぜてから再加熱、少しずつオーツミルクを加えてぽってりとしたベシャメルソースに仕上げます。

ブイヨンで戻したブルグル・アボカド・冷凍むきアサリ・すりおろしたペコリーノロマーノ等を加えてなじませます。



バッドに移してラップを密着させ、冷蔵庫で冷やしてかためましょう。

冷凍卵白と米粉、レモン汁に冷水を合わせてバッター液を準備し、後はバッター液、パン粉の順にまぶして揚げるだけ。

主人がまた面白い食材を取り寄せました。

ひじきを足し、シイタケに詰めて照り焼きに。

ブルグルクリームコロッケにはハリッサを添えて。

朝食です。

三連休中の飲み過ぎを中和するためにも、今朝は控えめに。

イワシつみれ入りのお味噌汁が体にしみます。

今日は主人にオンラインミーティングがあることをすっかり忘れておりました。

備忘録を済ませてリビングに移りましょう。